Kjo pjatë afrikane, me gjithë thjeshtësinë e përbërësve, ka një shije të pasur të pazakontë. Edhe një kuzhinier fillestar mund të gatuajë mish me salcë domate.
Është e nevojshme
- Përbërësit për 4 persona:
- - viçi - 800 g;
- - 7 domate;
- - qepë e mesme;
- - hudhër - 2 thelpinj;
- - 2 speca djegës (ose për shije);
- - rrënjë xhenxhefili - 5 centimetra;
- - 1 litër ujë;
- - vaj perimesh - 5-6 lugë (vaji i palmës është më i miri);
- - kripë dhe piper për shije.
Udhëzimet
Hapi 1
Qëroni qepën dhe hudhrën dhe prisni sa më imët të jetë e mundur. Hiqni farat nga një spec djegës dhe bluajeni në një llaç. Fërkoni xhenxhefilin e qëruar në një rende të imët.
Hapi 2
Hiqni vijat, filmat dhe yndyrën e tepërt nga viçi, prisni mishin në copa të barabarta me madhësi rreth 2-3 centimetra. Ne e zhvendosim viçin në një pjatë, kripë dhe piper për shije, shtojmë një të katërtën e erëza - qepë, hudhër, xhenxhefil dhe djegës. Përzieni mishin mirë në mënyrë që të gjitha aromat të shpërndahen mbi të sa më barabartë që të jetë e mundur. Ne largohemi për 5-10 minuta.
Hapi 3
Nxehim një tigan në nxehtësi mesatare pa vaj, skuqim mishin për 5 minuta, duke e trazuar vazhdimisht që të mos digjet. Hidhni në ujë, sillni një çiban mbi nxehtësinë maksimale, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni mishin për 1, 5 orë (ose më shumë - derisa të bëhet viçi).
Hapi 4
Ne bëjmë prerje në formë kryqi në domatet dhe i ulim ato në ujë të vluar për rreth një minutë, në mënyrë që lëvorja të hiqet lehtësisht. Hiqni farat dhe bluajini domatet në një blender, lërini mënjanë.
Hapi 5
Lëngun në të cilin ishte gatuar mishi, e bëjmë në një tas. Ne heqim të dy mishin dhe supë në anën. Hidhni vaj në tigan dhe vendosni domatet e copëtuara në një blender, ziejini për 2-3 minuta. Shtoni erëza të mbetura (qepë, xhenxhefil, hudhër, djegës), përzieni mirë përbërësit. Hidhni lëngun në tigan, lëreni të ziejë dhe lëreni në zjarr për 15 minuta nën kapak.
Hapi 6
Shtoni speca djegës të plotë në tigan, gatuajini për 5 minuta. Vendosim mishin në tigan, e lëmë të gatuhet edhe për 10-15 minuta pa kapak - salca nuk duhet të dalë e trashë, por jo shumë e lëngshme. Shërbejeni të nxehtë.
