Krapi është një nga peshqit më të shijshëm të ujërave të ëmbla. Ndryshon në mish të butë dhe të butë me një shije të këndshme të ëmbël, por kur konsiderohet kockor. Krapi mund të gatuhet në mënyra të ndryshme, por sidomos mishi me lëng dhe i butë vjen në fletë metalike. Falë kësaj, peshku gjithashtu ruan shumicën e lëndëve ushqyese që përmban.
Është e nevojshme
- - krapi;
- - perime;
- - limon;
- - vaj ulliri;
- - kripë dhe erëza;
- - bimë të freskëta;
- - kos natyral i pa ëmbëlsuar.
Udhëzimet
Hapi 1
Krapi i zgjedhur në mënyrë korrekte është çelësi për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Kur blini një peshk, përqendrohuni kryesisht tek freskia e tij. Nëse është e mundur, blini një krap të gjallë, i cili do të kapet nga akuariumi ose cisterna me ju. Zgjidhni atë më aktiven. Nëse peshku është në banak pa ujë, kontrolloni që sytë e tyre të mos jenë të turbullt, gushkat janë rozë të ndritshme ose burgundy dhe jo ngjitëse, dhe lëkura duhet të mbulohet me një shtresë të mukusit pa shumë gjak. Mos harroni se peshqit e vjetër jo vetëm që mund të prishin shijen e pjatës, por gjithashtu dëmtojnë shëndetin tuaj.
Hapi 2
Pas blerjes së peshkut të ngrirë, lëreni të shkrihet në temperaturë dhome ose në ujë të ftohtë. Në rastin e fundit, së pari duhet të mbështillet në një qese. Pastaj priteni në copa, pasi është më mirë të piqni vetëm krap të freskët të plotë. Ju lutemi vini re se nëse mishi ndahet shumë lehtë nga kockat - peshku nuk është qartë freskia e parë, prandaj është më mirë të mos rrezikoni shëndetin tuaj.
Hapi 3
Nëse keni blerë një krap të gjallë, pastrojeni nga luspat, zorrë, duke bërë një prerje gjatësore përgjatë tërë barkut dhe duke hequr të gjitha pjesët e brendshme. Nëse ka havjar në peshk, mos e shkruani duke e hedhur, thjesht piqni së bashku me kufomën. Pastaj sigurohuni që të hiqni gushën në mënyrë që pjata e përfunduar të mos ketë shije të hidhur, dhe vetëm atëherë lani plotësisht krapin nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Ju lutem vini re gjithashtu se duhet ta lani atë pak para gatimit. Përndryshe, është më mirë ta lini të gërmuar por jo të larë dhe të ruajtur në frigorifer.
Hapi 4
Bëni prerje tërthore, të cekëta në anët e krapit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që mishi të jetë i ngopur mirë me të gjitha aromat. Përzieni së bashku kripë, piper dhe erëza të peshkut. Ndërsa erëzat për krapin e pjekur në fletë metalike, terren të zi dhe allspice, rigoni, anise dhe marjoram janë më të përshtatshme, gjethet e dafinës dhe balsam limoni do të shtojnë aromë të freskët, dhe trumza dhe shafran i Indisë do ta bëjnë shijen e pjatës më pikante.
Hapi 5
Fërkoni pjesën e jashtme dhe të brendshme të peshkut me përzierjen. Lëreni të marinohet për gjysmë ore. Qëroni karotat dhe grijeni në rende të trashë. Prisni qepët imët dhe prisni një qepë në unaza. Kripë dhe piper karrota dhe qepë të copëtuar dhe skuq gjithçka në vaj ulliri. Mbushni krapin me perime të skuqura.
Hapi 6
Vendosni disa unaza qepësh të prera në një fletë fletë metalike. Piqni pak vaj ulliri mbi të. Vendosni peshkun sipër qepës. Vendoseni pjesën tjetër në majë të peshkut. Mbështillni krapin në fletë metalike dhe piqni në furrë në 200 ° C. Gatuajini për 35 minuta. Por pesë minuta para gatimit, hiqni shtresën e sipërme të petëzave dhe lini peshqit të skuqet. Sasi e vogël me lëng limoni në krapin e përfunduar kur shërbeni.
