Muksun është një peshk i bardhë lumi fisnik i familjes së salmonit. Mishi i Muksun konsiderohet si një delikatesë për shkak të shijes së tij të hollë. Muksun i kripur lehtë vlerësohet veçanërisht. Ky peshk përdoret gjithashtu për feta.
Është e nevojshme
-
- Receta numër 1. Muksun turshi (Sugudai).
- Përbërësit:
- 1 muksun i madh
- 2-3 qepë të mëdha
- 70 g vaj perimesh
- uthull ose lëng limoni
- kripë
- piper për shije.
- Receta numër 2. Muksun i kripur lehtë. Përbërësit:
- 1 peshk i madh muksun,
- 0.5 kg kripë (pa jod),
- majdanoz dhe kopër,
- 2 thelpinj hudhre.
Udhëzimet
Hapi 1
Receta numër 1.
Lani dhe zorrë peshkun tërësisht. Hiqni shkallët prej saj.
Nëse muksun është i ngrirë, atëherë përpiquni të mos e çoni në shkrirjen e plotë, pasi në këtë rast mishi mund të fillojë të shkërmoqet.
Hapi 2
Pritini muksun e qëruar në copa të trasha 1 cm.
Hapi 3
Për të përgatitur muksun, përdorni vetëm enët me smalt.
Vendosni copat e peshkut në të.
Hapi 4
Prisni qepën në unaza dhe shtojeni atë tek peshku.
Hapi 5
Kripë dhe piper peshku në një tas, derdh 70 g vaj perimesh dhe përzihet plotësisht.
Hapi 6
Spërkatni muksun me lëng limoni ose uthull. Shtoni pak majdanoz të freskët dhe kopër ose gjethe dafine nëse dëshironi.
Hapi 7
Llokoçis të gjithë përbërësit dhe vendosni kapakun në tenxhere. Vendosni enët në një vend të freskët.
Hapi 8
Llokoçis të gjithë përbërësit dhe vendosni kapakun në tenxhere. Vendosni enët në një vend të freskët.
Hapi 9
Mund të hani peshk pas 3 orësh.
Hapi 10
Receta numër 2.
Shpëlarje muksun dhe zorrë atë. Prisni kokën nga peshku, por jo fins.
Hapi 11
Pritini peshqit përgjatë shpinës në të dy anët me një thikë të mprehtë, deri në bisht. Hiqni kreshtën prej saj.
Hapi 12
Fërkojeni peshkun me kripë nga jashtë dhe nga brenda. Vendoseni muksun në një tas dhe lëreni të kripë për 2 orë.
Hapi 13
Ndërsa peshku po kripë, copëtoni imët 2 thelpinj hudhër, majdanoz dhe kopër. Përziejini ato.
Hapi 14
Pas 2 orësh, merrni peshkun dhe lajeni mirë atë nga kripa në ujë të rrjedhshëm. Mikrobet e mundshme do të lahen së bashku me kripën.
Hapi 15
Nga brendësia e peshkut, priteni në copa të vogla, por mos e dëmtoni lëkurën. Nuk është e nevojshme të hiqni kockat.
Hapi 16
Lëkura do të zhvishet lehtësisht nga peshku i kripur. Shkëputni copat e prera të muksunit nga ajo dhe vendosni në një tenxhere.
Hapi 17
Spërkatni filetot e peshkut me barishte dhe hudhër. Pjata mund të shërbehet.
