Nga mishi i marinuar në kefir, merret një qebap shumë i shijshëm dhe i butë. Marinata me kefir parandalon tharjen e mishit gjatë skuqjes, dhe rezulton me lëng. Por për këtë duhet të përgatitet paraprakisht.
Është e nevojshme
-
- mish derri - 1,5 kg;
- kefir - 500 ml;
- sheqer - 1, 5 tsp;
- qepë - 7-8 copë;
- kripë;
- piper
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuajeni mishin. Nëse jeni duke përdorur mish derri të ngrirë, së pari shkrini atë plotësisht. Më pas lajeni tërësisht në ujë të ftohtë dhe lëreni të thahet ose fshijeni me një peshqir letre. Shpëlaj mirë edhe mishin e derrit të ftohur. Pritini mishin në copa mesatare. Nëse bëni copa të mëdha, do të duhet më shumë kohë për tu marinuar dhe gatuar më vonë, nëse janë të vogla, ato do të skuqen shpejt, por do të jenë pak të thata. Vendosni mishin e copëtuar në një tenxhere me madhësinë e kërkuar.
Hapi 2
Qëroni qepët. Prisni gjysmën ose copëtoni në një blender. Vendoseni në një tenxhere me mish, shtoni kripë dhe piper. Nëse dëshironi mund të shtoni erëza dhe erëza të tjera. Përzieni gjithçka tërësisht. Për të parë nëse keni hedhur mjaft kripë dhe piper në mishin tuaj, shijoni marinadën. Duhet të kombinojë tre shije: të thartë - nga kefir, i nxehtë - nga piper dhe i kripur - nga kripa.
Hapi 3
Pritini qepën në unaza të gjera. Llokoçis mesin e qepëve dhe gjysmën e qepës së copëtuar me mishin. Vendosni unazat e mbetura sipër - ato do të jenë të nevojshme për tiganisje. Mbuloni shish qebapin me një kapak dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për 1-1,5 orë, pastaj vendoseni në frigorifer dhe marinojeni për rreth 10-12 orë. Ju nuk keni nevojë ta vendosni në frigorifer, atëherë koha e marinimit do të jetë 3-4 orë. Ju nuk mund ta marinoni mishin, nëse është i freskët dhe me cilësi të mirë, mund ta gatuani menjëherë. Sidoqoftë, sa më shumë kohë që mishi i derrit është marinuar në majonezë, aq më i butë do të jetë dhe aq më shpejt do të gatuhet.
Hapi 4
Shtoni kefir. Mos e derdhni të gjitha menjëherë, bëjeni gradualisht, duke trazuar vazhdimisht mishin. Çdo pjesë duhet të mbulohet plotësisht me këtë produkt të qumështit të thartuar, por jo "të mbyten" në të. Shtoni rreth 1-1.5 lugë çaji sheqer të grimcuar dhe përzieni.
Hapi 5
Pritini gjysmën tjetër të qepës në unaza të mëdha dhe vendoseni në sipërfaqen e mishit të marinuar. Për shkak të faktit se nuk do të ketë shumë kefir në krye, qepa nuk do të thartë dhe nuk do të bëhet shumë e butë, por do të marrë vetëm aromën e nevojshme.
Hapi 6
Mbuloni tenxheren e marinës të marinuar me një kapak dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 1-1,5 orë. Pastaj vendoseni në frigorifer dhe lëreni për 10-12 orë. Ju nuk keni nevojë ta vendosni mishin në frigorifer, por lini atë në dhomë për 3-4 orë. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që mishi të marinohet mirë. Nëse jeni duke përdorur mish derri të freskët, cilësor, mund të mos keni nevojë ta marinoni, por ta gatuani menjëherë. Sidoqoftë, sa më shumë kohë që mishi është marinuar, aq më e shijshme dhe e butë do të dalë.
