Peshku i thatë është një delikatesë popullore, një pjatë e preferuar e peshkatarëve, adhuruesve të birrës dhe të gjithëve që duan ushqime të kripura.
Çfarë lloj peshku të thahet
Tharja e peshkut në shtëpi është e lehtë. Chekhon, roach, bream, dash, perch, gjëndra, kungull argjendi - të gjitha këto specie peshqish janë të shkëlqyera për tharje.
Peshku duhet të kapet sapo - kjo është një garanci për cilësinë pasuese të mirë të produktit. Secili peshk veçmas duhet të lahet nga mukusit, papastërtitë dhe mbeturinat dhe të lihet të kullojë.
Për të tharë peshkun, duhet ta kriposni atë
Para se të filloni të thani peshkun, për shembull, një vobla, duhet të jetë i kripur. Për kripë, keni nevojë për enët. Mund të jetë një kovë plastike, një legen, një enëm smalt ose alumini, një tigan çelik. Spërkatni pjesën e poshtme të enës me kripë të trashë ose hidhni një solucion të fortë kripë (120 g kripë për 1 kg peshk të freskët). Tjetra, shtrohet shtresa e parë e peshkut, si rregull, më e madhja dhe e spërkatur me kripë. Peshqit përshtaten fort, barkun lart. Pastaj vendosni shtresën e dytë të peshkut, në krye - një shtresë kripe, etj. Enët me peshk të kripur duhet të vendosen në një vend të freskët.
Ditën e dytë, shëllirë ose shëllirë do të shfaqet. Tani ju duhet të vendosni shtypje në majë të peshkut (një kavanoz i madh me ujë, një tullë ose gur në një qese). Ajri nga peshku do të shtrydhet nga ngarkesa. Pas dy ditësh, shtypja mund të hiqet.
Shkallën e kripës mund ta përcaktoni tashmë në ditën e tretë. Një peshk i kripur siç duhet, nëse tërhiqet nga bishti dhe koka, crunches, sepse kripa ka lagur shpinë. Për më tepër, kur shtypni gishtin në pjesët me mish të peshkut, mbetet një gjurmë; te peshqit e pak kripur, kjo gjurmë zhduket. Mishi në pjesën e prapme të peshkut të kripur është i dendur, gri i errët në prerje.
Para se të thahet peshku, ai ngjyhet
Ju duhet të thani peshkun e lagur dhe të larë mirë. Secili peshk veçmas duhet të lahet nga kripa dhe mukusi pa dëmtuar luspat. Peshku duhet të ngjyhet në ujë të freskët për disa orë. Për shembull, një peshk që është kripur për tre ditë duhet të zhytet në ujë për 4 orë. Tre orë njomje janë të mjaftueshme për një kripë dy-ditore të peshkut. Gjatë kësaj kohe, është e nevojshme të ndryshoni ujin dhe të siguroheni që uji të mbulojë plotësisht peshqit.
Ka disa mënyra për të varur peshqit. Për shembull, copa tela alumini ose bakri të gjata 40 deri në 50 centimetra janë të përshtatshme. Ju mund të merrni një litar rrobash, spango, pllaka me thonj. Ju mund të përkulni grepa nga tela inox, dhe një rrjetë në kornizë do të nevojitet nëse peshku është shumë i vogël. Peshkatarët me përvojë këshillojnë të shpojnë peshkun në sy, kështu që do të dalë i butë dhe do të duket i shijshëm.
Ku mund të thatë peshk
Ju mund të thani peshk në shtëpi në vend, në papafingo, në kopsht, në ballkon me pamje nga oborri. Isshtë më mirë të varni peshkun në mbrëmje, gjatë natës ai do të konsumohet dhe në mëngjes mizat nuk do të interesohen aq shumë për të. Për të mbrojtur nga mizat, mund të përdorni një rrjetë najloni ose garzë të shtrirë mbi kornizën në të cilën ndodhet peshku.
Dhe së fundmi, si të thahet peshku
Mos e vendosni peshkun fort pranë njëri-tjetrit. Secila prej tyre duhet të jetë e ajrosur mirë dhe e ngrohur nga rrezet e diellit. Koha e tharjes do të varet nga moti, stina, madhësia e peshkut. Shtë më mirë nëse nuk është shumë e lagësht dhe temperatura e ajrit nuk rritet mbi 23 gradë. Në një temperaturë më të lartë, peshku yndyror mund të rrjedhë yndyrë, dhe peshku i lagësht thjesht mund të gatuhet në diell. Në një mot të tillë, duhet të thahet në një projekt nën një tendë, në papafingo ose në hije.
Pas pesë ditësh, mund të filloni të provoni peshk të thatë për gatishmëri, dhe duhet ta bëni këtë çdo të nesërmen. Isshtë më mirë nëse është pak e thatë sesa anasjelltas. Peshku i tharë siç duhet ka havjar të kuq-portokalli, mish të thatë dhe të ashpër, rozë-verdhë.
Peshku i thatë i gatuar duhet të ruhet në një vend të freskët në mbështjellës letre.
