Kuzhina italiane është e pasur me pjata të ndryshme me patëllxhanë. Ka supa, makarona dhe pica me këtë perime të shijshme në të. Sallatat e ngrohta me patëllxhanë rezultojnë të ndritshme dhe aromatik, italianët kanë dalë me një larmi të madhe të recetave të ndryshme.
Sallatë e ngrohtë me perime me patëllxhan dhe djathë dhie
Ju mund ta shërbeni këtë sallatë si një meze të lehtë përpara drekës, ose si një pjatë kryesore për një darkë të vonë. Ju do të duhet:
- 1 patëllxhan të madh;
- 2 speca zile të kuqe;
- 2 speca të verdha;
- 1 palcë e madhe e perimeve të reja;
- 200 gram djathë dhie;
- Një grusht marule (romain, endive, spinaq);
- 250 ml vaj ulliri;
- 100 ml uthull balsamike;
- 1 thelpinj hudhër, të qëruar;
- 3 degëza trumzë të freskët;
- 10 gjethe borziloku të freskëta;
- kripë dhe piper i sapo bluar.
Në vend të një kungulleshkash të reja, mund të përdorni disa kunguj të njomë.
Ngroheni furrën në 170C. Pritini kërcellin nga speci zile, prerë frutat në gjysmë dhe hiqni farat. Së pari prisni patëllxhanët dhe patëllxhanët në feta të trasha 1 centimetër, dhe më pas prerë secilën larëse në gjysmë. Llokoçis 200 ml vaj ulliri, uthull, karafil të grirë hudhër, degë trumze dhe gjethe borzilok të copëtuar në një salcë të lehtë. Vendosni një pjatë pjekje me fletë metalike në mënyrë që disa prej tyre të varen anash. Rregullojeni specat e prerë anash, sezoni me kripë dhe piper, hidhni vaj ulliri dhe mbulojeni me fletë metalike për të mbyllur specat. Piqni perime për 20 minuta. Vendosni specat e përfunduar në një tas dhe mbulojini me film ushqimor. Le menjane. Përhapni patëllxhanët dhe feta kungull i njomë në një fletë pjekje të lyer me vaj dhe piqni perimet për 5-7 minuta. Pritini specat në shirita dhe zhytuni në marinadë. Dërgoni gjithashtu patëllxhanë të nxehtë dhe kunguj të njomë. Lëreni të veprojë për 3-4 minuta. Ndërkohë, prisni djathin e dhisë në feta dhe vendoseni në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë të nxehtë. Lëreni djathin të shkrihet pak. Përgatitni një sallatë duke shtuar marule dhe djathë në perimet e ngrohta. Llokoçis dhe shërbejnë.
Në këtë sallatë mund të shtoni domate të vogla qershi të pjekura në skarë.
Sallatë e lehtë nga patëllxhanët
Ju gjithashtu mund të bëni një sallatë me patëllxhan shumë të thjeshtë me salcë mjalti. Ju do të duhet:
- 1 patëllxhan të madh;
- 1 qepë të madhe të kuqe;
- 1 avokado;
- gjallëri prej 1 limoni;
1 lugë gjelle uthull të verës së kuqe
- 1 lugë çaji mustardë Dijon;
- 1 lugë gjelle mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë gjelle gjethe rigoni të copëtuar;
- vaj ulliri;
- kripë dhe piper i sapo bluar;
- degë majdanozi për zbukurim.
Pritini patëllxhanët në feta të trasha 1-1,5 cm, qëroni qepën dhe pritini në segmente. Lani perimet me vaj perimesh dhe vuajini derisa të nxihen lehtë. Qëroni dhe feta avokadon. Në një enë të veçantë, tundni së bashku uthullën e verës, mustardën Dijon, mjaltin dhe rreth 100 ml vaj ulliri, dhe salcën e salconi me piper të bluar dhe kripë të bluar imët. Kombinoni perime të ngrohta, shtoni avokado dhe stinë me salcë. Sasi e vogël me lëvore limoni, zbukuroni me majdanoz dhe shërbejeni.
