Gjuhët e viçit, viçit, mishit të derrit dhe qengjit të gatuara siç duhet janë një delikatesë e hollë. Ata janë të kripur, turshi, skuqur, supë është zier me ta dhe shtuar në sallata, prerë dhe shërbyer i ftohtë në sanduiçe dhe ashtu si kjo. Me salcë rrikë, mustardë, lingonberry dhe nenexhik. Gjuhët mund të mburren jo vetëm me shije të shkëlqyeshme, por edhe me një vlerë dietetike të pamohueshme - ato praktikisht nuk kanë yndyrë.
Është e nevojshme
-
- Gjuha e viçit - nga 2 kg
- Tigan i gjerë dhe i thellë
- 1/4 rrënjë selino
- 1 qepë të madhe
- 1 karotë të madhe të qëruar
- Misër, kripë
- Gjethe dafine
- karafil
Udhëzimet
Hapi 1
Shpëlajeni gjuhën tuaj tërësisht, lajeni atë dhe zhyteni në ujë të ftohtë për 2 orë për të hequr kripën e tepërt.
Hapi 2
Hidhni ujë në një tenxhere të gjerë dhe të thellë dhe ulni gjuhën. Shtoni perime, erëza dhe erëza. Sigurohuni që uji jo vetëm të mbulojë të gjithë gjuhën, por është pesë centimetra mbi të.
Hapi 3
Vendoseni tenxheren në sobë dhe ndizni nxehtësinë e lartë.
Hapi 4
Kur uji vlon, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Uji nuk duhet të vlojë, por vetëm gurgullon.
Hapi 5
Gatuajeni gjuhën për të paktën tre orë. Kthejeni atë çdo gjysmë ore në mënyrë që të vlojë në mënyrë të barabartë. Kontrolloni - a keni nevojë të shtoni ujë? Uji duhet të mbulojë tërë gjuhën në çdo kohë. Nëse uji zien, shtoni ujë të freskët të ngrohtë të zier.
Hapi 6
Pas tre orësh, fikni zjarrin dhe lëreni gjuhën të ftohet në supë. Pasi të jetë ftohur gjuha, hiqni lëkurën prej saj. Lëkura hiqet nga një gjuhë e freskët e zier mirë me një "çorape".
Hapi 7
Ndonjëherë një gjuhë e para-kripur gatuhet në të njëjtën mënyrë. Gjuha është mbështjellë në një përzierje të kripës së trashë, sheqerit dhe hudhrës së shtypur. Vendoseni në një tas dhe shtypni poshtë me një ngarkesë. Ajo mbahet gjatë gjithë natës në temperaturën e dhomës, dhe pastaj rigjenerohet në frigorifer dhe kripë atje për 7 deri në 10 ditë. Kthimi i gjuhës tuaj dhe kontrollimi i nivelit të shëllirës - duhet të ketë shumë - është e nevojshme çdo ditë.
