Rizoto është një nga pjatat më të njohura italiane në botë dhe në shtëpi. Mund të gatuhet në shumë mënyra, por orizi me ushqim deti, siç është kallamari, është veçanërisht i shijshëm. Shtoni perime dhe barëra në pjatë për një pasuri shtesë.
Është e nevojshme
-
- 1 këmbë pule;
- rrënjë majdanozi;
- Fletë dafine;
- 2 qepë;
- 200 g oriz;
- 200 g kallamar;
- 1/2 tbsp. verë e Bardhë;
- 500 g domate;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 1 tbsp gjalpë;
- vaj perimesh;
- trumzë dhe borzilok;
- kripë dhe piper.
Udhëzimet
Hapi 1
Gatuaj supë orizi. Për ta bërë këtë, vendosni këmbën dhe qepën, të qëruar dhe prerë në gjysmë, në një tenxhere me ujë të ftohtë. Mund të shtoni edhe gjethe dafine, rrënjë majdanozi dhe disa kokrra piperi të zi. Zieni lëngun për 40 minuta, duke hequr shkumën periodikisht. Sezoni me ujë në gjysmë të gatimit. Kulloni lëngun e përfunduar në mënyrë që supa të bëhet transparente. Lini mënjanë mishin e pulës - ai do të jetë i dobishëm për një pjatë tjetër.
Hapi 2
Qëroni qepën dhe grijeni imët. Vendoseni në një tenxhere me vaj perimesh të nxehtë dhe skuqeni për 3-4 minuta. Orizi, më i miri nga të gjitha varietetet e arborio, pije në disa ujëra dhe derdh qepën. Skuqeni atë derisa të marrë një ngjyrë të artë, duke e trazuar herë pas here. Gjëja kryesore është që orizi të mos marrë ngjyrë kafe. Hidh verë në përzierje dhe ziej për 4-5 minuta. Pastaj shtoni një gotë supë në tigan. Gatuajeni orizin në të derisa kokrrat të zbuten. Mbush me më shumë supë nëse është e nevojshme. Llokoçis borzilokun e freskët ose të thatë dhe trumzën për aromë.
Hapi 3
Djegini domatet me ujë të valë, qëroni ato dhe prerë. Zieni kallamarin në ujë të vluar me kripë për 5 minuta, pastaj priteni në unaza. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Vendosni perime dhe unaza kallamarësh në oriz. Gatuajini gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera. Provoni orizin dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Gjithashtu, disa minuta para përfundimit të gatimit, mund ta mbushni me një lugë gjelle gjalpë.
Hapi 4
Shërbejeni rizoton të nxehtë. Nuk kërkon ndonjë shtesë, përveç një gote verë të bardhë të lehtë, mundësisht e thatë.
Hapi 5
Mund ta ndryshoni pak recetën nëse dëshironi, duke shtuar disa speca të nxehtë të copëtuar imët për ta bërë rizoton më djegëse. Sidoqoftë, mos e teproni. Mprehtësia e tepërt e gjellës neutralizon nuancat e shijes - butësinë e kallamarëve dhe shijen pikante të bimëve. Si shtesë në kallamar, mund të vendosni karkaleca dhe midhje, të cilat gjithashtu do të duhet të zihen paraprakisht.
