Çokollata e zezë e hidhur është një produkt i shijshëm dhe i shëndetshëm që u jep ëmbëlsirave atë që duan dhe në të njëjtën kohë nuk i largon aq shpejt ato kilet e tepërta. Përveç kësaj, ai përmban një sasi të madhe të antioksidantëve që janë të vlefshëm për trupin e njeriut. Për fat të keq, ka shumë çokollatë me cilësi të ulët në tregun modern. Pra, cili produkt plotëson kërkesat e GOST R52821-2007, i cili rregullon përqindjen e gjalpit të integruar dhe kakaos?
Si të përcaktohet cilësia e çokollatës së zezë
Për të mos gabuar kur zgjidhni një larmi të errët të këtij produkti, duhet të njihni një numër rregullash të përshkruara në GOST përkatëse. Para së gjithash, gjëja kryesore është e ashtuquajtura "forcë", e cila përcakton shkallën e përmbajtjes së pijeve të kakaos.
Sipas kërkesave të përshkruara në Р52821-2007, përqindja minimale e saj në çokollatën e hidhur të errët është 55%. Ky informacion duhet të tregohet në paketimin e produktit, sipas të cilit konsumatori mund të drejtohet - çfarë "forcë" për të blerë. Disa njerëz preferojnë versionin "e lehtë" të 55-60%, të tjerët e pëlqejnë versionin e hidhur (nga 60 në 65%) dhe të tjerët zgjedhin çokollatë me një përqindje të pijeve të kakaos nga 65%.
Pjesa maksimale e pijeve kakao në çokollatën e zezë të shitur në të gjitha vendet është 95%.
Nëse nuk gjeni informacion mbi përqindjen e këtij përbërësi në paketimin me çokollatë, mos ngurroni ta vendosni përsëri në raft.
Shkalla e disponueshmërisë së gjalpit të kakaos e rregulluar nga GOST nuk është më pak se 33%. Megjithatë, ekziston një nuancë këtu, me ndihmën e së cilës disa prodhues përpiqen të minimizojnë kostot - zëvendësimin e këtij përbërësi me vajra bimorë. Një produkt i tillë gjithmonë do të humbasë në cilësi dhe përfitime nga receta tradicionale.
33% është minimumi ideal, megjithatë, normat e miratuara në Rusi lejojnë për tregun e një produkti me një fraksion gjalpë kakao prej 5% të masës totale. Sigurisht, ky faktor ndikon në çmimin dhe shijen e produktit, por zgjedhja mbetet gjithmonë te konsumatori dhe shuma që ai është i gatshëm të paguajë për produktin.
Njohësit profesionistë të çokollatës së zezë i qasen procedurës së përzgjedhjes së produktit edhe më me kujdes, duke ndarë edhe vendet në të cilat janë rritur fasulet e kakaos.
Markat e çokollatës
Sipas një studimi testues të kryer në vitin 2013 nga specialistë të Organizatës Publike Ndërrajonale "Shoqëria për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit", markat e mëposhtme të çokollatës janë produktet me cilësinë më të lartë në tregun rus:
80% çokollatë e hidhur e mirë nga kompania Krasny Oktyabr, prodhuar në Kolomna, afër Moskës. Ky produkt në të vërtetë përmban 77.5% pije kakao, 37.5% gjalpë dhe më pak se 3% produkte zëvendësuese.
75% çokollatë, e pozicionuar nga prodhuesi "Confectionery Concern Babaevsky" si "elitë". Produkti përmban 73.6% kakao, 36.6% gjalpë kakao dhe më pak se 3% ekuivalentë të tjerë.
70% çokollatë "Kremlin" nga TM "Vernissage" nga LLC "Fabrika e ëmbëlsirave me emrin Krupskaya "nga kryeqyteti verior - 69.8% kakao, 37.6% gjalpë dhe më pak se 3% përbërës të tjerë.
