Ditët e thata dhe të freskëta të pranverës janë perfekte për tharjen e peshkut. Në verë, ekziston një rrezik i lartë që dhjami të kthehet në nxehtësi, në dimër produkti origjinal do të ngrijë në erë, dhe në vjeshtë, shirat krijojnë lagështi shumë të lartë.
Shumë lloje peshqish janë të përshtatshëm për tharje, por është më mirë të merret një kacavjerrëse, kungull ose dash. Peshqit e kapur së fundmi së pari lejohen të qëndrojnë në tog për disa orë. Pas kësaj, produkti zgjidhet, pasi vlen të thahet e gjithë mostra jo më e madhe se 25-30 centimetra. Janë këto kufoma që përdoren pa prerje.
Një copë spango e gjatë rreth 70 centimetra është ndërprerë në një gjilpërë të veçantë të trashë dhe të gjatë. Duke mbajtur gjilpërën në dorën e majtë, ata vendosën peshqit e shtrënguar në dorën e djathtë, duke hedhur spangon në sy. Në varësi të madhësisë, deri në 10 peshq vendosen në secilin litar, duke kujtuar që të kthejnë shpinat në një drejtim, dhe skajet e spangos janë të lidhura. Paketat e përgatitura shpëlahen në ujë dhe fërkohen me kripë.
Një tretësirë e fortë kripe (1 kg kripë për 4 litra ujë) derdhet në pjesën e poshtme të fuçisë dhe peshku nuk vendoset shumë fort, duke e orientuar atë me barkun lart. Në këtë formë, produkti lihet deri në pesë ditë (në mot të ngrohtë, dy ditë janë të mjaftueshme për një peshk të vogël). Pastaj tufat mbahen jashtë fuçisë për ca kohë dhe shpëlahen përsëri në ujë të freskët.
Peshqit e kripur vendosen në ajër në hije, mundësisht në anën me diell të një ndërtese ose derdhjeje. Në këtë rast, peshqit duhet të kthehen me barkun e tyre jashtë dhe të mos lejohen të prekin njëri-tjetrin. Peshqit e vegjël janë gati për dy javë, peshqit e mëdhenj për katër deri në pesë javë.
