Kallami i Pollock-ut mund të blihet i konservuar në dyqan ushqimesh, por asgjë nuk mund një produkt shtëpiak. Nëse keni arritur të merrni lëndë të parë me cilësi të lartë, është mirë ta përgatisni atë për përdorim në të ardhmen dhe ta përdorni për salca, sallata, makarona dhe pjata të tjera.
Si të trajtohet siç duhet kaprolli i pollock
Për të përgatitur një meze të lehtë të shijshme, të shëndetshme, opsioni më i mirë është të merrni peshk të gjallë. Kallami me cilësi të lartë është një pastë ngjyrë bezhë në thasë. Për t’i nxjerrë ato, barku i peshkut duhet të pritet me shumë kujdes, pa dëmtuar fshikëzën e tëmthit dhe vezoren.
Nëse receta nuk përfshin gatimin e havjarit në havjar të padëmtuar, duhet të lironi produktin nga filmat. Për ta bërë këtë, vendosni lëndët e para në 2-3 shtresa garzë, formoni një qese dhe, pa u zgjeruar, pije tërësisht në një sasi të madhe uji. Vendoseni në një kullesë ose varni të kullojë.
Për të hequr filma nga havjar, mund të:
- lëvizni yastiki në një mulli të mishit me një skarë të madhe;
- fshij përmes një sitë;
- prisni yastiki, vendosni në një tenxhere me ujë të zierë të kripur dhe trazoni përmbajtjen e enës me një pirun derisa filmat të mbështillen rreth tij;
- trazoni lëndët e para me një brumë me shpejtësi të ulët në mënyrë që yasti të mbetet në shtojcë.
Qumësht i kripur i shpejtë i kripur në shtëpi
Faza më e gjatë e korrjes së pemës së pollock është heqja e filmave, dhe kripja e produktit nuk është e vështirë. Ju duhet të merrni kripë tryeze të bluar trashë (10% të peshës së havjarit), të shpëlani yastiki dhe të hiqni filmat.
Vendoseni produktin në një enë smalt ose qelqi. Filloni të derdhni kripë në havjar, duke trazuar vazhdimisht përmbajtjen e enës, derisa masa bezhë të bëhet e trashë.
Mbani kallamin e kripur në dhomën e frigoriferit. Produkti do të jetë gati për përdorim pas gjysmë ore, por më së miri do të jetë i kripur pas dy ditësh. Snack mund të hahet me pak vaj perimesh.
Kallami i shtëpisë pollock në shëllirë
Vendoseni havjarin e larë pa filma në një tigan ose tas të gjerë me smalt. Veçmas përgatitni një solucion të kripur të ngopur - shëllirë. Llokoçis ujë me kripë, duke kontrolluar në mënyrë periodike forcën e tretësirës.
Për ta bërë këtë, kuzhinierët përdorin një mashtrim të thjeshtë: ata zhyten patatet e papërpunuara në shëllirë. Nëse nuk fundoset, por noton sipër, atëherë nuk ka më nevojë të kriposni ujin.
Vlim zgjidhjen që rezulton, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe derdhni havjar. Thith nga 5 (havjar - "pesë minuta") në 40 minuta (kripë më e thellë). Kullojeni shëllirën përmes pjatës së qumështit, ftohni produktin para përdorimit. Ruani deri në katër ditë.
Qumësht i tharë pollock në goca deti
Për të përgatitur një meze të shijshme pa hequr havjar nga çantat, duhet të zorrë pollock me shumë kujdes. Filmat nuk duhet të dëmtohen. Më pas shpëlajeni yastikin në ujë të ftohtë.
Merrni kripë të trashë në masën 15% të masës totale të gocave deti. Vendosni lëndët e para në një pjatë qeramike, smalt ose qelqi, kripë dhe lëreni në një vend të freskët brenda natës (mos e ngrini!).
Thith qeskat e havjarit të kripur duke derdhur ujë të ftohtë të zier (2 pjesë në 1 pjesë havjar). Pas gjysmë ore, vendosni yastiki në një kullesë, lëreni të thahet. Vendoseni në grila metalike, për shembull, nga një furrë dhe thajeni në ajër të pastër nën një kulm ose në një ballkon të ventiluar me xham për 30-40 ditë.
Nëse, gjatë procesit të tharjes, kristalet e kripës shfaqen në qeset e havjarit, duhet të ngrohni ujin në një temperaturë prej 40-45 ° C, derdhni goca deti. Pas gjysmë ore, thatë dhe thatë derisa të zbutet.
Salca e kallamit Pollock
Për kallamishte nga dy goca deti, merrni 180 ml krem të rëndë. Nxehni një tigan prej gize, derdhni kremin dhe lëreni të ziejë. Shtoni havjar, përzieni shpejt derisa të merret një pastë e lëmuar. Lëreni salcën të ftohet dhe të trashet.
Ju mund të shërbeni me erëza për perime, peshk, sanduiçe. Një pjatë e shijshme do të dalë në bazë të makaronave. Shtë e nevojshme t'i zieni derisa të zbuten, t'i vendosni në një kullesë, t'i shtoni në tigan salcën e nxehtë krem kaviare dhe të përzieni.
Shërbejeni me nori, ose fasule jeshile, bizele të njoma dhe gjithmonë me barishte të freskëta. Hani menjëherë derisa makaronat të ftohen.
Parathënie Pollock dhe meze me sprat
Një meze interesante për një tryezë festive dhe pije të forta bëhet në bazë të havjarit, peshkut dhe panxharit. Së pari ju duhet të zieni 100 gram panxhar, të freskët, të zhvishem dhe të copëtoni në feta. Vendoseni në një tas me blender.
