Perimet në skarë janë një alternativë e shkëlqyeshme për ushqimet e skuqura. Mund të gatuani enët e pjekura në skarë si në ambiente të jashtme ashtu edhe në shtëpi duke përdorur një tigan të veçantë. Patëllxhani i pjekur në skarë me domate është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, përgatitja e tij është aq e thjeshtë sa që edhe një person larg gatimit mund të përballojë.
Është e nevojshme
-
- 400 g patëllxhan;
- 300 g domate;
- 300 g piper i ëmbël;
- 250 g kungull i njomë;
- 150 g presh;
- 1 limon;
- 2 tbsp. l Uthull balsamike;
- 150 ml vaj ulliri;
- 2 thelpinj hudhër;
- trumzë;
- rozmarinë;
- majdanoz dhe kopër;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani limonin, prerë dhe shtrydhni lëngun. Shtoni uthull balsamike në të. Përzieni mirë, shtoni vaj ulliri dhe rrihni plotësisht derisa të qetë.
Hapi 2
Qëroni hudhrën dhe kalojeni nëpër një shtyp ose copëtoni imët. Shtoni hudhër, trumzë dhe kripë në salcë. Mund të shtoni edhe disa gjethe speci dhe rozmarine. Përzieni gjithçka përsëri.
Hapi 3
Lani perimet (patëllxhan, domate, kungull i njomë dhe speca zile). Për patëllxhanët dhe kungulleshkat, hiqni bazat e kërcellit dhe pritini në mënyrë të pjerrët në feta të holla, me trashësi rreth 5-6 mm. Piqeni patellxhanin dhe kungulleshkat me leng limoni dhe vaj ulliri dhe i kriposni me kripe dhe piper.
Hapi 4
Pritini secilën domate në tetë pjesë, pasi të keni hequr bazën e kërcellit. Ndani secilën pod të specit në lagje dhe hiqni çdo ndarje dhe fara të bardha. Pritini preshët në mënyrë diagonale në copa 8-10 mm.
Hapi 5
Ndizni skarë dhe qepini specat nga të gjitha anët. Kjo bëhet në qymyr të pa djegur, por tashmë të prishur (të skuqur). Kur specat të jenë të errët, hiqeni nga skara dhe ftoheni për 5-10 minuta. Pastaj paloseni në një qese plastike, lidheni fort dhe vendoseni në një vend të freskët. Kur specat "djersiten", qëroni ato.
Hapi 6
Skuqni patëllxhanët, domatet, kungull i njomë dhe preshin mbi qymyrin e ndezur për 10-15 minuta. Mos harroni të ktheni perimet. Transferoni perimet në një pjatë të sheshtë në shtresa, duke derdhur salcë hudhre mbi secilën. Sasi e vogël me kopër të larë dhe të copëtuar imët dhe majdanoz sipër.
Hapi 7
Lërini perimet të zhyten në salcën e hudhrës për të paktën një orë. Shërbejeni pjatën të ftohtë. Patëllxhanët e gatuar sipas kësaj recete janë një rostiçeri e shkëlqyeshme perimesh, dhe ato gjithashtu mund të përdoren si një zbukurim për mishin në skarë.
