Ushqimet shtëpiake janë shumë më të këndshme sesa ushqimet e blera në dyqane. Në fund të fundit, përbërja e ushqimit shtëpiak është gjithmonë e njohur, freskia e tyre nuk shkakton shqetësim, ndryshe nga dyqanet ushqimore. Për shembull, djathi i gjizës është një produkt që prishet. Për ta bërë atë të përshtatshëm për ushqim për një kohë të gjatë, prodhuesit i shtojnë të gjitha llojet e aditivëve që parandalojnë prishjen e ushqimit. Si rezultat, produkti mund të qëndrojë në raftet për muaj të tërë. Për çfarë lloj freskie mund të flasim?
Djathi i gjizës është një produkt shumë i shijshëm, snacks me të janë ndër të parët që "fluturojnë larg" nga tryeza. Por meqenëse djathi me cilësi të mirë nuk është i lirë në dyqane, jo të gjithë kanë mundësi ta blejnë atë gjatë gjithë kohës. Por ekziston një rrugëdalje: ju mund ta gatuani këtë pjatë në shtëpi me duart tuaja. Çmimi i kostos së një pjate të tillë do të jetë disa herë më i ulët, dhe shija dhe dobia do të jenë disa herë më të larta se ato të dyqanit.
Ka shumë receta për të bërë djathëra gjizë, nëse ndiqen, ju mund të merrni produkte që janë të ndryshëm nga njëri-tjetri, jo vetëm në shije, por edhe në qëndrueshmëri. Prandaj, nëse dëshironi të gatuani butë kremoze, klasik të fortë, të shkrirë me aditivë të ndryshëm ose djathëra të tjerë të gjizës, ju këshilloj të familjarizoheni me receta të thjeshta.
Djathë gjizë: këshilla për gatim
Shumica e djathrave të gjizës gatuhen brenda 30-40 minutash, pjesa më e madhe e kohës (deri në një ditë) shpenzohet për ftohjen dhe ngurtësimin e produktit. Dhe në mënyrë që procesi i gatimit të ushqimit të shkojë si mekanizëm, dhe vetë produkti rezulton të jetë i shijshëm dhe sa më i shëndetshëm të jetë e mundur, është e rëndësishme t'i përmbaheni disa rregullave për përgatitjen e tij:
- për përgatitjen e djathit të gjizës, duhet të përdorni vetëm gjizë të freskët në shtëpi me përmbajtje të mesme dhe të ulët yndyre ose djathë dyqan të thërrmueshëm me yndyrë të ulët, gjizë (masa e gjizës dhe produkti i gjizës nuk do të funksionojnë);
- gatuajeni pjatën, mundësisht në një enë me fund të trashë me një shtresë jo ngjitëse;
- për t'i dhënë djathit një formë të rrumbullakosur, duhet të përdorni pajisje të projektuara posaçërisht për këtë, nëse nuk është atje, mund të përdorni enë kuzhine të improvizuara - një kullesë (sitë) dhe garzë.
Djathë gjizë i përpunuar
Receta më e lehtë e djathit të përpunuar. Kur përgatitni një produkt, nuk kërkohen aftësi dhe aftësi të veçanta.
Përbërësit:
- 1 kg gjizë me yndyrë mesatare;
- një lugë gjelle me bimë italiane (ose ndonjë aromë aromatike për shijen tuaj);
- 2 vezë;
- 2 tsp sodë;
- 200 gram gjalpë;
- një lugë çaji kripë (5 gram).
Receta:
Në një enë, përzieni djathin e gjizës (mund ta fshini disa herë përmes një sitë), sode, gjalpë dhe vezë. Rrihni këta përbërës me një blender derisa të qetë.
Nëse përdoret një zierje me një fund të hollë për gatim, atëherë vendoseni në banjën e avullit dhe zieni masën e gjizës dhe vezës derisa të bëhet e trashë dhe me shkëlqim. Arritja e tretjes së plotë të gungave të gjizës.
Shtoni kripë dhe erëza në masën e nxehtë të përgatitur, përzieni mirë dhe derdhni në kallëpe ose në një kallëp të madh. Lëreni produktin të ftohet për tre deri në pesë orë.
Djathë i lehtë gjizë
Përbërësit:
- 500 gramë gjizë me pak yndyrë (2% është i përshtatshëm);
- 5-7 gram kripë;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- gjysmë gotë salcë kosi 10%;
- një tufë e vogël kopër ose majdanozi.
Receta:
Prisni barishtet dhe hudhrat sa më të vogla që të jetë e mundur, bluajini këta përbërës në një llaç. Përzieni gjizën me salcë kosi, kripë dhe një përzierje të bimëve dhe hudhrës. Lëreni djathin e gjizës në temperaturën e dhomës për një orë, pastaj vendoseni në frigorifer. Ruhet në një enë të mbyllur fort.
Produkti është i përshtatshëm për ata që ndjekin figurën. Mbi të gjitha, përmbajtja e kalorive në ushqim është vetëm 120-150 kcal, në varësi të përmbajtjes së yndyrës së përbërësve të përdorur.
Djathë gjizë pa qumësht
Shumica e recetave të djathit përdorin qumësht, por pjatën mund ta gatuani pa këtë produkt. Gatimi sipas recetës më poshtë zgjat vetëm 30 minuta, por ushqimi duhet të futet për të paktën tetë orë.