Shtoni përbërës të tjerë:
- 50 gram kallam të kripur;
- copa të një djathi të përpunuar;
- një pykë hudhër;
- një lugë salcë soje;
- 100 gramë spërkat pa kocka.
Shkoni gjithçka në një blender derisa të qetë, vendosni në kontejnerë të vegjël dhe zbukuroni me peshk të tërë të vogël të kripur: anchovies, sprat, anchovy. Shërbejeni me feta buke thekre.
Pasta e kallamit Pollock për sanduiçe
Lani dhe thani disa degëza kopër të freskët, copëtoni imët. Zbutni 50 gram gjalpë në temperaturën e dhomës. Përzieni disa lugë gjellë me kripë të kripur me kopër dhe vaj, përdorni lëng limoni të shtrydhur sapo si salcë.
Përzieni të gjithë përbërësit mirë, ftoheni në frigorifer. Përdorni për sanduiçe. Meze shkon mirë me tranguj të freskët, pendë qepësh të njoma, domate.
Havjar shtëpiak
Qëroni dhe copëtoni imët 200 gram qepë. Shpëlajeni një tufë kopër të freskët, thajeni dhe priteni mirë. Përzieni një gjysmë kile pollock me 0,5 gota bollgur, shtoni një çift vezësh të pulave të papërpunuara dhe qepë. Spec për shije. Nëse havjar është i freskët, jo i kripur, atëherë shtoni kripë tryeze.
Llokoçisni përzierjen që rezulton dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta. Pastaj shpërndani masën e havjarit në pjesë në vajin e nxehtë të perimeve dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë në të dy anët, si petullat.
Cutlets kallamishte Pollock me patate
Për t'i bërë cutlets havjar një konsistencë më të dendur, ju mund të bëni boshllëqe me patate. Për ta bërë këtë, duhet të merrni havjar të kripur dhe patate në një raport 1: 1, për shembull, një kile secila. Qëroni zhardhokët, pije, vlim derisa të zbutet dhe pure në patate pure.
Shpëlajeni një tufë majdanoz dhe kopër, thani, prisni imët dhe përzieni me havjar dhe patate. Rrihni vezën në një tas dhe rrihni pak me një pirun ose fshesë. Cutlet të verbër. Zhyt boshllëqet në masën e vezëve, rrokulliset në pjekje dhe shtrihet në një bord prerës.
Mbajini cutlets për gjysmë ore në dhomën e frigoriferit, pastaj skuqini në të dy anët në 0,5 gota vaj të rafinuar. Për një racion diete, vendosni copat e punës në një kazan të dyfishtë dhe gatuajini për 20 minuta.
Sallatë havjar Pollock
Qëroni qepën e kuqe dhe priteni në gjysmë unaza të holla. Qepeni në vaj të nxehtë ulliri derisa të marrë një ngjyrë të artë. Zieni 2-3 patate, ftoheni, qëroni dhe copëtojini në kubikë.
Hidhni një kavanoz me bizele të njoma në një kullesë për të gotuar lëngun. Përziejeni me 0,5 havjar të kripur, qepë të pjekur, patate dhe sezonin me majonezë.
Ullinjtë e mbushur me kallamishte
Një meze origjinale për një tryezë festive me një shije pikante përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për të, ju duhet të hidhni një kavanoz me ullinj të mëdhenj të konservuar në një kullesë, të prerë pjesën e sipërme të secilës - "kapakun".
Mbushni me kallamishte të kripur, pikoni vaj ulliri sipër dhe mbulojeni me majën e copëtuar të ullinjve. Dekoroni me vezë të kuqe peshku. Rregullojeni meze në një pjatë shërbyese me barëra, peshk të kuq të prerë dhe harengë dhe unaza qepësh. Sasi e vogël me vaj perimesh
Rrotull Lavash me kallamishte
Shpëlarje, thatë, copëtoni një bandë kopër. Vlim i fortë 4 vezë pule, i ftohtë, zhvishem. Prisni proteinën, fërkoni të verdhën e verdhë veze në një rende të imët ose përmes një sitë. Përzieni të gjitha bimët dhe vezët.
Përhapni lavash në një bord prerës, lyejeni sipërfaqen e sipërme me 0,5 gota majonezë. Vendosni 150 gram kallam të kripur në një shtresë të barabartë. Vendosni një përzierje të vezëve dhe bimëve sipër.
Formoni një listë dhe ftohet për 1-1,5 orë. Pastaj prerë në pjesë të barabarta dhe shërbejeni.
Supë e trashë me kallamishte
Lani dhe qëroni disa karota dhe 4-5 patate, të prera në copa. Qëroni 3-4 qepë. Vlim 1 litër supë nga dy kufomat e pollock, kullojeni, ndani peshkun në copa të ndara pa kocka dhe lëreni mënjanë.
Vlim supën përsëri, vendosni karrota në të dhe gatuajini në nxehtësi të moderuar për 20 minuta. Shtoni patate, pas 10 minutash shtoni qepë. Qëroni 400 gramë kallamishte nga filmat, rrihni me një pirun dhe zhyteni në supë.
Llokoçis supë mirë, derdh në gjysmë gotë qumësht, vlim, vlim për 6-7 minuta. Pastaj lëvizni supën në një blender, derdhni përsëri në tigan dhe vlim. Shtoni copa pollock, kripë dhe piper për shije, spërkatni me bimë të copëtuara. Lëreni të mbuluar për 15 minuta dhe shërbejeni.
