Gjuha e viçit i përket rropulli, e zgjedhur si duhet dhe e gatuar mirë, ka një shije të këndshme dhe delikate. Përmban një sasi të madhe të proteinave, yndyrnave, vitaminave B, mineraleve. Prania e hekurit në përbërje e bën gjuhën e viçit shumë të dobishme për njerëzit që vuajnë nga anemia.
Udhëzimet
Hapi 1
Kur blini gjuhë viçi të freskët, kushtojini vëmendje vulës së shërbimit shëndetësor. Kjo do të thotë që produkti është testuar nga specialistë dhe se kafsha nuk kishte sëmundje.
Hapi 2
Shikoni ngjyrën e gjuhës së viçit. Produkti duhet të ketë një ngjyrë vjollcë ose rozë. Vjollcë do të thotë që ushqimi përmban shumë hekur. Nëse gjuha e viçit është rozë e zbehtë, atëherë ajo tashmë është ngrirë. Një produkt me një ngjyrë gri është bajat.
Hapi 3
Nuhat gjuhën e viçit. Era e produktit duhet të jetë e freskët dhe me mish. Një erë e pakëndshme tregon se produkti është me cilësi të dobët.
Hapi 4
Shtypni rropulli me gisht. Gjuha e freskët e viçit është elastike në prekje, fossa nga shtypja me gisht do të zhduket pothuajse menjëherë. Nëse produkti është i butë, atëherë ai është ngrirë disa herë.
Hapi 5
Kushtojini vëmendje lëngut të mishit që lirohet kur pritet gjuha. Produkti duhet të lëshojë një lëng të pastër nëse është me re, gjuha është ruajtur në temperaturë të gabuar. Nëse ka shumë lëng, gjuha tashmë është ngrirë. Prania e pikave të gjakut tregon se produkti është i freskët. Një gjuhë viçi me cilësi të lartë duhet të ketë një strukturë uniforme në prerje.
Hapi 6
Thithni gjuhën e blerë të viçit në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Më pas shpëlajeni atë nën çezmën, pastrojeni me thikë nga mukusi dhe gjaku. Hiqni gjëndrat e pështymës të vendosura në bazën e gjuhës.
Hapi 7
Vendosni gjuhën e viçit në një tenxhere, mbulojeni me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësi të ulët. Sillni një çiban dhe hiqni shkumën. Shtoni pak kripë në ujë. Zieni gjuhën për 2, 5–3 orë në një temperaturë afër pikës së vlimit.
Hapi 8
Kontrolloni që gjuha të jetë gati, duhet të shpohet lehtë me pirun. Nxirrni produktin e përfunduar, vendoseni në ujë të ftohtë, qetësohuni pak, hiqni lëkurën me thikë dhe vendoseni përsëri në supë.