Hapi 7
Piqni krapin e mbushur me oriz në fletë metalike. Për ta bërë këtë, përgatitni peshkun siç përshkruhet më sipër, kripë, fshijeni me erëza për shije, derdhni lëngun e gjysmës së limonit dhe lëreni për 20 minuta në temperaturën e dhomës. Ndërsa karkasa është marinuar, bëni mbushjen - zieni orizin derisa të gatuhet gjysma, përzieni atë me qepë të njoma dhe karota. Vendosni peshkun në një fletë fletë metalike, mbusheni atë me përzierjen e përgatitur, vendosni domate të prerë në qarqe sipër orizit. Shuajeni me pak vaj ulliri dhe mbështillni mirë petë. Piqeni në një furrë të parangrohur në 200 ° C për 30-40 minuta, në varësi të madhësisë së krapit. Sipas kësaj recete, peshku do të dalë menjëherë me një pjatë anësore të lagur me lëng.
Hapi 8
Përdorni perime të tjera gjatë pjekjes së krapit. Patatet, shpargujt, specat dhe domatet, kohrabiu dhe lulelakra do të shkojnë mirë me peshqit. Me kalimin e kohës, ata do të gatuajnë në të njëjtën mënyrë si peshku, kështu që do të shërbejnë si një pjatë e shkëlqyer anësore. Bulgur mund të përdoret gjithashtu si mbushje - kjo drithëra duhet të skuqet paraprakisht në gjalpë dhe të zihet në ujë në një raport 1: 1.
Hapi 9
Mos kini frikë të përdorni verë të bardhë të thatë si marinadë. Mund të kombinohet lehtësisht me lëng limoni, piper të bardhë ose të zi të bluar, degë mente të freskët ose të thatë, rozmarinë. Nuk është e nevojshme të mbani krap në të për një kohë të gjatë - 10 minuta janë të mjaftueshme. Thjesht kripni peshkun, vendoseni direkt në petë, spërkatni me lëng gjysmë limoni dhe 50 ml verë të bardhë, shtoni erëza dhe barishte. Mbështilleni fletën, lëreni për 10 minuta dhe më pas piqeni në furrë.
Hapi 10
Krapi është gjithashtu shumë i butë në salcën e kosit. Për ta përgatitur, përzieni 3-4 tbsp. lugë kos natyral të pa ëmbëlsuar, 1 thelpinj hudhër të kaluar përmes një makine thërrmuese, një tufë kopër të freskët të copëtuar, 1 lugë çaji vaj ulliri. Kripë karpin e larë dhe të tharë me një pecetë, lyejeni mirë me salcën e përgatitur, mbështilleni në fletë metalike dhe lëreni të marinohet për 15 minuta. Pastaj gatuajeni në furrë si zakonisht. Transferoni krapin e përfunduar në një pjatë të zbukuruar me barishte dhe shërbejeni me pykë limoni.
Hapi 11
Ju gjithashtu mund të gatuani krap në petë në skarë. Nëse peshku është mjaft i madh, prerë atë kryqëzisht në dy ose tre pjesë, mbështillni secilin në fletë metalike, pasi të keni lagur më parë në lëng limoni dhe erëza për rreth 15 minuta. Sigurohuni që të siguroni që petëza të mos ketë vrima përmes të cilave lëng do të rrjedhë. Vendosni fetat e peshkut në një rrjetë teli dhe piqni për 15 minuta në secilën anë. Nëse gatuani krap të plotë, rrisni kohën e pjekjes në 40 minuta.
Hapi 12
Për peshqit e gatuar në skarë, mund të shërbeni patate të ziera ose pure patatesh, domate të pjekura në një rrjetë teli, speca zile, kërpudha. Një sallatë e bërë nga çdo zarzavate dhe perime të freskëta do të shkojë mirë me krapin, për të cilin mund të përgatisni një salcë me lëng limoni, vaj ulliri dhe mustardë Dijon.
