Tequila është një pije alkoolike që është një krenari e vërtetë dhe një pjesë integrale e kulturës meksikane. Tekila është eksportuar nga Meksika në vende të tjera për shekuj me radhë. Prodhimi i pijeve monitorohet me kujdes dhe një komision i veçantë - Këshilli i Mbikëqyrjes monitoron zbatimin e recetës.
Produkti kryesor për të bërë tequila
Lënda kryesore e parë për prodhimin e tequila është një fabrikë e quajtur agave blu. Pije alkoolike meksikane bëhet nga lëngu i agave, i cili distilohet disa herë në kazanët e veçantë.
Mbledhja e frutave blu agave është një punë e vështirë dhe shumë e vështirë. Ekziston edhe një profesion i veçantë "himador", dhe aftësitë e veçanta përcillen nga brezi në brez.
Agave blu rritet kryesisht në zonat e larta malore. Nga pamja e jashtme, bima i ngjan njëkohësisht një kaktusi dhe një ananasi. Gjethet e gjata arrijnë një gjatësi prej 2 m, një shigjetë me lule së pari zhvillohet në bërthamë, dhe pastaj formohet një frut me shumë fara. Vlen të përmendet se cikli jetësor i një agave është i kufizuar në vetëm tre misione - së pari bima zhvillohet, pastaj lulëzon dhe formon një frut. Pas këtyre veprimeve, agave vdes.
Procesi i prodhimit të tekilës
Për prodhimin e tequila, përdoret lëngu i frutave të agave blu. Bima arrin afërsisht tetë vjet moshë në kohën e formimit të frutave. Pulpa shtypet me kujdes, shtrydhet dhe lëngu që rezulton përzihet me një sasi të vogël uji dhe maja të veçantë.
Lëngu i agavës me aditivë përpunohet dy herë dhe pastrohet plotësisht. Rezultati i veprimeve të tilla është marrja e një pije alkoolike plotësisht transparente me një fuqi deri në 55%. Tekila ruhet në dy mënyra - në kontejnerë metalikë ose fuçi druri. Nga rruga, është metoda e dytë e ruajtjes që ndikon në shfaqjen e ngjyrës kafe të pijeve. Për të zvogëluar fuqinë, prodhuesit zakonisht përdorin metodën e zakonshme të hollimit me ujë.
Varietetet e tekilas
Për momentin ekzistojnë mjaft lloje të tekilës. Sidoqoftë, ndarja kryesore, në varësi të periudhës së plakjes, nënkupton zgjedhjen e katër llojeve - Blanco (tequila e bardhë), Reposado (e ruajtur në fuçi lisi), Joven (tequila me karamel) dhe Anejo (plakje deri në 5 vjet). Recetat e hollësishme për disa lloje tequila nuk u bënë të ditura.
Fruti i blu agave arrin një peshë prej 100 kg. Disa ekzemplarë rriten deri në 200 kg, por ato janë jashtëzakonisht të rralla në natyrë.
Fakte interesante rreth tequila
Gjatë epidemisë së gripit në Meksikë, siç thonë banorët e vendit, ilaçet tradicionale shpesh zëvendësoheshin me tequila. Kështu, u shfaq mënyra tradicionale e pirjes së kësaj pije alkoolike me kripë dhe gëlqere.
Qeveria meksikane i kushton vëmendje të veçantë respektimit të rregullave për prodhimin e pijeve tradicionale kombëtare. Madje ka organe të veçanta mbikëqyrëse në vend - Shoqata e Prodhuesve të Tequila, Këshilli Rregullator dhe plantacionet e blu agave janë një trashëgimi e UNESCO-s. Vlen të përmendet se agave blu rritet vetëm në territoret meksikane.
