Ka shumë mënyra për të përgatitur enët e mishit. Zierja e viçit në stilin rus rezulton të jetë shumë e shijshme edhe pa marinuar paraprakisht mishin. Shija delikate dhe e veçantë e kësaj pjate nuk do të lërë indiferent familjen dhe miqtë tuaj.
Është e nevojshme
-
- Viçi - 800 g;
- proshutë - 100 g;
- qepë - 4 copë;
- bukë thekre - 100 g;
- patate për pjata anësore;
- Miell;
- majdanoz;
- selino;
- karrota - 1 copë;
- salcë kosi - ½ tbsp;
- kripë
- piper i kuq dhe i zi i bluar
- carway.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani viçin tërësisht në ujë të ftohtë, thajeni pak, priteni në të gjitha fijet në feta me trashësi afërsisht 1 - 1.5 centimetra dhe rrihni me një çekiç kuzhine.
Hapi 2
Marinoni prerjet e viçit nëse dëshironi. Për ta bërë këtë, prerë 3 qepë në gjysmë unaza të holla, pure shumë, shtoni kripë, mish dhe përziejeni. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një limoni, shtoni 1 gotë ujë dhe derdhni në mish. Shtoni erëza dhe përzieni. Lëreni të veprojë për 5-10 orë. Nëse nuk ka asnjë mënyrë për të marinuar mishin, gatuajeni menjëherë.
Hapi 3
Kombinoni miellin, specin e kuq të bluar dhe kripën. Në këtë përzierje, rrotulloni fetat e mishit dhe skuqni në vaj perimesh shumë të nxehtë në të dy anët derisa të marrë ngjyrë të artë.
Hapi 4
Pritini karotat në shirita, bukën e zezë në kube të vogla, qepët në gjysmë unaza të holla, copëtoni selinon dhe majdanozin.
Hapi 5
Prisni proshutën në feta të holla dhe vendoseni në një tenxhere, duke mbuluar plotësisht pjesën e poshtme. Sipër hidhni një shtresë viçi të pjekur në skarë, pastaj një shtresë qepësh, karrota, bukë dhe barishte. Sasi e vogël me kripë, piper të zi dhe qimnon. Nëse dëshironi mund të shtoni disa gjethe dafine. Nëse madhësia e tenxhere lejon, bëni disa shtresa të tilla.
Hapi 6
Tjetra, mbushni gjithçka me ujë të nxehtë, mbuloni dhe vendosni nxehtësi të ulët. Sapo uji të vlojë, hiqeni tenxheren nga zjarri dhe vendoseni në furrë në 180 gradë. Ziejeni mishin për 1, 5 - 2 orë. Hidh salcë kosi 30 minuta para gatimit.
Hapi 7
Ndërsa mishi gatuhet, skuqni patatet, të cilat do t’i shërbeni si pjatë dytësore.
Hapi 8
Ndani mishin dhe zierjet në enë të gjera, sipër hidhni salcën nga tenxherja dhe spërkatni me bimë të copëtuara imët.
