Ka disa gjëra të rëndësishme për t'u marrë parasysh kur zgjidhni fasule të mira kafeje. Shija e kokrrave të kafesë ndikohet nga vendi i origjinës, shkalla e pjekjes dhe përzierjes.
Çfarë pije kafeje preferoni?
Para së gjithash, ju duhet të vendosni nëse doni të blini arabikë të pastër dhe të shtrenjtë ose një përzierje të varieteteve të ndryshme arabike dhe robusta më të lirë. Pastaj ju duhet të zgjidhni shkallën tuaj të preferuar të pjekjes. Nëse ju pëlqen tarta, kafeja e hidhur, zgjidhni një pjekje të thellë; nëse preferoni një shije dhe aromë më të butë, zgjidhni një pjekje mesatare. Sigurisht, shija e pijeve gjithashtu varet nga vendi i prodhuesit. Amerika Qendrore dhe Kolumbia prodhojnë kafe të lehtë me një aromë të veçantë, por jo shumë intensive që zakonisht përzihet me varietete të tjera. Në formën e tij të pastër, kafeja e tillë është e përshtatshme për adhuruesit e kapuçinos dhe pijeve të tjera të buta të kafesë; është më mirë të mos përdorni këto fasule për ekspres. E njëjta gjë vlen edhe për kafen e rritur në Indi, pasi varietetet e këtij rajoni janë jashtëzakonisht të buta.
Kafe të pasura dhe intensive janë vendas në Karaibe dhe Brazil. Aroma e tyre e thekshëm dhe shija e fortë, paksa e ëmbël janë ideale për ekspresin. E njëjta gjë mund të thuhet për kafenë nga Kenia, Ruanda, Tanzania. Kafja e rritur në këto vende është e përshtatshme për adhuruesit e një pije të fortë, gjallëruese pa shtuar krem ose qumësht. Këto kafe janë të mira më vete dhe në kombinim me kafe të tjera.
Kafja më e shtrenjtë vjen nga Hawaii dhe Guinea e Re. Këto janë varietete të rralla, të pazakonta që do t'u pëlqejnë njohësve të sofistikuar.
Shkalla e pjekjes ndikon shumë në shijen
Nëse do të pini kafe me krem ose qumësht, zgjidhni fasule kafeje të pjekura lehtë. Pjekja mesatare i jep pijes një aromë më të theksuar dhe shije të hidhur. Kafeja shumë e pjekur nuk ka shije shumë, pasi pija që rezulton është shumë e fortë dhe e hidhur. Fasulet e pjekura fort preferohen nga arabët dhe francezët.
Muchshtë shumë më lehtë të zgjidhni fasule kafeje sesa kafe të bluar, sepse është e lehtë të përcaktohet se sa të freskëta janë ato nga aroma dhe pamja e fasuleve. Përveç kësaj, kafeja e sapo bluar ka një aromë veçanërisht të fortë dhe shije të veçantë.
Gjatë blerjes, kushtojini vëmendje integritetit të drithërave, nëse ato janë dëmtuar ose copëtuar, atëherë kushtet e magazinimit dhe transportit ishin larg idealit, gjë që mund të ndikojë në shijen dhe erën e pijeve.
Përcaktimi i freskisë së një fasule kafeje nga pamja e tij është mjaft e thjeshtë. Shkëlqimi vajor karakteristik dëshmon për freskinë e kokrrës së kafesë. Nëse sipërfaqja është gri dhe e shurdhër, kjo tregon se kafeja është tashmë mjaft e vjetër. Nuk duhet të ketë ashpërsi ose thartirë në aromën e kokrrave të kafesë. Erëra të tilla tregojnë cilësinë e ulët të produktit.
