Sot, një festë e rrallë kalon pa peshk të kripur. Më shpesh, amviset shërbejnë troftë, salmon dhe salmon rozë të blera në një dyqan. Pse të shpenzoni para kur mund të gatuani vetë peshk të shijshëm të kripur lehtë?
Kripja e thatë e peshkut është më e shpejta. Përveç kësaj, ky produkt ka një qëndrueshmëri mjaft të dendur që ju lejon të përdorni peshk për të bërë kanape, sanduiçe, sushi dhe rrotulla lavash.
Si të përgatitni peshk për kripëzim
Receta për peshk të kripur përfshin përdorimin e një lugë gjelle kripë dhe sheqer për kilogram fileto. Nëse nuk është e mundur të blini fileto, mund ta përgatisni vetë.
Koka, bishti dhe pendët e peshkut priten. Prerja e barkut, nxirrni brenda. Pastaj, duke përdorur një thikë, ata pastrojnë kufomën nga luspat dhe lajnë peshqit në ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Pas prerjes së kufomës përgjatë kurrizit, hiqni kockën kurrizore duke e tërhequr ngadalë. Shumica e kockave të brinjëve do të vijnë së bashku me kreshtën.
Kockat e mbetura mund të hiqen me piskatore. Nëse planifikoni të përdorni peshkun për të bërë sanduiçe, mos e lëroni. Në këtë mënyrë filetot do të mbajnë formën e tyre dhe do të priten shumë më lehtë.
Isshtë më mirë të prisni fileton e përgatitur në copa afërsisht të së njëjtës madhësi. Peshku lahet përsëri nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe thahet me peshqir letre.
Si të kripë peshku
Pasi lagështia e tepërt të hiqet nga peshku, filetot spërkaten në mënyrë të barabartë me sheqer dhe kripë. Ju mund të fërkoni peshkun me piper të kuq ose të zi të bluar për shije, të shtoni gjethe dafine, kopër të thatë, 2-3 karafil në enë.
Isshtë më mirë të përdorni enë qelqi për kripësimin e peshkut. Enë metali do të oksidohet dhe prish shijen e peshkut. Procesi i kriposjes do të shkojë shumë më shpejt nëse fileto shtypet me një ngarkesë. Prandaj, mbuloni filetat fort me mbështjellës plastik dhe vendosni diçka të rëndë sipër, siç është një tenxhere e mbushur me ujë.
Gjatë kripës, peshku thith sa më shumë kripë sa të jetë e nevojshme. Mos kini frikë të mbingarkoni produktin. Ju mund të hani peshk të nesërmen. Filetoja nxirret nga shtypja dhe lahet nga mbetjet e kripës dhe sheqerit nën ujë të ftohtë.
Peshku thahet me peceta dhe futet në frigorifer. Rekomandohet të ruani peshk të kripur në shtëpi vetëm për 2-3 ditë. Prandaj, nuk duhet të grumbulloni peshk të kripur për përdorim në të ardhmen.
Nëse peshku duket pak i kripur, mund të shpëtoni nga kripa e tepërt duke mbushur fileton e përfunduar me vaj perimesh. Pas 1-2 orësh, mund ta nxirrni peshkun nga vaji dhe ta transferoni në një pjatë të veshur me peceta. Yndyra do të absorbohet shpejt në letër, dhe peshku i lagur me vaj do të shijojë shumë më mirë.
