Cheesecake është një ëmbëlsirë delikate e suflesë me bukë të shkurtër. Zakonisht përgatitet nga gjizë ose djathë i butë. Dhe kore mund të piqet ose të bëhet nga biskota të thërrmuara. Receta klasike ka shumë variacione, qumështorja mund të përgatitet me çdo mbushje dhe madje të shërbehet si një tortë në tryezën festive.
Recetë klasike e qumështit me gjizë
Në bazë të tortës me qumështor klasik, mund të pjekni çdo varietet tjetër të kësaj ëmbëlsie, duke shtuar përbërës të ndryshëm, të tilla si manaferrat, frutat, çokollata, etj.
Ju do të duhet:
- 700 gramë gjizë;
- 100 gram gjalpë;
- 150 gram sheqer;
- 100 gram biskota për bukë të shkurtër;
- 4 vezë pule;
- 120 ml qumësht;
- një majë vaniline.
Procesi hap pas hapi i gatimit
Vendosni biskotat e bukës së shkurtër në një qese të përkohshme dhe i shtypni ato me një kunj të rrokullisjes derisa të copëtohen imët. Mund të bluajeni edhe me një blender, por me metodën e parë, pas pjekjes, baza është më e ajrosur dhe krokante.
Hidhni biskotat e copëtuara nga qesja dhe shtoni gjalpë të zbutur në të. Grini mirë dhe gatuajeni masën me duar për të marrë një përzierje homogjene të thërrmuar.
Lyejeni një tepsi me gjalpë dhe vendosni skajet me letër pergamene. Përhapni bazën e rërës në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të fletës së pjekjes, shtypni lehtë në mënyrë që baza e tortës së përfunduar të mos shkërmoqet kur pritet. Piqni bazën në furrë në 180 ° C për 10 minuta.
Vendosni gjizë në një tas blender, thyejnë vezët, shtoni sheqer dhe derdhni qumësht. Lëvizni përbërësit me një blender derisa të keni një masë të trashë, kremoze, kremoze. Hiqni fletën e pjekjes nga furra, vendosni masën e gjizës që rezulton në koren pak të ftohur.
Për të parandaluar çarje dhe gunga kur pjekni qumështorin, tundeni butësisht dhe përdredhni tiganin djathtas dhe majtas. Ajri i tepërt do të shpëtojë, dhe shtresa e kremës do të jetë në gjendje të shpërndahet në mënyrë më të barabartë.
Piqeni qumështorën në furrën e parangrohur për rreth 40 minuta. Pastaj ftohni tortën në temperaturë dhome dhe futeni në frigorifer për 8 orë në mënyrë që të fitojë viskozitetin e dëshiruar dhe të zbulojë shijen e saj unike.
Vetëm pasi të këmbëngulni, merrni tortën nga kallëpi dhe hiqni pergamenë; mund ta dekoroni ëmbëlsirën me ndonjë manaferra ose reçel.
Opsion për një qumështor të shpejtë me gjizë me një banane
Kjo ëmbëlsirë delikate e ajrosur ka një shije shumë interesante të bananes, del veçanërisht e shijshme nëse përdorni banane pak të pjekura.
Ju do të duhet:
- 500 gramë gjizë;
- 6 copë banane;
- 1 vezë pule;
- 2 tbsp. l miell
Rrihni gjizën me një shtojcë të blenderit derisa të zbutet. Për dashamirët e një pune të përpiktë, ju mund të bluajeni gjizën përmes një sitë.
Qëroni bananet dhe bluajini gjithashtu në një blender. Kombinoni masën e bananes dhe gjizës në një tas dhe përzieni gjithçka tërësisht.
Shtoni një vezë të freskët në masë, shtoni miell dhe përzieni fuqishëm derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene.
Lyejmë një enë pjekjeje dhe spërkasim me bollgur në mënyrë që brumi të mos ngjitet dhe qumështorja e gatshme të dalë lehtësisht nga skajet. Derdhni brumin në një kallëp dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C për gjysmë ore.
Zbukuroni tortën e qumështit të ftohur për shije me shurup, reçel, manaferra, çokollatë ose copa banane dhe shërbejeni.
Qumështor pa pjekje me xhelatinë: recetë shtëpiake
Ju do të duhet:
- 300 gramë gjizë;
- 300 gram cookies të Qumështit të Pjekur;
- 300 gram qumësht të kondensuar të zier;
- 150 gram gjalpë;
- 120 ml krem;
- 10 gram xhelatinë të menjëhershme.
