Salmoni Norvegjez njihet për shijen e tyre jashtëzakonisht të lehtë dhe të freskët. Provoni sikurse zbulon pjekja e shijshme me salcë me aromë.
Është e nevojshme
- - fileto salmoni 800 g;
- - vaj ulliri 5 lugë gjelle;
- - gjallëri prej 2 limonësh;
- - lëng prej 2 limonësh;
- - patate 500 g;
- - gjalpë 200 g;
- - hudhër të egër 60 g;
- - spinaq 30 g;
- - chorizo 100 g;
- - shallots 1 copë;
- - hudhër 1 dhëmb;
- - sheri i thatë 2 lugë gjelle;
- - uthull vere 1-2 lugë gjelle;
- - spec djegës të thatë 0,5 lugë;
- - kripë.
Udhëzimet
Hapi 1
Lani fileton e salmonit, thajeni me peshqir letre dhe priteni në pjesë. Fërkojeni me vaj ulliri, lëvore limoni, kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet për gjysmë ore. Pastaj zgavër në të dy anët.
Hapi 2
Zieni patatet në një lëvozhgë derisa të zbuten, qëroni dhe pritini në feta. Sezoni me vaj ulliri dhe skarë.
Hapi 3
Për vajin e hudhrës së egër: përzieni gjalpin me lëkurën e limonit. Hidhni ujë të valë mbi ramons dhe spinaq. Përzieni zarzavatet me 1/2 lugë çaji vaj ulliri dhe rrihni në një blender. Shtoni përzierjen që rezulton në gjalpë. Sezoni me lëng limoni dhe kripë.
Hapi 4
Për salcë, skuqni chorizo në 1 lugë gjelle vaj ulliri së bashku me shallots copëtuar dhe hudhër për 3 minuta. Shtoni sheri dhe uthull, sezonin për shije dhe të freskët. Vendosni peshk dhe patate në pjata të ndara, derdhni salcë sipër dhe shtoni vaj hudhre të egër.
