Krapi ka mish shumë të butë dhe tepër të shijshëm, madje edhe bollëku i kockave të vogla nuk i ndalon gourmetët e vërtetë në dëshirën e tyre për të shijuar këtë peshk të shijshëm. Mundohuni ta gatuani atë në një mënyrë orientale në një salcë pikante ose ta piqni nën një pallto lesh perimesh në petë, dhe do të përjetoni një kënaqësi të vërtetë gastronomike.
Krapi në salcë orientale
Përbërësit:
- krapi me peshë 1-1, 2 kg;
- 30 g rrënjë xhenxhefili;
- 3 thelpinj hudhër;
- 50 g qepë jeshile;
- 50 g kopër;
- spec djegës;
- 1 tbsp. niseshte misri ose patate;
- 2 tbsp. salce soje;
- 50 ml sheri ose verë tjetër e pasuruar;
- 2 tbsp. uthull orizi;
- 1, 5 tbsp. paste domate;
- 1 tbsp. Sahara;
- 100 ml vaj perimesh.
Pastroni, zorrë krapin dhe pije tërësisht. Kombinoni sherry dhe salcë soje, fërkoni peshkun me këtë përzierje dhe futeni në frigorifer për 20 minuta. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe xhenxhefilin dhe pritini imët me thikë. Gjithashtu prisni qepët e njoma, djegës dhe koprën.
Nxehni vajin, skuqni peshkun për 3-4 minuta në secilën anë dhe butësisht transferojeni në një pjatë duke përdorur dy tehe të gjera shpatullash. Hidhni pothuajse të gjithë dhjamin nga tava, duke lënë vetëm një shtresë të hollë dhe vendoseni përsëri në sobë. Skuqni pak xhenxhefil, hudhër, gjysmë qepë të njoma dhe speca djegës në nxehtësi mesatare, shtoni paste domate dhe sheqer.
Hidhni uthull dhe 100 ml ujë të valë në një tas, shtoni niseshte të holluar në një lugë ujë të ngrohtë. Ziejeni salcën për 1-2 minuta, pastaj vendosni krapin në të dhe zieni gjithçka së bashku për 2-3 minuta, pastaj ktheni peshkun dhe ziej të njëjtën sasi. Vendoseni në një pjatë të madhe, spërkatni me kopër dhe qepë të njoma të mbetura.
Krap i pjekur nën "pallto lesh"
Përbërësit:
- krapi i prerë pa kokë dhe bisht me peshë 1, 2-1, 5 kg;
- 2 qepë;
- 2 domate;
- gjysmë limoni;
- 160 g salcë kosi;
- 70 g djathë të fortë;
- 15 g majdanoz dhe kopër;
- 2 tsp spec i bluar;
- 1 tsp secila koriandër të bluar dhe piper të bardhë;
- 1 tbsp. kripë e imët.
Lani peshkun dhe thajeni. Kombinoni krem kosi, lëng limoni, majdanoz dhe kopër të copëtuar, erëza dhe kripë në një tas. Fërkoni gjithçka mirë. Përhapeni këtë salcë me bujari në krapin brenda dhe jashtë dhe marinojeni në të për 10-15 minuta. Vendosni një fletë pjekjeje ose pjatë të papjekur me furrë me fletë të dyfishtë. Vendosni kufomën e përgatitur në qendër të saj.
Ngroheni furrën në 180oC. Pritini qepët në gjysmë unaza të holla dhe lyeni peshkun në mënyrë të barabartë. Përhapni domatet në gjysmë rrathë me një shtresë të dytë. Hidhni gjithçka me marinadën e mbetur, mbuloni me fletë metalike dhe mbështillni hermetikisht, duke i kthyer skajet lart në mënyrë që lëngu të mos dalë jashtë gjatë gatimit. Piqni krapin për 20 minuta në temperaturën e treguar, pastaj 15 minuta në 220oC.
Hiqeni fletën e pjekjes, hapni letrën e argjendtë, spërkatni me djathë të integruar dhe kthejeni në furrë. Gatuajeni gjellën edhe për 10-15 minuta në 250oC.
