Për momentin ka shumë lloje të çajit jeshil kinez. Çajrat jeshilë ndryshojnë në llojet e gjetheve të çajit dhe në shkallën e fermentimit, në teknologjinë e mbledhjes dhe përpunimit, në cilësi dhe në vendin e rritjes.
Karakteristika kryesore e çajit jeshil të pa thartuar është shkalla minimale e përpunimit të fletës së çajit. Thisshtë kjo pronë që lejon që ajo të mbetet më afër gjetheve të gjalla të pemës së çajit në përbërjen biokimike dhe të mbajë shumë vitamina dhe lëndë ushqyese.
Çaji jeshil heq tensionin nervor, relaksohet. Forcon imunitetin, muret vaskulare, përmirëson qarkullimin e gjakut, largon toksinat nga trupi. Në verë ndihmon për t'i bërë ballë nxehtësisë veçanërisht mirë për shkak të efektit të saj të fortë astringjent dhe përmbajtjes së aminoacideve.
Më të vlefshmit janë çajrat e pranverës, të cilat merren duke përpunuar gjethe dhe sytha të rinj që rriten në majë të shkurret së çajit. Këto gjethe dhe sythe zakonisht janë të zgjatura ose të lakuara. Ato mblidhen në fillim të Prillit, në sezonin Qingming, kur zarzavatet e para fillojnë të dalin, ajri bëhet jashtëzakonisht i pastër dhe i pastër dhe fryma e freskët e pranverës ndihet kudo.
Cilësia e çajit ndikohet nga cilësia e vetë fletës së çajit, dhe mënyra sesi është kujdesur, përputhja me teknologjinë e mbledhjes dhe prodhimit. Shkathtësia e njerëzve që morën pjesë në të gjitha këto procese do të luajë një rol të rëndësishëm.
Në një kohë, varietetet më të mira të çajit jeshil u dhanë nga perandorë të ndryshëm, prandaj quhen "Perandorak". Duke filluar nga shekulli i 7-të, kur sundoi dinastia Tang, kopshte perandorake u vendosën në zonat e rritjes së çajit, çaji u mblodh dhe u bë atje me shumë kujdes, dhe menaxhmenti shkoi direkt nga pallati.
Çajrat jeshilë janë me gjethe, të shtypura, të përdredhura, si gjilpëra, spirale, të rrafshëta, gjuhë harabeli, tehe të lidhura.
