Në shtëpi, ju mund të bëni shumë produkte të shijshëm nga qumështi: kefir, kos, kos, gjizë. Në mënyrë që produktet e qumështit të thartuar të kenë sukses, duhet të përdorni kulturën e duhur të fillestarit dhe të ndiqni renditjen e procesit.
Produktet e qumështit në shtëpi: përfitimet dhe tiparet
Djathi i gjizës, kefiri, kosi ose qumështi i pjekur i thartuar janë shumë më të shëndetshëm se qumështi i zakonshëm. Ata absorbohen mirë jo vetëm nga fëmijët, por edhe nga të rriturit, bakteret shëruese kanë një efekt të dobishëm në mikroflorën e zorrëve, përmirësojnë tretjen dhe ndihmojnë në normalizimin e peshës.
Një larmi produktesh mund të blihen në dyqan, por shumë amvise preferojnë t'i bëjnë ato me duart e tyre. Përfitimet e kësaj qasjeje janë të dukshme: produktet shtëpiake nuk përmbajnë stabilizues, trashës dhe aditivë të tjerë të panevojshëm, përmbajtja e yndyrës së produktit mund të rregullohet sipas shijes. Për ata që monitorojnë përmbajtjen e kalorive, është më mirë të fermentoni qumësht të skremuar, për dashamirët e një shije të pasur kremoze, qumështi i plotë është i përshtatshëm. Procesi zgjat nga disa orë në ditë, pasi keni krijuar fermentim, ju mund të siguroni pa ndërprerje familjes me ushqim të shëndetshëm dhe të shëndetshëm.
Gatimi i kefirit në shtëpi: udhëzime hap pas hapi
Veryshtë shumë e lehtë për të bërë kefir, gjithmonë ka sukses. Do t'ju duhet qumësht i freskët me përmbajtjen e kërkuar të yndyrës. Prefshtë e preferueshme të përdorni një produkt të pasterizuar, qumështi i sterilizuar i ruajtjes së gjatë nuk do të funksionojë. Nuk është e nevojshme të fermentoni qumështin, të rindërtuar nga pluhuri, kefiri mund të mos funksionojë. Produktet e fshatit do të jenë një bazë e shkëlqyeshme për kefir shtëpiak, por jo të gjithë mund të tolerojnë qumësht të plotë yndyror.
Për të përgatitur kefir klasik, keni nevojë për një kërpudhat të freskëta, të cilat mund të blihen në kuzhinën e qumështit. Në dyqane, ata shesin kulturë të thatë fillestare me baktere kefir, të cilat gjithashtu do të bëjnë një produkt të shkëlqyeshëm.
Qumështi duhet të ftohet në 22 gradë, shtoni kulturën fillestare, përzieni dhe lëreni në temperaturën e dhomës. Shtë më mirë të fermentoni qumështin në kontejnerë të bërë prej qelqi, enë prej balte ose plastike të ushqimit; nuk mund të përdorni enë prej alumini ose bakri. Kur mpiksjet formohen në lëng, enët duhet të zhvendosen në një vend të errët për 2 ditë. Gjatë kësaj kohe, kefiri do të piqet plotësisht, mund të ftohet dhe të pihet. Kefiri është veçanërisht i dobishëm para gjumit ose gjatë një meze të lehtë pasdite, përmban pak kalori dhe absorbohet shpejt. Nëse dëshironi, sheqerit ose kripës i shtohet kefir, kokteje me manaferra, fruta, perime ose bimë bëhen në bazë të tij, të përdorura për të bërë supa freskuese freskuese.
Kefiri i freskët është i mirë për njerëzit me dispepsi dhe kapsllëk. Përkundrazi, një produkt që ka qëndruar në frigorifer për disa ditë rekomandohet për diarre. Një pjesë e kefirit të bërë në shtëpi duhet të lihet dhe të përdoret në vend të kërpudhave ose koncentratit fermentues. 1 litër qumësht do të kërkojë 0,5 gota produkt.
