Barket e pulës janë të ndërlikuara për tu gatuar, por nëse bëhen mirë pjata do të jetë e shijshme. Përveç kësaj, ky është një produkt me pak kalori, kështu që është i përshtatshëm për ata që ndjekin figurën.
Ka shumë mënyra për të përgatitur stomakun e pulës. Ato mund të zihen, të zihen, të skuqen, madje edhe të bëhen turshi. Me to mund të bëni një sallatë ose supë. Vende të ndryshme kanë veçoritë e tyre të përdorimit të këtij produkti. Në kuzhinën sllave, stomakët janë më shpesh të zier me perime.
Në mënyrë që pjata të dalë e shijshme, duhet të merrni parasysh specifikat e kësaj rropulli. Barkut u duhen 2-2, 5 orë për t’u gatuar, përndryshe ato do të jenë prej gome. Prandaj të lutem ki durim.
Patate të zier me stomak pule
Përbërësit:
- stomak pule - 600g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- patate - 1 kg;
- fletë dafine;
- kripë;
- piper;
- erëza;
- zarzavate (majdanoz, kopër).
Së pari, pije stomakun nga mbetjet e rërës dhe grurit, hiqni guaskën e brendshme. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë gjellë do të marrë shije të hidhur. Pastaj pije përsëri. Vendosni stomakët e pastruar në një tenxhere, mbushni me ujë të ftohtë. Shtoni kripë dhe fletë dafine. Gatuajini ato në zjarr të ngadaltë për 1, 5 orë. Pastaj hiqni stomakët nga tigani dhe kullojeni lëngun.
Lani dhe qëroni perimet. Pritini karotat dhe qepët në kubikë të vegjël, thjesht prisni patatet në disa pjesë. Vendosni një kazan në zjarr, ngrohni vajin e perimeve në të dhe skuqni qepën. Kur të bëhet e artë, shtoni karota në të dhe ruani gjithçka së bashku. Vendosni patate dhe stomak në një kazan. Derdhni gjithçka me supë. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Ziejini në zjarr të ngadaltë derisa patatet të zbuten. 15 minuta para gatimit, kriponi gjellën, shtoni erëza. Në fund, shtoni bimë të freskëta të copëtuara, mbuloni kazanin me një kapak dhe hiqeni nga nxehtësia. Lëreni pjatën të qëndrojë për 20 minuta dhe shërbejeni.
Nëse nuk keni kazan, për të zierë patatet me stomakun e pulës, do të bëjë çdo pjatë tjetër me mure të trasha. Për shembull, mund të përdorni një rosë.
Barket e pulës të zier me perime
Përbërësit:
- stomak pule - 800 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- salcë kosi - 1 gotë;
- miell - 2 lugë;
- vaj perimesh;
- piper i bluar;
- kripë;
- sezonet.
Zieni stomakun e pastruar për 1, 5 orë në ujë të kripur. Pas kësaj, kullojeni supën, ftohni pak stomakun dhe prerë ato në copa të vogla.
Përgatitni perimet: qëroni ato, prerë qepën në kube ose gjysmë unaza dhe grijeni karotat në një rende të trashë. I skuqim lehtë në pak vaj vegjetal. Shtoni stomakët në perime dhe skuqini ato për pesë minuta. Hidhni në disa gota ujë të zier dhe ziejini për 20 minuta në zjarr të ngadaltë.
Derdhni miell në salcë kosi, përziejeni mirë derisa të qetë. Sigurohuni që nuk kanë mbetur gunga dhe hidheni këtë përzierje në stomak. Shtoni kripë, piper, erëza. Ziejini edhe për 15-20 minuta. Mos harroni të përzieni gjellën vazhdimisht, përndryshe mund të digjet. Barket e përfunduara janë shumë të buta dhe të shijshme.
Për pjatat e rropulli të pulës, përdorni të njëjtat erëza si për pulën. Marjoram, rozmarinë, borzilok, trumzë, kerri do të shkojnë mirë me ta. Ju gjithashtu mund të përdorni përzierje të gatshme të pulës.
Si pjatë anësore për stomakun e pulës të zier, patatet e pjekura ose orizi i zier janë të përshtatshme. Shërbejeni me turshi ose turshi.
