Një nga banorët më misteriozë të shtratit të oqeanit është kastraveci i detit. Nuk është një bimë, siç mund të sugjerojë emri, por një kafshë që i përket të njëjtit lloj si yjet e detit - ekinodermat. Kastraveci i detit është një përbërës në shumë shijshme aziatike.
Ku e rritim kastravecin e detit?
Kastravec deti, kastravec deti, kastravec deti janë të gjithë emra të së njëjtës klasë jovertebrore. Ka mbi një mijë lloje të trangujve të detit në natyrë, por jo të gjitha janë të ngrënshme. Speciet që mund të hahen quhen trepangs. Në thelb, ato janë minuar në detet e Oqeanit Indian dhe Paqësor, dhe konsumatorët kryesorë të trepangs janë vendet e Azisë Juglindore.
Trepangët janë molusqe të zgjatur që me të vërtetë i ngjajnë trangujve. Ngjashmëria rritet nga ngjyra jeshile-kafe dhe prania e papilave dorsale. Dieta e trangujve të detit është plankton dhe mbetje organike, të cilat ato filtrojnë nga rëra në fund të oqeanit. Për shkak të faktit se trepangs janë të detyruar të kalojnë vëllime relativisht të mëdha të ujit nëpër trupin e tyre, ata kanë një sistem të zhvilluar muskulor që i lejon ata të tkurren fjalë për fjalë në një gungë.
Në territorin e Rusisë, kastraveci i detit Lindja e Largët korret në Territorin Primorsky, në Ishujt Kuril dhe në Sakhalin.
Për shkak të strukturës spongy të trepangës së nxjerrë, është e nevojshme që menjëherë të mbulohet me kripë para tharjes, përndryshe ato thjesht do të shkrihen në diell. Kastravecat e thata të detit përgatiten për transport. Për shumë qindra vjet, pjatat me trekëmbësh shërbeheshin vetëm në tryezën e perandorëve kinezë. Aftësia e pabesueshme për t’u rigjeneruar (nëse molusku pritet në tre pjesë, atëherë secila nga pjesët do të rikthejë plotësisht organet që mungojnë brenda pak muajsh) u dha kinezëve bazat për identifikimin e trepangut me xhensen, domethënë rrënjën e jetës.
Përdorimi i gatimit
Trepang tani përdoret si përbërës në shumë pjata aziatike. Butakët përmban shumë substanca të dobishme dhe elementë gjurmë (më shumë se dyzet), për më tepër, përqendrimi i tyre është dukshëm më i lartë se në mish ose peshk, prandaj nuk është për t'u habitur që në Japoni trepanga konsiderohet si një nga mjetet që zgjasin jetën. Përveç kësaj, konsumi i rregullt i trekëmbjeve në ushqim çon në uljen e rrezikut të aterosklerozës, stabilizimin e presionit të gjakut dhe rivendosjen e qelizave të dëmtuara të trupit.
Pavarësisht nga dobia dhe vlera e tij, trepang në vetvete është mjaft pa shije, megjithëse disa njohës pretendojnë se mishi i molusqeve ka një shije të caktuar specifike. Sidoqoftë, shumica e enëve të trangujve të detit janë feta kastraveci deti të gatuara ose të skuqura me një larmi salcash të nxehta dhe aromatike për të shijuar më mirë shijen e dobët karakteristike të kastravecit të detit.
Delikatesat pa shije janë zakonisht karakteristike për kuzhinën perandorake kineze. Për shembull, fole gëlltitje dhe fins peshkaqen gjithashtu nuk kanë ndonjë shije të dukshme.
Sidoqoftë, mungesa e një shije të theksuar nuk e pengon trepangun të jetë një nga llojet më të shtrenjta dhe të shijshme të ushqimit, pasi përfitimet e tij mjekësore luajnë rolin kryesor.
