Customshtë zakon të quhet dendësia e qumështit masa e qumështit në temperaturën e saj prej 20 ° C, e mbyllur në një njësi të vëllimit të tij. Dendësia e qumështit konsiderohet si një tregues i natyrshmërisë së tij. Për ta përcaktuar atë, është e nevojshme të përdorni pajisje speciale.
Koncepti i dendësisë së qumështit
Sipas standardeve të pranuara përgjithësisht, dendësia e qumështit përbëhet nga dendësia e përbërësve të tij si yndyra e qumështit, laktoza, proteina dhe kripa. Në thelb, dendësia pasqyron përmbajtjen e të gjithë këtyre përbërësve në qumësht. Dendësia mund të përdoret për të përcaktuar nëse qumështi është holluar me ujë apo jo.
Kur përcaktohet dendësia e qumështit, rekomandohet të kontrolloni pajisjet e përdorura. Ne po flasim për njehsorët e dendësisë lacto, të cilët për nga saktësia mund të jenë plotësisht të papërshtatshëm për matje të tilla. Isshtë gjithashtu zakon të përdoren hidrometra qelqi profesional për të përcaktuar këtë karakteristikë të qumështit. Nga rruga, kjo vlerë duhet të përcaktohet jo më herët se dy orë pas mjeljes së lopës.
Si të përcaktohet dendësia e qumështit?
Për të përcaktuar dendësinë e saktë të qumështit, do t'ju duhet të përgatitni një cilindër matës 250 ml me një diametër prej të paktën 5 cm dhe një laktodenzimetër. Ju gjithashtu duhet të zbuloni nëse laktodenzimetri është testuar në një laborator të masave dhe instrumenteve matëse. Sigurohuni që të lexoni rezultatet e këtij kontrolli. Nëse gjithçka është në rregull me pajisjen, mund të filloni të matni densitetin.
Merrni qumështin e përgatitur për analizë, derdhni me kujdes në cilindër deri në 2/3 e vëllimit të tij përgjatë murit. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që të mos krijohet shkumë gjatë derdhjes. Pastaj merrni një laktodenzimetër të thatë dhe zhyteni në qumësht. Pajisja duhet të jetë në një gjendje lundruese plotësisht të lirë. Pas rreth dy minutash, dridhjet e laktodenzimetrit duhet të ndalen. Kjo do të thotë se është koha për të lexuar dendësinë dhe temperaturën e qumështit përgjatë buzës së sipërme të meniskut. Në këtë rast, syri duhet të jetë në nivelin e vijës së meniskut.
Masa dy herë. Sigurohuni që të trondisni lehtë laktodenzimetrin dhe të gjeni mesataren aritmetike të dy përcaktimeve. Rekomandohet fuqimisht të përcaktohet dendësia relative e qumështit në temperaturën e tij prej 20 ° C. Nëse rezulton të jetë më e lartë, do të duhet të shtoni 0, 0002 për secilën shkallë në leximet e dendësisë. Nga ana tjetër, kur temperatura bie, kjo vlerë duhet të zbritet. Nga rruga, në GOST ka edhe një tabelë të veçantë korrigjimesh për metodat e provës së qumështit. Rezulton se nuk kërkohet asnjë njohuri specifike për të përcaktuar dendësinë e qumështit. Mjafton vetëm të studiojmë në detaje sekuencën e veprimeve.