Kos dhe djathë në shtëpi: i shijshëm dhe i shëndetshëm
Për të bërë qumështin e gjizës shumë shpejt, qumështi i tepërt përdoret zakonisht për prodhimin e tij. Qumështi i vendit ose qumështi duhet të zihet, qumështi i pasterizuar nuk kërkon përpunim shtesë. Qumështi duhet të jetë pak i ngrohtë, temperatura optimale është 40 gradë. Hidhet në një turi të madh, tas ose tenxhere dhe shtohet kos i thartuar ose salcë kosi. Përmasat janë arbitrare, sepse për 1 litër mjafton një çift i lugëve të tharmit. Një tjetër mundësi është të vendosni një copë bukë thekre në një enë me qumësht, kjo do të shkaktojë fermentim të shpejtë dhe zierje të qumështit.
Qumështi i gatuar i gatuar duhet të jetë mjaft i trashë, ndoshta një prani e vogël e hirrës. Isshtë më mirë të përdorni produktin të ftohur, ai ruhet në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë, pas kësaj periudhe qumështi i gatuar fillon të shijojë hidhur dhe merr një erë të pakëndshme.
Nga kosi i bërë në shtëpi, mund të gatuani një gjizë delikate dhe shumë të shëndetshme. Isshtë bërë si nga kosi i thartuar sapo dhe tashmë i infuzuar. Produkti derdhet në një tigan smalt (alumini nuk do të funksionojë). Duhet të vihet në sobë dhe të nxehet në nxehtësi të ulët, pa e mbuluar me kapak. Mos e trazoni përmbajtjen e tiganit.
Kur masa fillon të trashet, dhe hirra zhvishet përreth, gjiza hidhet në një kullesë të mbuluar me 2 shtresa garzë. Ju nuk keni nevojë të derdhni hirrë, është shumë i dobishëm dhe është i përshtatshëm për pjekjen e petullave, për të bërë supa të ftohta ose për të bërë pije. Llambadari mblidhet në një pako dhe varet mbi lavamanin e kuzhinës brenda natës. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të kullojë, dhe gjiza do të stabilizohet. Ju duhet ta ruani atë në frigorifer për jo më shumë se 2 ditë.
Kos i shëndetshëm: Përgatitja hap pas hapi
Prodhime të tjera janë të nevojshme për të prodhuar kos. Ato mund të blihen të thata, por një produkt i gatshëm i dyqanit do të bëjë. Sidoqoftë, disa amvise vërejnë se kosi i thartuar me një produkt tregtar rezulton të jetë më i lëngshëm. Kultura komerciale e fillestarëve, e paketuar në qese të ndarë, është shumë më e besueshme. Një kusht i rëndësishëm është që ju duhet të hapni paketën menjëherë para gatimit.
Ndryshe nga qumështi i butë dhe kefir, kos kërkon gatim, më saktësisht, ngrohje konstante shumë të dobët. Ju mund ta gatuani atë në një multicooker ose në një pajisje të veçantë - një prodhues i kosit. Disa amvise përdorin termos ose mbështjellin një tenxhere kos me batanije.
Së pari ju duhet të zieni qumështin, ta freskoni atë pak, të derdhni rreth gjysmë gote dhe të shpërndani përmbajtjen e qeses me majanë në të. Për të parandaluar formimin e gungave, lëngu përzihet plotësisht dhe kombinohet me qumështin e mbetur. Përmasat e sakta tregohen në qesen e tharmit.
Mënyra më e përshtatshme për të përgatitur kos është në një pajisje të veçantë. Derdhni qumësht të ngrohtë me brumë në gota, mbyllni kapakun, ndizni prodhuesin e kosit për 6-8 orë. Sa më i yndyrshëm të jetë qumështi, aq më shumë duhet të fermentohet. Kur produkti të jetë gati, mbyllni gotat me kapak dhe vendoseni në frigorifer për pjekje. Ju mund të shtoni kokrra të freskëta ose të ngrira, sheqer, mjaltë, arra të copëtuara ose çokollatë në kosin e gatshëm.
