Pastiçeritë e gatuara në një tenxhere të ngadaltë rezultojnë të jenë të kuqërremtë, shumë të shijshme dhe krokante. Pjekja me shumë gatime mund të zëvendësohet në mënyrë të sigurt me një zierje të zakonshme ose tigan, nëse gatuani produkte nga brumi i vezëve - ato nuk do të jenë më pak të shijshme dhe me lëng.
Është e nevojshme
- - 800 g miell të bardhë të situr;
- - 3 vezë (të mëdha);
- - 1/3 gotë ujë;
- - 0,5 lugë kripë (gjobë);
- Për mbushje:
- - 220 g mish derri;
- - 220 g mish viçi;
- - 3 qepë (të mëdha);
- - allspice terren;
- - kripë tryeze;
- - vaj perimesh i rafinuar (për skuqje);
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj brumin e fortë të vezëve. Rrihni vezët plotësisht duke përdorur një lëvizje dore, mikser ose blender. Hidhni kripë të imët në masë të harlisur, derdhni ujë të pijshëm dhe shtoni miell gruri të situr.
Hapi 2
Përzieni mirë të gjithë përbërësit derisa të merrni një brumë të fortë me një qëndrueshmëri të ngjashme me atë të petave. Për ta bërë brumin më të butë, më elastik dhe të lakueshëm, mbështilleni me mbështjellës plastik dhe lëreni të shtrihet në temperaturë dhome për 1 orë.
Hapi 3
Në ndërkohë, përgatisni mishin e grirë për mbushje. Besohet se pastat bëhen vetëm me mbushje të mishit të grirë. Por shumë kuzhinierë i gatuajnë këto produkte të skuqura me mbushje të tjera: kërpudha, gjoks pule, etj.
Hapi 4
Për gatimin e pastave, këshillohet të përdorni vetëm copa të mishit të ligët, pasi ato do të gatuhen në një shumë gatim në një sasi të madhe vaji. Lani mishin e mishit të derrit dhe mishit të viçit, hiqni filmin, pastaj copëtoni në copa të mëdha dhe bluajeni në një mulli të mishit.
Hapi 5
Qëroni qepët dhe grijini ose grijini imët. Vendosni mish të copëtuar, qepë të copëtuar në një tas të madh, shtoni piper i njomë dhe kripë tryeze për shije. Përziejeni plotësisht me duart tuaja derisa të qetë.
Hapi 6
Tani mund të filloni të formoni produkte. Para prerjes, brumi duhet të gatuhet pak dhe të ndahet në pjesë. Rrotulloni secilën pjesë në një shtresë të hollë të rrumbullakët me diametër rreth 15 cm dhe pluhurosni pak me miell.
Hapi 7
Pas kësaj, ndani mendërisht tortën e rrumbullakët në gjysmë dhe vendosni mishin e grirë në sasi prej 1 lugë gjelle në gjysmën. Përhapeni mbushjen hollë në mënyrë që të piqet mirë gjatë zierjes, duke lënë skajet e bazës 1 cm të lira.
Hapi 8
Pastaj mbuloni mishin e grirë me pjesën e dytë të brumit, dhe çikë skajet bukur dhe fort duke përdorur dhëmbët e një piruni tryeze. Nëse ekziston një pajisje e veçantë për formimin e pasties, atëherë mund ta përdorni. Merrni vaj perimesh të rafinuar dhe hidheni atë në enën e një pajisjeje kuzhine (multicooker) në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen në një lartësi prej 1-1,5 cm.
Hapi 9
Vendosni mënyrën e pjekjes dhe prisni derisa të shfaqet një tym i lehtë mbi dhjamin. Vendosni me kujdes disa nga produktet gjysëm të gatshme në vaj shumë të nxehtë. Në varësi të madhësisë së produkteve dhe vëllimit të multicooker, nga 2 në 4 pasta mund të përshtaten në të njëjtën kohë. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ngrini periodikisht pastat me darë kuzhinës ose një pirun. Sigurohuni që pjesa e poshtme e produkteve nuk digjet, por bëhet vetëm pak e kuqe.
Hapi 10
Mesatarisht, procesi i skuqjes së pastave mund të zgjasë 5-7 minuta në secilën anë. Kur skuqeni në një gatim me shumë gatime, dekurajohet shumë të mbyllni kapakun, sepse produktet nuk do të dalin shumë të freskëta dhe do të gatuhen për disa minuta më gjatë.
Hapi 11
Kur skuqni në një tenxhere ose tigan, duhet të përmbaheni në një temperaturë prej 140 ° C gradë. Hiqni shpejt mishin e gatuar nga vaji i vluar dhe vendoseni në peshqirë letre ose një kullesë për të kulluar vajin e tepërt. Pasi pecetat të kenë thithur yndyrën e tepërt, vendosni produktet në një pjatë dhe shërbejini të nxehta.
