Çfarë amvise mund të bëjë pa paste domate në kuzhinë në dimër? Dhe ketchup është pa dyshim salca më e njohur. Pse blejmë makarona dhe ketchup në dyqan? Mbi të gjitha, ato përmbajnë të gjitha llojet e ruajtësve, ngjyruesve dhe trashësve. Keçupi dhe pasta e domates do ta bëni vetë do të jenë më të shijshme dhe më të shëndetshme.
Është e nevojshme
-
- 2 kg domate të pjekura,
- 2 qepë,
- 2 lugë çaji kripë
- 150 g sheqer
- 125 ml verë ose uthull molle,
- Erëza: 1-2 shkopinj kanelle
- 5 sytha karafili
- 1 lugë çaji secila e zezë dhe allspice
- 2 gjethe dafine
- 1 degëz rozmarinë
- një fetë rrënjë të freskët xhenxhefili
- 1 pod spec djegës.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të përgatitur si ketchup ashtu edhe paste domate, së pari duhet të përgatisni masën e domates. Pritini domatet në copa, hiqni kërcellin. Pritini qepën në gjysmë unaza. Vendosni domatet, qepët, rozmarinën, gjethen e dafinës dhe një lugë çaji kripë në një tenxhere. Shtoni pak ujë, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe lëreni të ziejë. Ziejini në zjarr të ngadaltë për rreth 20 minuta. Ftohet pak dhe fërkojeni përzierjen përmes një sitë.
Hapi 2
Për të marrë pastë domate, zieni masën e domatës që rezulton në një çiban të fuqishëm, duke e përzier vazhdimisht. Masa duhet të zihet derisa vëllimi të zvogëlohet me 2–2,5 herë.
Hapi 3
Gatim ketchup. Grini piper dhe piper të zi në një llaç. Shtoni piper, kanellë, sheqer, karafil, xhenxhefil të integruar në masën e domates së pure. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Ulni zjarrin. Ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth 40 minuta.
Hapi 4
Shtoni uthull vere, 1 pod të copëtuar speci djegës dhe ziejini për 10 minuta të tjera. Nxirrni kanellën. Ketchup është gati.
Hapi 5
Derdhni ketchup-in e përfunduar ose paste domate të nxehtë në shishe ose kavanoza të para-sterilizuar. Mbuloni me kapak, zhyteni në një tenxhere me ujë të nxehtë në 70 gradë dhe sterilizoni për 20-25 minuta. Kavanozët dhe shishet duhet të zhyten në mënyrë që uji të jetë 1 cm poshtë qafës. Nxirrni, shtrëngoni mbulesat. Mbulojeni me një peshqir të ngrohtë dhe lëreni të ftohet ngadalë.
