Mishi i lepurit është i famshëm për vetitë e tij dietike, shijen delikate dhe thithjen e mirë në trupin e njeriut. Shija dhe aroma e tij do të pëlqejnë një gustator të vërtetë, veçanërisht nëse lepuri është gatuar në një marinadë me verë të bardhë, perime dhe erëza.
Është e nevojshme
- - kockat e një pule;
- - një degë selino;
- - 2 qepë;
- - 1.5 litra ujë;
- - 1.5 kilogram mish lepuri;
- - 4 lugë vaj ulliri;
- - 6 thelpinj hudhër;
- - 2 karota;
- - një degëz trumze;
- - 1 fletë dafine;
- - 1 lugë gjelle me kokrra piperi të zi;
- - 1 lugë çaji piper i kuq i ëmbël;
- - 1 gotë verë të bardhë;
- - 1/2 filxhan uthull;
- - majdanoz;
- - kripë;
- - spec.
Udhëzimet
Hapi 1
Në mënyrë që të gatuani mish lepuri në marinadë, duhet të zieni supë. Për ta bërë këtë, copëtoni në mënyrë të trashë selinon, kërcellin e preshit dhe karotën. Merrni një tenxhere, derdhni 1.5 litra ujë në të, shtoni perime të copëtuara dhe kockat e pulës, nxirrni supën dhe gatuajeni për 35-40 minuta, duke hequr periodikisht shkumën. Kullojeni lëngun që rezulton përmes një sitë të imët, pastaj vendoseni në frigorifer për dy orë.
Hapi 2
Merrni mish lepuri dhe pije atë tërësisht nën ujë të rrjedhshëm. Prisni atë në copa të mesme të barabarta, spërkatni mirë me kripë dhe piper të zi.
Hapi 3
Merrni një tenxhere dhe hidhni 4 lugë vaj ulliri në të, vendosni mbi të mishin e copëtuar dhe skuqini copat për 5 minuta. Vendoseni lepurin në një pjatë shërbyese dhe lëreni mënjanë.
Hapi 4
Qëroni, lani dhe thani hudhrën, qepët dhe karotat. Tjetra, prerë karrota në feta të trasha 1 centimetër, copëtoni qepën dhe copëtoni hudhrën. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni një degëz trumze, gjethe dafine, një lugë gjelle me kokrra piper të zi, skuqni perimet në nxehtësi të moderuar.
Hapi 5
Shtoni piper të kuq të ëmbël në përbërësit, përzieni, pastaj derdhni verë të bardhë në perime dhe erëza. Lëreni verën të ziejë për tre minuta, dhe më pas hidhni lëngun e gatuar në tenxhere. Lëreni supën të ziejë në mënyrë që të ziejë deri në gjysmë, pastaj shtoni uthull dhe zieni për disa sekonda më shumë në nxehtësi mesatare.
Hapi 6
Vendosni copa lepuri të skuqura lehtë në një tenxhere dhe gatuajini në zjarr mesatar për një orë. Kur lepuri është i butë, fikni nxehtësinë dhe ftoheni pak.
Hapi 7
Lepuri i marinuar është gati! Dekorojeni me pak majdanoz para se ta shërbeni.