Grini biskotat e bukës së shkurtër në një tas blender. Shkrini gjalpin dhe përziejeni me biskotat e copëtuara në një tas blender. Hidhni xhelatinë me ujë të ngrohtë, përziejeni mirë që të mos ketë mpiksje dhe lëreni të fryhet.
Transferoni masën e pjekur në vaj në një tas dhe tundni qumështin e kondensuar të zier, kremin dhe djathin e gjizës në një enë me blender. Pastaj shtoni xhelatinë të fryrë në to dhe rrahni përsëri mbushjen e ftohtë.
Për të parandaluar që ëmbëlsira të ngjitet në fletën e pjekjes, vendosni pjesën e poshtme me anët me film ushqimor. Pastaj shtrijeni bazën e gjalpit dhe cookie-t mbi pjesën e poshtme. Hidhni sipër mbushjen e gjizës së lëngshme.
Dërgoni ëmbëlsirën të futet në frigorifer për 6-8 orë. Vendoseni tortën e qumështit me shurupin tuaj të preferuar përpara se ta shërbeni.
Recetë me qumështor me shumë gatime
Ky version i tortës me qumështor, për shkak të zierjes së djathit të gjizës në një tenxhere të ngadaltë, ndihmon për të arritur efektin që Byreku të bëhej nga djathi Filadelfia.
Ju do të duhet:
- 500 gramë gjizë;
- 150 gram biskota;
- 80 gram gjalpë;
- 1 filxhan sheqer;
- 2 të verdha të pulës;
- 2 vezë pule;
- 120 ml krem;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 1, 5 Art. l miell;
- 2 tbsp. l lëvore limoni.
Fërkoni djathin e gjizës përmes një sitë ose blender dhe përzieni lëkurën e copëtuar të limonit. Shtoni sheqer, vezë dhe të verdha, krem, lëng limoni gradualisht në procesin e rrahjes. Në fund, shtoni miell gradualisht. Përziejeni përzierjen fuqishëm për 5 minuta për të krijuar një sufle të butë dhe të butë të gjizës.
Grini biskotat me një shufër dhe shtoni gjalpë të zbutur në të dhe gatuajeni përzierjen tërësisht me duar. Lubrifikoni tasin me shumë gatime me gjalpë. Vendosni një rreth pergamene pjekjeje në pjesën e poshtme për të parandaluar ngjitjen e kores në pjesën e poshtme të tasit. Pas kësaj, shtrijeni masën e pjekur në vaj përgjatë pjesës së poshtme, duke e shtypur me duar që torta të mos shkërmoqet. Ju mund të formoni anët e vogla në tortë. Hidhni sipër masën e lëngshme të gjizës.
Vendoseni tasin në një tenxhere të ngadaltë, duke pasur kujdes që të mos e shkundni në mënyrë që sufllaku të mos humbasë lehtësinë e ajrosjes. Piqeni tortën për 80-90 minuta në vendosjen e Pjekjes.
Shkundni tasin shumë për të parë nëse ka bërë qumështorja. Nëse vetëm mesi përplaset, atëherë gjithçka është gati. Isshtë e këshillueshme që të lini ëmbëlsirën brenda multicooker pas përfundimit të programit për 10 minuta të tjera.
Nxirrni tasin së bashku me byrekun, lëreni të ftohet në temperaturë dhome dhe futeni në frigorifer për 6-8 orë. Hiqni me kujdes ëmbëlsirën e përfunduar nga ena, dekoroni tortën e qumështit për shije dhe shërbejeni.
Qumështorja me gjizë me manaferrat
Manaferrat e freskët të pjekur në përbërjen e tyre i japin një ëmbëlsirë të veçantë dhe shije të pazakontë qumështoreve. Provoni kombinimin e mahnitshëm të gjizës dhe mjedrave. Kjo ëmbëlsirë shumëngjyrëshe do t’ju kujtojë verën. Ju mund ta merrni manaferrën të ngrirë ose të zgjidhni manaferrat e plotë nga reçeli.
Ju do të duhet:
- 700 gramë gjizë;
- 80 gram gjalpë;
- 200 gram biskota për bukë të shkurtër;
- 200 gram sheqer;
- 3 vezë pule;
- 2 të verdha të pulës;
- 1 tbsp. l lëng limoni;
- 1-2 tbsp. l lëvore limoni;
- 15 gram niseshte patate;
- një grusht bollgur;
- 100 ml krem.
Gatim hap pas hapi
Zhytni biskotat në një tas blender dhe pulsoni të priten. Ju mund të përdorni cookies të bukës me çokollatë. Shkrini gjalpin në një banjë uji ose mikrovalë në një gotë me mure të trashë për 30 sekonda.
