Lista e verërave nuk është vetëm fytyra e barit, por edhe dekorimi i saj, një subjekt i një krenarie të veçantë. Duhet të përgatitet me njohuri dhe shije. Me gjithë këtë, mos harroni për sensin e proporcionit.
Është e nevojshme
- - njohuri për konceptin e shiritit, lëndën e tij;
- - një listë të lokaleve konkurruese, listat e tyre të verërave;
- - një listë e pijeve të përdorura.
Udhëzimet
Hapi 1
Zhvilloni një koncept për një bar, bëni një listë të verërave bazuar në të. Mundohuni të "bashkoheni" me vizitorët tuaj të ardhshëm në mënyrë që të mund të parashikoni dhe paraqisni lehtësisht dëshirat e tyre.
Hapi 2
Shikoni listat e verërave të ofruara në institucionet konkurruese, përcaktoni qartë avantazhet dhe disavantazhet e tyre. Mundohuni të shmangni të metat që gjenden në menunë tuaj.
Hapi 3
Për ta bërë më të lehtë për klientët e ardhshëm të kërkojnë, kombinoni pije në grupet e mëposhtme: pije alkoolike, verëra, pije alkoolike të pakta, kokteje dhe pije freskuese. Ndani grupet që përmbajnë një shumëllojshmëri të madhe në nëngrupe - për shembull, verërat nga Gjermania, verërat nga Franca, etj.
Hapi 4
Shtoni një shënim unik për secilin artikull dhe përdorni imagjinatën dhe imagjinatën tuaj për të tërhequr vëmendjen e të ftuarve. Tregoni listën e produkteve kryesore që përdoren për të përgatitur pije, forcën e saj. Në menunë e shiritave, jo vetëm emri i pjatës ka rëndësi, por edhe pamja dhe dizajni i saj.
Hapi 5
Kushtojini vëmendje të veçantë grupit të koktejve dhe pijeve. Ajo pasqyron atmosferën e krijimit. Bëni një ndarje në grupe të pijeve themelore, të përziera, të forta me baza klasike, të forta me përbërës modernë, pije me përbërës ekzotikë, pije ekskluzive, kokteje dhe pije joalkoolike. Logjika është e rëndësishme në menunë e shiritave - filloni me verërat franceze, pastaj shkoni te aperitivët. Përveç vermutëve dhe aperitivëve klasikë, grupi i parë përfshin pije të forta alkoolike si xhin, tequila, uiski, vodka që hap oreksin. Pastaj rregulloni tretjet - konjak, raki, pije alkoolike. Nëse në lokalin tuaj koktejet janë burimi kryesor i kërkesës, atëherë vendosini në vendin kryesor dhe vendosni verëra dhe pije të tjera në fund. Tregoni vëllimin e secilës pije dhe koston e saj.
Hapi 6
Gjithashtu tregoni mënyrat e pagesës të pranuara në lokalin tuaj, informacionin e kontaktit për tabelat e porositjes, sistemin e gjobave, nëse ka.
Hapi 7
Menuja dhe lista e verërave duhet të nënshkruhet nga drejtori dhe shefi i kontabilitetit të institucionit.