Përbërësit:
- 4 të verdha të vezëve të pulës;
- 10 gram kripë;
- 1 kg gjizë;
- një lugë çaji kripë;
- 100 gram gjalpë (me një përmbajtje yndyre prej më shumë se 75%).
Receta:
Shkrini gjalpin në mikrovalë ose banjë uji. Përzieni gjizën me sodë buke, kripë dhe të verdhë veze.
Vendosni gjalpin e shkrirë dhe masën e gjizës në një enë me fund të trashë dhe zieni përzierjen derisa kokrrat e gjizës të treten (15-20 minuta).
Hidheni masën në një kallëp, pasi të ftohet, futeni në frigorifer për të paktën tre orë.
Djathë i fortë gjizë
Djathi sipas kësaj recete rezulton të jetë shumë i shijshëm, mesatarisht i kripur. E keqja e saj është se duhen dy ditë ose më shumë për të pjekur. Sidoqoftë, nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, atëherë shija e produktit nuk do t'ju zhgënjejë.
Përbërësit:
- një kilogram gjizë (shtëpi çdo përmbajtje yndyre);
- litër qumësht;
- 100 gram gjalpë;
- një lugë çaji sodë buke dhe të njëjtën sasi kripe;
- 3 vezë (mundësisht të bëra vetë).
Recetë gatimi hap pas hapi:
Grini gjizën disa herë përmes një sitë, derisa produkti të jetë plotësisht homogjen. Vendosni qumështin në zjarr, ndërsa vlon, vendosni masën e gjizës në të dhe zieni për disa minuta. Mos e lini sobën, përzieni vazhdimisht përzierjen që të mos digjet.
Hidhni masën e gjizës në një kullesë, pasi ta keni mbuluar me disa shtresa garzë. Lëreni të veprojë për disa minuta.
Sapo uji të ndalojë të rrjedhë nga gjiza, vendoseni në një enë metalike me fund të trashë, shtoni kripë, sodë, vezë, gjalpë në të dhe përziejeni. Nxehtësia e përzierjes në 80-90 gradë dhe menjëherë hiqeni nga nxehtësia.
Transferoni djathin e nxehtë në një tenxhere me smalt të veshur me napë, vendosni shtypjen. E rëndësishme: ngurtësia e djathit varet nga fortësia e shtypjes.
Pas tre deri në pesë orë, kullojeni lëngun e lëshuar nga djathi, ndryshoni shtypësin në një më të rëndë. Pas një ose dy ditësh, ushqimi mund të hahet.
Djathë gjizë i bërë nga kefir dhe salcë kosi
Për të mos prishur djathin kur e përgatisni nga këto produkte, është e rëndësishme të vëzhgoni përmasat e kefir dhe salcë kosi. Kushti kryesor është që këta përbërës duhet të ndahen në mënyrë të barabartë.
Përbërësit:
- 500 ml salcë kosi;
- 500 ml kefir (djathi më i trashë, më i shijshëm dhe më i kënaqshëm do të dalë);
- një lugë çaji kripë;
- një lugë çaji me çdo barishte pikante për shije.
Receta:
Matni të gjithë ushqimin duke përdorur një filxhan matës dhe lugë matëse. Llokoçis krem kosi, kefirin dhe kripën më të zakonshme. Mbuloni sitë me garzë në disa shtresa, pastaj derdhni përzierjen e përgatitur në të. Lidhni napën në një nyjë, shtypni djathin dhe vendoseni në frigorifer për disa ditë në mënyrë që lëngu i tepërt të jetë qelqi.
Dy ditë më vonë, shtoni një lugë çaji me çdo erëz në masën e gatuar të gjizës, përzieni. Rrotulloni një suxhuk me një diametër prej katër deri në pesë centimetra nga djathi i gjizës dhe mbështillni atë në petë. Pas disa orësh, djathi mund të hahet.
E rëndësishme: shtimi i erëzave përmirëson ndjeshëm shijen e djathit; pa barëra, produkti ka një shije të pashprehur dhe aromë specifike.
Djathë gjizë Ryazhenka
Djathi i bërë sipas kësaj recete ka një shije mjaft interesante. Plusi kryesor i recetës është se kërkohet vetëm një përbërës për të bërë djathë - qumësht i pjekur i thartuar.
Receta:
Hidhni një litër qumësht të pjekur të fermentuar në një tenxhere me smalt, ngrohni produktin në 50 gradë në nxehtësi të ulët dhe menjëherë hiqeni atë nga sobë. Në asnjë rast mos e ngrohni qumështin e pjekur të fermentuar mbi temperaturën e specifikuar, përndryshe thjesht do ta prishni atë, pasi djathi nuk do të dalë nga ai.
Hidhni qumësht të pjekur të ngrohtë të fermentuar në një enë plastike dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Me një thikë të mprehtë, prisni produktin e ngrirë në copa prej 2-3 centimetra, transferojeni në një peshqir pambuku dhe varni mbi një tenxhere ose pellg. Pas 36-48 orësh, djathi mund të hahet.
Këshillë: nëse keni nevojë të merrni një djathë më të dendur, atëherë duhet ta mbani pezull për dy ditë. Gjatë kësaj kohe, një sasi e mjaftueshme e lëngut do të kullojë prej saj dhe ushqimi do të dalë shumë më i trashë.
