Mishi në vetvete është një pjatë e mrekullueshme dhe harmonike. Shefat e kuzhinierëve shpesh pranojnë që nëse ka një copë viçi cilësor, një darkë e shkëlqyeshme garantohet vetëm me gjalpë dhe një tigan të mirë për grira. Por nëse këto do të ishin të gjitha sekretet e bërjes së nenexhikut të shijshëm, gatimi nuk do të ishte bërë kurrë një mister.
Gatuajeni mishin shijshëm dhe shpejt
Një amvisë e mirë duhet të dijë recetat përmendësh me nxitim. Dhe, sigurisht, një e treta e mirë e tyre duhet të jetë mishi.
Enët më të thjeshta dhe më të shpejta të viçit, mishit të derrit dhe pulës janë bërxolla. Për të ulur kostot e punës në minimum, ne zgjedhim mishin tashmë në feta:
- entrecote, nëse viçi;
- qafë, copëtuar në medalione, nëse është derri;
- gjoks pule ose kofshë pa kocka nëse pule.
Marinada do t'i bëjë bërxollat më të shijshme. Mishi i viçit garantohet të jetë më i butë kur ngjyhet në pure kivi të integruar. Fruti tropikal gjithashtu do të shtojë një ëmbëlsirë të këndshme në pjatën e gatshme.
Nuk rekomandohet marinimi i mishit të derrit në uthull, i cili thaj fijet e mishit, nga e cila gjellë rezulton të jetë e tepërt. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, një pjesë e mishit duhet të marinohet në ujë mineral të zakonshëm me gaz dhe një proporcion prej 1 gotë uji për 1 kg mish.
Kur bëhet fjalë për pulën, opsionet më të shpejta të marinadës janë gjithmonë më të thjeshtat. Për pulën e butë, ne përdorim një zgjedhje të salcë kosi, përzierje mustardë-majonezë ose paste domate.
Zierje
Një tjetër mënyrë e sigurt për të gatuar mishin në mënyrë të shijshme dhe të shpejtë është zierja. Shtë më mirë ta gatuani me mish derri. Pothuajse çdo perime që është në frigorifer është i përshtatshëm për gatim - patate, speca, patëllxhanë, qepë, domate, etj.
Një aftësi e veçantë është të sillni të gjithë përbërësit në një shkallë gati të barabartë gatishmërie, për të cilën është e rëndësishme të prisni ushqimin në mënyrë korrekte dhe ta shtoni atë në tenxhere të zakonshme në kohë.
Pjesët më të mëdha janë patatet, mishi i mesëm dhe më të voglat të gjitha perimet e tjera. Akordi i fundit i pjatës është një buqetë me bimë aromatike.
Pëlhura erëza
Për t'i kthyer me aftësi enët famëkeqe në vepra arti, duhet të mbani mend kombinimet korrekte të llojeve të ndryshme të mishit me erëza.
Pra, mishi i derrit dhe qengjit shkojnë mirë me trumzë, koriandër dhe borzilok. Çdo grup i bimëve aromatike të thata do të shtojë sofistikimin në enët e viçit. Qengji do të marrë një shije fisnike nëse përdorni rozmarinë ose edhe nenexhik në përgatitjen e tij.
