Krapi piqet në furrë, skuqet, zihet ose zihet. Ky peshk shërbehet më së miri me një salcë të nxehtë ose të ftohtë, të tilla si krem kosi i ëmbël dhe i lagësht, i butë, salcë kosi, ose salcë domate.
Salcë kosi
Për të bërë salcë krem kosi, do t'ju duhet: 200 g salcë kosi, 5 thelpinj hudhër, kopër, majdanoz, 20-30 g rrënjë xhenxhefili, gjallëri të një limoni, vaj ulliri, kripë dhe piper të zi.
Së pari, rrahni kremin e thartë me piper të zi dhe kripë, pastaj fshijini xhenxhefilin dhe lëkurën e limonit në një rende të imët. Zarzavatet e koprës dhe majdanozit duhet të copëtohen së bashku me hudhër, pas së cilës gjithçka duhet të përzihet me salcë kosi, duke shtuar disa pika vaj ulliri.
Salcë e ëmbël dhe e thartë
Për të bërë një salcë të ëmbël dhe të thartë për krapin, merrni 3 lugë gjelle uthull molle dhe verë të bardhë, 2 thelpinj hudhër, një copë të vogël xhenxhefili, 150 ml ujë dhe 2 lugë secila salcë soje, paste domate dhe sheqer.
Në një enë të thellë, përzieni salcën e sojës, verën, pastën e domates dhe uthullën e mollës, më pas shtoni ujë, sheqer dhe pak kripë. Pritini xhenxhefilin dhe hudhrën në feta dhe skuqini lehtë në një tenxhere, pastaj derdhni përmbajtjen e një ene në të dhe sillni përzierjen në një çiban. Nëse dëshironi, mund ta bëni salcën më të trashë me niseshte të holluar në ujë të ftohtë.
Salcë kremi
Për krap të skuqur ose të zier, mund të përgatisni një salcë nga 200 g gjalpë, 4 qepë të mëdha dhe 0,5 gota salcë kosi, duke shtuar 1 lugë gjelle shafran i Indisë në përzierje. Prisni qepën dhe më pas kavardisini në gjalpë derisa të pastrohet. Pas kësaj, vendosni salcë kosi dhe shafran i Indisë. Krapi derdhet me salcë të gatshme dhe shërbehet.
Salce domatesh
Krapi shkon mirë me salcën e freskët qepë-domate. Për ta përgatitur, merrni 4 qepë të mëdha, pritini në gjysmë unaza të holla dhe skuqini në vaj perimesh për 10 minuta. Pastaj shtoni 2 lugë gjelle paste domate, kripë dhe piper. Përzierja vazhdon të skuqet për rreth 3 minuta, pastaj salca përhapet mbi peshkun e gatuar.
Salcë kikiriku
Për të përgatitur salcën origjinale të arrave, duhet të merrni gjysmë gote arra të qëruara, majdanoz, 1 qepë, një lugë gjelle secili gjalpë dhe 3% uthull, si dhe gjysmë lugë çaji miell dhe 2 thelpinj hudhër. Së pari, qepa është copëtuar imët dhe skuqet në gjalpë, pas së cilës shtohet mielli, hollohet me ujë ose supë peshku dhe zihet mirë. Salca mbushet me hudhër të shtypur, erëza, majdanoz të copëtuar dhe uthull. Peshku i gatuar derdhet me salcë të nxehtë dhe ftohet. Pjata shërbehet e ftohtë.
