Muksun është një koktej energjie peshku. Mishi i tij yndyror thithet pothuajse plotësisht nga trupi i njeriut dhe e ngarkon atë me forcë. Acidi arakidonik, i përmbajtur në muksun, ju lejon të përballeni me sforcime të larta fizike. Bromina forcon sistemin nervor, ndërsa bakri ndihmon procesin e hematopoezës. Substanca minerale molibden mban dhëmbët normalë, sepse ruan fluorin në trup. Ajo, nga ana tjetër, përmbahet gjithashtu në muksun dhe nuk lejon që dhëmbët të prishen, por siguron parandalimin e kariesit. Me pak fjalë, muksun është një peshk që është i vështirë të zëvendësohet. Ajo do të krenohet me vendin në tryezë. Enët e bëra nga muksun do të jenë shijshme të hollë dhe të sofistikuar. Dhe muksun i kripur do të bëhet mbret, si në një darkë familjare ashtu edhe në një darkë.
Është e nevojshme
-
- Muksun - 1 kilogram
- Kripë - 100 gram
- Sheqeri - 1 lugë gjelle
- Piper i bluar - 2 lugë çaji
- Kopra - për shije
Udhëzimet
Hapi 1
Hapi i parë është të zgjidhni peshkun që do të kripë. Ju jeni me fat nëse keni parë muksun të freskët në shitje. Së pari, shikoni nga afër në sytë e tij. Ato duhet të jenë konvekse, të lehta dhe transparente. Pastaj ekzaminoni me kujdes gushat. Nëse ato janë të kuqe, atëherë muksun është i freskët. Mos blini peshk të freskët pa kokë!
Hapi 2
Zgjedhja e muksunit të ngrirë? Rregullat janë të njëjta: ne shikojmë në sy, shikojmë nën gushë, blejmë vetëm peshk me një "kokë mbi shpatulla", dhe lëvorja e akullit është e njëtrajtshme dhe e lëmuar, jo më shumë se dy milimetra e trashë. Nëse kufoma e muksunit ka humbur formën e saj, është deformuar dhe pastruar, kjo do të thotë që ajo është shkrirë dhe ngrirë përsëri. Refuzoni të blini një peshk të tillë.
Hapi 3
U zgjodh Muksun. Bëni durim. Bestshtë më mirë të shkrini peshk në frigorifer. 7-9 orë - dhe muksuni juaj do të jetë gati për kripësim.
Hapi 4
Gut muksun. Mos i hiqni peshoret. Shpëlajeni muksun në ujë të ftohtë për të çliruar mukusin nga peshku. Lyejeni me një peshqir.
Hapi 5
Peshoni muksun. Përgatitni përbërës të tjerë sipas peshës. Zgjidhni një pjatë në të cilën peshku do të jetë i kripur, ai duhet të përshtatet plotësisht në të.
Hapi 6
Pritini muksun përgjatë kurrizit, duke e ndarë peshkun në dysh. Mundohuni të mos dëmtoni filmin e hollë që mbulon shtresën e dhjamit në barkun e muksunit.
Hapi 7
Me kujdes hiqni kreshtën nga peshku.
Hapi 8
Hidhni gjysmën e kripës së përgatitur në pjesën e poshtme të enës. Merrni kripë të trashë për kripësim. Kripa duhet të heq lagështirën nga peshku. Kripa e trashë tretet ngadalë në temperatura të ulëta. Ajo do të ketë nevojë për lagështi, të cilën sapo do ta nxjerrë nga peshku.
Hapi 9
Vendosni muksun me luspa në kripë.
Hapi 10
Spërkatni mishin e muksun me sheqer dhe kripë, piper të bardhë ose të zi. Ju mund të shtoni kopër të copëtuar fllad për shije.
Hapi 11
Mbulo peshkun. Nëse keni disa kufoma muksun, atëherë lini peshkun e parë të rrafshët dhe vendosni një kufomë tjetër në majë të anës së mishit.
Hapi 12
Mbuloni anën me luspa të muksun me kripën e mbetur.
Hapi 13
Në majë të muksun, vendosni një peshë që do të rregullonte peshqit në një pozicion të palëvizshëm. Ngarkesa duhet të jetë e lehtë në mënyrë që të mos "shtrydhë të gjitha lëngjet" nga muksun.
Hapi 14
Ne e lëmë muksun për 24 ose 36 orë në një vend të freskët. Koha e kripëzimit varet nga madhësia e peshkut.
Hapi 15
Pas 24 orësh, zieni patatet, copëtoni muksun dhe shërbejeni.
