Më shpesh, ne arrijmë të shijojmë gjuhën e viçit të zier në kafene ose restorante. Pak njerëz marrin përgatitjen e kësaj pjate, duke menduar se është shumë e vështirë. Në fakt, ju mund t'i trajtoni miqtë tuaj aspik pa pasur një diplomë kuzhinier, ju vetëm duhet të gjeni pak kohë.
Është e nevojshme
-
- gjuhë viçi;
- qepë;
- karrota;
- 15 gram xhelatinë;
- Fletë dafine;
- allspice;
- sythat e karafilit;
- kripë;
- zarzavate (majdanoz)
- kopër);
- boronicë e kuqe;
- bizele jeshile
Udhëzimet
Hapi 1
Lani gjuhën me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Qëroni dhe copëtoni qepët dhe karotat. Merrni 150 g ujë të zier të ftohtë dhe zhytni xhelatinë në të për 1.5 orë.
Hapi 2
Vendosni gjuhën në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr. Gatuajeni gjuhën për 1, 5-2 orë, derisa të gatuhet plotësisht. Shtoni karrotat, qepët, gjethet e dafinës, specat, sythat e karafilit dhe kripën në tigan 30 minuta para mbarimit të gatimit. Pasi të jetë gatuar gjuha, hiqeni atë nga tigani, zhyteni në ujë të ftohtë dhe lëreni mënjanë në një pjatë të veçantë.. Hiqni të gjitha karotat e mëdha dhe qepët nga supë.
Hapi 3
Kullojeni lëngun. Për ta bërë këtë, merrni një tas të thellë, mbulojeni me një sitë dhe hidhni me kujdes përmbajtjen e tiganit në të. Ju mund të përdorni napë në vend të një kullese. Heq ngadalë derdhni xhelatinën në një tas me lëng mishi të nxehtë dhe të tendosur, duke e përzier vazhdimisht me një lugë. Llokoçis supë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
Hapi 4
Merrni moulds dhe derdh supë në to në një shtresë prej 3-5 milimetra. Vendosni format në frigorifer derisa të ngurtësohet supa (20-25 minuta) Vendosni bizele dhe boronicë në pelte të ngrirë. Përhapni boronicat dhe bizelet përgjatë buzës, vendosni një fletë majdanoz dhe kopër në qendër të kallëpit, derdhni përmbajtjen e kallëpit në një shtresë të hollë supë (2-3 milimetra) dhe vendosini përsëri në frigorifer për 20 -25 minuta.
Hapi 5
Prisni gjuhën në feta të vogla të holla dhe mbushni format me to në majë. Mbushni përmbajtjen e formave plotësisht me lëng mishi dhe vendosini në frigorifer për 5 orë. Nëse është e mundur, është më mirë të lini bishtin në frigorifer për një ditë.
Hapi 6
Përgatitni një pjatë për të shërbyer zgavrën. Butësisht hidhni tiganin mbi një pjatë dhe hiqni pelte të pelte; nëse po bëni pelte në një tigan të madh, hiqini ato në një pjatë të madhe të sheshtë dhe pritini në feta.
Shërbejeni fileton e gjuhës së viçit me salcë majoneze ose rrikë.
