Njohësit e njohur të çajit besojnë se mosrespektimi i zgjedhjes së varietetit, pamundësia për të vlerësuar shijen dhe aromën e çdo pije individuale është një shpërfillje për kulturën antike të çajit. Si të mësoni të zgjidhni çajin e duhur me cilësi?
Në atdheun e ceremonive të çajit, besohet se gjethet e çajit me cilësi të lartë duhet të jenë me origjinë alpine. Sot në Kinë ka një numër të madh të plantacioneve të çajit, shumë prej tyre rritin të korrat e tyre direkt në zonat e tyre të banimit në luginat dhe ultësirën. Sidoqoftë, çaji më fisnik ende kultivohet dhe korret jo më pak se 1000 metra mbi nivelin e detit. Kushtet klimatike alpine janë ideale për zbulimin më të mirë të të gjitha pasurive të aromave, për të cilat ne vlerësojmë çajin e mirë kinez. Në veçanti, oolongu më i mirë i qumështit rritet në lartësi të mëdha. Çmimi i këtij çaji do të jetë më i lartë se çmimi i një pije me cilësi më të ulët, por nuk do të pendoheni për zgjedhjen tuaj.
Kriteri i dytë për cilësinë dhe fisnikërinë është freskia. Shumica e varieteteve janë krijuar për ruajtje afatshkurtër: ato duhet të pihen në të njëjtën stinë kur gjethet janë korrur, përpunuar dhe dërguar për shitje. Përjashtim nga ky rregull është pu-erh kinez i thartuar shumë, i cili, përkundrazi, përmirësohet me plakjen e gjatë. Sa për çajrat delikatë jeshilë, të bardhë dhe të verdhë, varietetet më të mira janë ato që u mblodhën në pranverë nga gjethet më të reja dy muajshe dhe sythat jo të hapura plotësisht. Nëse gjethet janë tashmë 3-5 muajsh në kohën e korrjes, kostoja e tyre zvogëlohet ndjeshëm. Nëse çaji është ruajtur për më shumë se gjashtë muaj pas mbledhjes, njohësit e konsiderojnë atë të lirë dhe jo shumë cilësor, pasi humbet shumë shije dhe veti të dobishme.
Mos blini çaj të parapaketuar në një fabrikë. Kutitë e bukura të dhuratave duken jashtëzakonisht tërheqëse, por ato mund të jenë ruajtur në depo për vite me rradhë. Çajrat më të mirë kinezë paketohen menjëherë në vendin e klientit, duke matur sasinë e duhur të pure dhe duke e paketuar atë në një qese. Puer është përsëri një përjashtim: shitet në pjata të shtypura ose petulla të mbështjella me letër. Çaji Pu-erh paketohet direkt në fabrikat kineze, kështu që gjithçka që ju nevojitet për të blerë çaj cilësor është të gjeni një furnizues të besueshëm dhe një shitës me mirëbesim.
Ndiqni të gjitha këto rregulla, dhe çaji do t'ju kënaqë me një aromë unike dhe shije shumëplanëshe.
