Pilafi me qiqra (qiqra) është një pjatë tradicionale e Tashkentit e famshme për shijen dhe origjinalitetin e saj. Përgatitja e një pjate të tillë është mjaft e thjeshtë.
Është e nevojshme
- - 200 g qiqra (qiqra);
- - 600 g oriz;
- - 800 g qengj;
- - 600 g karrota;
- - 2 qepë;
- - 1 hudhër;
- - djegës;
- - 2 lugë çaji kripë;
- - rrota për perime;
- - një tigan (kazani prej gize, rosa).
Udhëzimet
Hapi 1
Thithni qiqrat (qiqrat) në ujë të ftohtë për 2 orë. Renditni orizin, hiqni të pastruar dhe prishur, pije mirë dhe gjithashtu zhyteni në ujë të ftohtë për 30 minuta.
Hapi 2
Qëroni mishin e qengjit (është më mirë të merrni pjesën e kofshës) nga venat, shtresat e përmbajtura dhe prerë në kube të vogla madje.
Hapi 3
Qëroni qepët, karotat, lani ato. Pritini qepën në unaza të holla dhe karotat në shirita të hollë duke përdorur një rende të veçantë.
Hapi 4
Për të përgatitur pilaf me bizele, është më mirë të përdorni një kazan prej gize; gjithashtu mund të përdorni një tigan ose rosë të zakonshme të thellë. Ngroheni kazanin në nxehtësi të lartë, ndërsa pastroni atë.
Hapi 5
Shkrini vajin e perimeve në një kazan me gize, pastaj hidhni një copë të vogël karrote në të, e cila do të përmirësojë ndjeshëm shijen dhe do të tregojë për gatishmërinë e vajit. Në momentin që karotat fillojnë të skuqen, vaji është ngrohur mjaftueshëm, pastaj vendosni qepët dhe karotat e copëtuara dhe skuqini derisa të marrin një ngjyrë të artë. Në të ardhmen, shtoni copa mishi në kazan dhe skuqni për 10 minuta në nxehtësi të lartë.
Hapi 6
Qëroni kokën e hudhrës, prerë djegës në feta të vogla. Shtoni ujë në kazan në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin dhe shtoni piper të përgatitur dhe hudhër në mes.
Hapi 7
Në hapin tjetër, shtoni bizele të njomura në kazan dhe shpërndani ato në produkt. Kripë mjaft e fortë, sepse pasi të shtohet orizi, ai do të thithë shumicën e kripës. Gatuajeni për 10 minuta të tjera në nxehtësi të ulët, shtoni ujë sa të jetë e nevojshme pasi avullon në kazan.
Hapi 8
Nxirreni dhe hiqni specin dhe hudhrën, shtoni orizin e lagur të gatuar dhe ziejini në zjarr të fortë. Orizi duhet të jetë i lagësht kur të shtohet, por uji gradualisht do të avullojë gjatë gatimit. Shtoni sasi të vogla uji nëse është e nevojshme. Në asnjë rast nuk duhet të përzieni pilaf: bëni disa vrima në pilaf në mënyrë që avulli të shpëtojë përmes tyre kur zieni.
Hapi 9
Ktheni hudhrat dhe specat në pozicionin e tyre origjinal dhe ulni nxehtësinë në pothuajse të ulët. Mbuloni me një kapak dhe lëreni produktin të pjerrët për 30-40 minuta.
Hapi 10
Pas 40 minutash, hapni kapakun, përzieni pilafin, vendoseni në pjata dhe shërbejeni të nxehtë. Ju bëftë mirë!
