Kuzhina aziatike ka fituar popullaritet të gjerë në vendin tonë. Gjithnjë e më shumë amvise po përpiqen të gatuajnë sushi dhe rrotulla në shtëpi. Uthull orizi kërkohet për të përpunuar siç duhet orizin. Por nëse nuk është në dorë, atëherë mund të përpiqeni ta zëvendësoni atë me produkte të tjera të disponueshme.
Çfarë është uthulla e orizit
Vendlindja e uthullës së orizit është Kina, ku u shfaq mbi 2000 vjet më parë. Dhe në shekujt III-IV para Krishtit. e u prezantua në Japoni. Fillimisht, ky produkt u përdor vetëm nga shtresat e sipërme të shoqërisë, por pas disa shekujsh ky produkt u përhap aq shumë, sa u bë i disponueshëm për të gjithë. Ekzistojnë tre lloje të uthullës së orizit: e zezë, e bardhë dhe e kuqe. E zeza përgatitet nga një përzierje e varieteteve të orizit kokërr të gjatë dhe glutinoz me shtimin e lëvoreve të elbit, grurit dhe orizit. Procesi i bërjes së uthullës së zezë zgjat 6-7 muaj dhe rezultati është një produkt i errët, i trashë dhe i pasur. Uthulla e kuqe është bërë nga orizi që është përpunuar me maja të kuqe. Ka një shije të thekshëm, të ëmbël me shënime frutash. Uthulla e bardhë bëhet nga orizi glutinoz. Shtë më e buta nga të gjitha uthullat.
Uthulla e orizit, ndryshe nga tretësira e acidit acetik që përdoret tradicionalisht në vendin tonë për të bërë marinata, salcë sallatash etj., Ka një shije të butë. Njihet gjithashtu për vetitë e tij antibakteriale. Kuzhina japoneze shpesh përmban peshk të papërpunuar dhe ushqim deti, dhe duke përdorur uthull orizi, kuzhinierët japonezë i dekontaminojnë ato nga bakteret dhe parazitët dhe i marinojnë për konsum të mëtejshëm.
Falë veshjes, orizi sushi merr viskozitetin dhe ngjitjen e nevojshme; shija e saj përmirësohet. Dhe kur bëni rrotulla, uthulla e orizit siguron ngjitje të fortë të orizit në një bazë të algave - nori. Uthullën mund ta gjeni në dyqanet e specializuara aziatike ose supermarkete që kanë një seksion ushqimi aziatik.
Si të zëvendësoni uthull orizi
Uthulla e orizit mund të zëvendësohet me lloje të tjera të uthullës në dorë. Kjo mund të jetë verë e bardhë, rrush, tryezë e rregullt (vetëm 6%) dhe uthull molle. Shija e këtyre produkteve është shumë më e fortë, prandaj ato duhet të shtohen në sasi të vogla.
Për të bërë uthull rrushi rrushi rrushi, përdorni 1 lugë çaji. kripë deti dhe 3 tsp. sheqer të bardhë ose kallami, derdhni 4 tbsp. uthull dhe nxeheni në një banjë me avull derisa përbërësit kryesorë të treten plotësisht. Përzierja nuk mund të zihet.
Ju gjithashtu mund të bëni salcë orizi me uthull molle duke përdorur 1 tbsp. të lëngshme, 0,5 lugë. kripë dhe 1 tsp. sheqer, si dhe 1, 5 tbsp. ujë i nxehtë. Dhe nëse përzieni 50 ml uthull tryeze 6% me 50 ml salcë soje, 20 g sheqer dhe ngrohni pak, do të merrni një marinadë shumë të shijshme me një aromë të ndritshme ekspresive.
Sipas kuzhinierëve japonezë, zëvendësuesi më i mirë për uthull orizi është një përzierje e thjeshtë me lëng limoni dhe sheqeri. Raporti i përbërësve zgjidhet sipas shijes. Orizi i stinës me një marinadë të tillë ka shije dhe qëndrueshmëri të shkëlqyeshme.
