Nëse karkalecat dhe gaforret janë tashmë një produkt mjaft i zakonshëm në tryezën tonë, atëherë midhjet, molusqet e ngrënshme në lëvozhgat bivalvore, janë më pak të njohura midis konsumatorëve. Ndoshta sepse shumë thjesht nuk janë të njohur me metodat e gatimit të midhjeve në shtëpi.
Është e nevojshme
-
- 20 midhje;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 250 ml verë të bardhë të thatë;
- 100 ml ujë;
- Root rrënjë selino;
- 150 g gjalpë;
- një thelpinj hudhër;
- 1 fletë dafine;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i midhjes përdoret për përgatitjen e sallatave, meze, pjatave të para dhe të dyta. Provoni të bëni midhje me perime.
Hapi 2
Para gatimit, duhet të lani lavamanët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe t'i gërvishtni pak me thikë. Për më tepër, është e domosdoshme heqja e tufës së vogël të fibrave, të ngjashme me flokët, me të cilat molusku bashkohet në sipërfaqen shkëmbore të shtratit të detit. Për të thyer "mjekrën", mjafton ta tërheqësh fort. Mishi i midhjes nuk do të vuajë nga kjo.
Pas kësaj, vendosni molusqet e gjalla në ujë të ftohtë për disa orë, duke e ndryshuar atë në mënyrë periodike për të hequr mbetjet e trupave të huaj dhe rërës.
Hapi 3
Qëroni dhe copëtoni qepët dhe hudhrën, karotat e qëruara dhe rrënjën e selinos, të prera në shirita. Lani dhe copëtoni një tufë majdanozi.
Nxehni gjalpin në një tenxhere të madhe dhe ziejini perimet, majdanozin, një thelpinjë hudhër pak, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi.
Hidhni ujë dhe verë të thatë në një tenxhere, kripë dhe lëreni të ziejë.
Hapi 4
Zhytini midhjet e përgatitura në përzierjen e vluar dhe gatuajini të mbuluara për 7-10 minuta në zjarr të fortë, derisa të hapen të gjitha lëvozhgat. Ju do të duhet të tundni tiganin herë pas here. Pastaj vendosni midhjet në një kullesë, hiqni ato të pahapura, hapni pjesën tjetër të predhave më gjerë, spërkatni me majdanoz dhe shërbejeni.
Ju bëftë mirë!
