Mishi i drerit, si gjahu tjetër, është një produkt shumë i vlefshëm dhe i shëndetshëm. Ky mish nuk prishet nga ilaçet, hormonet artificiale. Mishi i drerit është mjaft i fortë, prandaj kërkon përpunim shtesë. Para gatimit, rekomandohet ta mbani atë në marinadë dhe të mbushni me dhjamë derri. Ky trajtim e bën drerin të butë dhe të butë.
Është e nevojshme
-
- 1 kg drer pa kocka
- 150 g dhjam derri pa kripë;
- 300 g salcë kosi;
- 100 g gjalpë;
- 2 tbsp. l Miell;
- 1 qepë;
- Për marinadën:
- 2 tbsp. l uthull tryeze;
- 2 tbsp. l Sahara;
- 2 tbsp kripë;
- 2 copë fletë dafine;
- 10 kokrra speci;
- rrënjë majdanozi.
- Për provën:
- 500 g miell
- 1 vezë;
- 100 g ujë;
- kripë për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Mishi i drerit gatoi një copë të tërë
Vlim uji me qepë të copëtuar, kripë, sheqer dhe erëza. Ftohet, shtoni uthull. Vendoseni mishin në një tas, mbulojeni me marinadë të ftohtë dhe vendoseni në një vend të freskët për 4-5 ditë. Mos harroni ta ktheni mishin e drekës çdo ditë. Pastaj hiqni mishin nga marinata, hiqni tendinat, mbushni dhjamë derri dhe kripë. Spërkatni pak miell dhe skuqeni nga të gjitha anët. Pas kësaj, transferojeni mishin në tigan dhe shtoni një gotë ujë në tiganin ku ishte skuqur, zieni përmbajtjen dhe hidhni në tigan. Ju mund të shtoni qepë dhe erëza marinadë. Pastaj mbyllni kapakun dhe ziejeni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet, duke derdhur lëngun. Pritini mishin e përfunduar nëpër fibra, duke dhënë formën e një pjese të tërë. Në salcën e mbetur nga zierja, shtoni një lugë miell, salcë kosi, zieni dhe derdhni me të mishin e prerë.
Hapi 2
Qebapët e drerit
Pritini mishin në copa prej 30-40 g, vendoseni në një enë dhe mbulojeni me marinadë. Zhytuni në një vend të freskët për 12 orë. Vendosni mishin e përgatitur në hell dhe skuqeni në një pështymë ose në një raft tel, herë pas here duke lyer copat me ulliri ose gjalpë. Shërbejeni me qepë të njoma ose qepë të njoma, perime të freskëta, pjepra, rrush. Mos harroni salcën e nxehtë të thartë, mundësisht tkemali ose satsivi.
Hapi 3
Dumplings elk
Kaloni mishin dhe qepët nëpër rrjetën e telit të imtës. Shtoni kripë, piper për shije, gjalpë të butë dhe gjysmë gote ujë të zier në mishin e grirë që rezulton. Përzieni gjithçka tërësisht. Gatuaj miellin, vezët dhe petët e ujit. Shtoni pete dhe gatuajini si zakonisht.
Hapi 4
Elk pjekur
Thith mishin në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Elkët shumë të errët mund të kenë nevojë të ngjyhen më gjatë. Pastaj thajeni mishin dhe priteni në katrorë 2x2 cm, me trashësi 1 cm. Vendosni këto pjesë në një tigan të nxehur më parë me një lugë gjelle vaj luledielli. Skuqni pak mishin, derdhni ujë të ftohtë në tigan dhe ziejini nën kapak për rreth një orë. Kur uji të vlojë, kripë mishin, shtoni salcë domate dhe salcë kosi. Shtoni edhe pak ujë dhe zieni më tej. Pas 5 minutash, hidhni qepën e grirë hollë dhe një thelpinj hudhër në tigan. Ziej edhe për 20 minuta. Shërbejeni patate të ziera ose makarona si pjatë dytësore.
