Zgjedhja e kafesë me grurë të plotë duhet të bazohet jo vetëm në preferencat personale të shijes. Duhet t'i kushtoni vëmendje datës së pjekjes dhe paketimit të fasuleve, markës dhe vendit të origjinës, mënyrës së pjekjes dhe llojit të kafesë.
Një nga parametrat më të rëndësishëm kur zgjedhni një kokërr kafeje është madhësia e kokrrës. Sa më i madh të jetë kokrra, aq më shumë vajra aromatikë dhe elementë të dobishëm përmban. Kokrra duhet të jetë e plotë, pa vrima vrimash dhe kalbëzimi, me një strukturë të fortë dhe, më e mira nga të gjitha, e pjekur fllad.
Metoda e pjekjes duhet të zgjidhet bazuar në preferencat tuaja të shijes. Pjekjet italiane dhe franceze i japin kafesë një shije të hidhur të fortë, vjenez - shije tepër të pasur "arre", pjekjet e lehta janë më të përshtatshme për kafe me qumësht (latte ose kapuçin). Në mënyrë ideale, pjekja bëhet në ditën e blerjes. Pas pjekjes, kafeja paketohet zakonisht në qese vakumi ose kavanoza qelqi të mbyllura, në mënyrë që të mos humbasë aromën dhe shijen e saj, dhe bluhet pak para se të piqet.
Vendi i origjinës së kafesë është gjithashtu shumë i rëndësishëm kur zgjedhni fasulet. Kafeja braziliane ka një aromë tradicionale "kafeje" me shënime të arra, kafeja vietnameze është mjaft e butë, shumë e përshtatshme për prodhuesit e kafesë me pika. Kafeja jemenase ka nota të lehta frutore në shijen e saj, është e mirë për gatim në cezve me erëza të ndryshme. Varietetet e kafesë afrikane (Kenia, Tanzania, Ruanda) dallohen nga një shije e pasur e pasur e pastër dhe një erë e paharrueshme.