Derdhni thërrimet e biskotave në një tas të thellë dhe derdhni gjalpë të shkrirë në të. Gatuajeni masën tërësisht me duar derisa të merret një qëndrueshmëri homogjene e thërrmuar.
Merrni një enë për pjekje të ndarë dhe lyeni me gjalpë, spërkateni lehtë me bollgur të bluar imët. Përhapni bazën e tortës së qumështit të ardhshëm në mënyrë të barabartë mbi pjesën e poshtme të tiganit. Duhet të zbutet në mënyrë të barabartë, përdorni një gotë për këtë.
Shtrydhni lëngun nga limoni dhe grijeni imët lëkurën e limonit. Vendosni gjizë në një tas të thellë, shtoni sheqer, niseshte dhe lëvore limoni në të. Rrihni në 3 vezë një në një, pastaj të verdhat, përzieni plotësisht pas çdo shtese. Së fundmi, duke e përzier vazhdimisht, hidhni në të kremin dhe lëngun e limonit. Llokoçis gjithçka derisa të qetë.
Vendosni gjysmën e masës së gjizës në një enë për pjekje sipër kore. Përhapni mjedrat mbi pjesën e sipërme dhe tundeni formën pak për të lëshuar ajrin e tepërt. Shtroni gjysmën tjetër të mbushjes së gjizës.
Vendoseni tavën e tortës në një furrë të parangrohur në 200 ° C, faza e parë e pjekjes së qumështorit zgjat 8-10 minuta. Pastaj ulni temperaturën në 130 ° C dhe zieni ëmbëlsirën për 45 minuta të tjera.
Pas pjekjes, lëreni tortën të ftohet direkt në furrë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, duhet të dërgoni tortën e qumështit të ftohet për 6 orë në frigorifer. Shërbejeni të ftohtë dhe zbukurojeni me mjedra ose reçel.
Recetë për të bërë gjizë dhe qumështor me çokollatë
Adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël do të pëlqejnë trajtimin e trefishtë me çokollatë të ofruar në këtë recetë. Ky ndryshim i tortës përfshin përdorimin e të dy biskotave me çokollatë dhe të çokollatës së pastër. Për gatim, zgjidhni një produkt me një përmbajtje maksimale të kakaos dhe gjizë të freskët.
Ju do të duhet:
- 900 gramë gjizë;
- 150 gram gjalpë;
- 300 gramë çokollatë;
- 1 filxhan sheqer;
- 250 gram biskota me çokollatë;
- 4 vezë pule;
- Krem 50 ml;
- 1 filxhan krem kosi me yndyrë të plotë.
Procesi i gatimit hap pas hapi
Thërrmoni biskotën e çokollatës duke përdorur ndonjë metodë të përshtatshme, siç është vendosja e biskotës në një qese dhe ecja mbi të me një shigjetë. Përzieni thërrimet që rezultojnë me gjalpë të zbutur, bluajeni masën derisa të jetë e qetë.
Vendosni copat e çokollatës në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë, duke i shtypur lehtë me pjesën e poshtme të gotës që torta të mos shpërbëhet më vonë. Piqeni tortën për 10 minuta në një furrë të parangrohur në 180 ° C.
Gjatë kësaj kohe, përzieni djathin e gjizës me sheqer, salcë kosi dhe vezë në një tas. Përziejeni përzierjen tërësisht me një blender derisa të merret një sufllaqe. Shkrini 200 gramë çokollatë në një banjë uji. Përzieni masat e gjizës dhe çokollatës dhe rrihni me një blender derisa të qetë.
Hiqni kore të mbaruar nga furra dhe lëreni të ftohet. Mbi kore të ftohur, pa e hequr nga tepsia e pjekjes, vendosni mbushjen e gjizë-çokollatës dhe lëmoni. Ulni temperaturën e furrës në 160 ° C. Vendosni fletën e pjekjes në furrë dhe ziejeni tortën e qumështit për 1 orë. Për të parandaluar tharjen e tortës gjatë pjekjes, vendosni një enë me ujë në furrë.
Torta e gatshme duhet të ftohet në furrë, pastaj vendoseni të ftohet në frigorifer direkt në fletën e pjekjes për 6-8 orë. Ziejeni kremin dhe shtoni 100 gramë çokollatë të copëtuar në të, me nxitje të vazhdueshme, sillni masën në një gjendje trashjeje.
Hiqni tortën e qumështit nga tavën e pjekjes, transferojeni në një pjatë shërbyese dhe hidhni sipër kremin me çokollatë. Ftojeni ëmbëlsirën për rreth një orë në frigorifer dhe shërbejeni.
