Ju mund të gatuani një shumëllojshmëri të pjatave nga midhjet: sallata, omëleta, ushqime të nxehta, supa. Mishi i molusqeve u shtohet salcave të makaronave, ato shtohen në majat e picave. Midhjet shkojnë mirë me salcën e domates ose kremit, si dhe me bimë, verë dhe lëng limoni.
Është e nevojshme
- Frittata midhje:
- - 4 vezë;
- - 200 g midhje;
- - 2 domate të pjekura;
- - rigon dhe borzilok të thatë;
- - një bandë e zarzavate;
- - 1 qepë të vogël;
- - kripë;
- - spec.
- Midhjet në verë:
- - 400 g midhje;
- - 1 qepë të vogël;
- - 0,25 limona;
- - 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- - marule të freskët;
- - një tufë majdanozi;
- - kripë;
- - spec.
- Sallatë midhje:
- - 500 g midhje;
- - një grusht ullinjsh pa gropa;
- - 2 speca të ëmbla;
- - 50 g kaperi;
- - 0,5 limonë;
- - 0,5 gota verë të bardhë të thatë;
- - 1 thelpinj hudhër;
- - vaj ulliri;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar.
- Midhjet në salcë rozë;
- - 250 g makarona;
- - 400 g midhje;
- - 0,5 gota me feta domate në lëngun e tyre;
- - 0,5 gota krem;
- - kripë;
- - spec i zi i sapo bluar;
- - bimë të thata provincale.
Udhëzimet
Hapi 1
Frittata me midhje.
Nëse i doni midhjet, sigurohuni që të provoni omëletën në stilin italian - frittata. Prisni imët qepën dhe skuqeni në vaj të nxehtë ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë. Derdhni me ujë të valë domatet, hiqni lëkurën, hiqni farat. Prisni tulin e domateve, vendoseni në qepë dhe lëreni të ziejë për 5-7 minuta, duke e trazuar herë pas here. Shtoni midhjet e sapo ngrira dhe vazhdoni zierjen derisa të avullojë pak nga lëngu.
Rrihni vezët, shtoni rigon të thatë, borzilok, kripë dhe piper. Hidhni përzierjen e vezëve mbi midhjet dhe perimet. Kur fritata të skuqet, hiqeni tiganin nga nxehtësia, mbulojeni me një pjatë të madhe të sheshtë dhe kthejeni nga ana tjetër. Pastaj lëreni omëletën të rrëshqasë përsëri në tigan dhe të skuqet në anën tjetër. Shërbejeni omëletën duke e mbështjellë në gjysmë dhe duke e spërkatur me bimë të freskëta.
Hapi 2
Midhjet në verë.
Midhjet mund të përdoren për të përgatitur ushqime të shijshme të nxehta të stilit mesdhetar. Prisni qepën dhe skuqeni atë në vaj të nxehtë ulliri. Shpëlajini midhjet, vendosni në një tigan, kripë, shtoni piper të zi të freskët dhe verë. Ziejeni përzierjen, duke e përzier herë pas here, derisa të zhduket e gjithë vera. Vendosni midhjet në një pjatë të veshur me marule, hidhni lëng limoni dhe spërkatni me majdanoz të copëtuar.
Hapi 3
Sallatë midhje.
Vlim uji, vendosni midhjet në guaska në ujë të vluar dhe prisni derisa të hapen flapat. Kjo do të zgjasë rreth 20 minuta. Shpëlajini midhjet me ujë të ftohtë dhe hiqini nga predhat.
Qëroni specat e zileve nga ndarjet dhe farat, pastaj prerë atë në shirita. Grini hudhrën në një llaç, prerë ullinjtë në unaza, prisni kaperi. Shtrydhni lëng limoni. Përzieni ullinj, kaperi, speca dhe midhje në një tas sallate, derdhni me lëng limoni të sapo shtrydhur dhe vaj ulliri, shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar. Shërbejeni sallatën me bukë të bardhë të freskët dhe verë rozë.
Hapi 4
Midhjet në salcë rozë
Midhjet e freskëta të ngrira mund të përdoren për të bërë shpejt një salcë të shijshme makaronash. Vendosni midhjet në një tigan me vaj ulliri dhe ziejini për 7 minuta. Pastaj shtoni domate në lëngun tuaj, hidhni krem ose qumësht, kripë dhe piper. Shtoni bimë të thata provansale dhe gatuajeni salcën derisa të avullojë pak nga lëngu dhe midhjet të zbuten. Nëse salca është shumë e lëngshme, trasheni atë duke shtuar një lugë çaji miell.
Zieni makaronat në ujë të kripur. Vendosini në pjata të ngrohta dhe mbulojini bujarisht me salcë të nxehtë. Shërbejeni menjëherë. Si një plotësues i kësaj pjate, ju mund të përgatisni një sallatë me perime të freskëta.
