Për gourmetët, djathi blu është i njohur mirë. Isshtë specifik, ka një shije të mprehtë-kremoze dhe përmban një myk të gjelbër-blu që është i dobishëm për trupin. Ky djathë shërbehet tradicionalisht me verëra të kuqe të fortifikuara dhe të ëmbëlsirave, si dhe me ato të bardha të thata. Ka shumë lloje të djathit blu përveç Dor Blue: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Secila prej tyre mund të përdoret në përgatitjen e shumë gatimeve: supave, sallatave, salcave, tava, meze dhe madje edhe biskota.
Djathi blu, si çdo djathë tjetër, përdoret gjerësisht nga ekspertët e kuzhinës në të gjithë botën në përgatitjen e shumë gatimeve të njohura dhe origjinale. Djathi me myk blu në mënyrë të përsosur zbulon aromën e tij në kombinim me frutat, veçanërisht rrushin dhe dardhat.
Sallatë me pulë të tymosur, rrush dhe djathë blu
Për përgatitjen e kësaj sallate do të duhen 10 minuta. Shtë i përshtatshëm për drekë dhe darkë.
Për 4 racione do t'ju duhet:
- 400 g gjoks pule të tymosur;
- 200 g rrush të kuq;
- 1 mollë gjyshe (ose ndonjë e ëmbël dhe e thartë);
- lëng nga gjysmë limoni;
- 100 g salcë kosi;
- 100 g djathë blu;
- ½ tbsp Sahara;
- 2 tsp uthull;
- gjysmë koke marule ajsberg;
- 1 degëz tarragoni të freskët;
- 1 tsp vaj ulliri;
- Sp tsp ujë
Udhëzimet hap pas hapi:
Hapi 1. Pritini rrushin e kuq në gjysma, hiqni farat.
Hapi 2. Për veshjen, përzieni krem kosi dhe djathin blu. Shtoni sheqer, uthull dhe 1 tsp. ujë
Hapi 3. Renditni gjethet e maruleve të ajsbergut në një pjatë. Shtrojme rrushin.
Hapi 4. Prisni mollën, spërkateni me lëng limoni në mënyrë që ato të mos errësohen dhe vendoseni në sallatë.
Hapi 5. Pritini gjoksin e pulës së tymosur në shirita të hollë dhe vendoseni në sallatë.
Hapi 6. Dekoroni me një degëz tarragoni dhe hidhni shi me vaj ulliri. Sezoni me piper të zi të sapo bluar nëse dëshironi.
Tavë patate me djathë blu
Në këtë recetë, djathi blu mund të kombinohet me çdo tjetër të zgjedhur nga ju. Mund të pjekni më shumë se një tavë me patate, por disa petulla të vogla me mbushje djathi.
Për 4 racione do t'ju duhet:
- 600 g patate;
- 150 g djathë blu;
- 1 tbsp vaj ulliri;
- piper i zi, barishte, ose 1 majë arrëmyshk nëse dëshironi.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Ngrohni furrën në 180-200 gradë.
Hapi 2. Qëroni patatet dhe grijeni në rende të trashë ose mesatare. Vendoseni në një leckë dhe shtrydhni lëngun e tepërt.
Hapi 3. Merrni një tigan, derdhni vaj ulliri, ngrohni. Hidhni gjysmën e patateve të grira me lugë. Gatuajini në nxehtësi mesatare për 4-5 minuta.
Hapi 4. Vendosni djathin blu të prerë në majë të patateve, duke mos arritur skajet disa centimetra.
Hapi 5. Vendosni gjysmën tjetër të patateve të papërpunuara të grira sipër djathit. Prisni disa minuta dhe kthejeni nga ana tjetër. Gatuajini edhe për 4-5 minuta.
Hapi 6. Vendoseni tiganin në furrë për 10 minuta.
Tava e patates me djath mund të shërbehet me sallata perimesh ose pjata me mish.
Top djathi dhe arre
Topat e djathit ishin në kulmin e popullaritetit të tyre jashtë vendit në vitet 1970. Ato duken interesante dhe mund të zbukurojnë tryezën e çdo feste. Kjo rostiçeri mund të përgatitet paraprakisht dhe do të mbahet në frigorifer për 2-3 ditë. Madje lejohet të ngrihet.
Për spërkatje, mund të përdorni arrat që janë në dispozicion. Spërkatja më e shijshme për një meze të lehtë djathi është një përzierje e arrave të pishës, bajameve, arrave, lajthive, shqemeve dhe farave të kungullit të qëruara.
Zakonisht arrat thahen në një fletë pjekje derisa të marrin ngjyrë kafe të artë në furrë ose në mikrovalë, pastaj shtypen.
Meze del kremoze dhe me arra, me një shije të ëmbël-pikante. Nëse dëshironi, mund të bëni disa topa të vegjël në vend të një topi të madh.
Ju do të duhet:
- 225 g djathë krem ose gjizë kremoze (i përpunuar nuk do të funksionojë);
- 115 g djathë blu në temperaturë dhome;
- 1 tbsp krem;
- 3 lugë hurma të copëtuara;
- 1 tbsp qepë të copëtuar;
- 1 lugë gjelle limoni;
- ¼ lugë kripë të imët;
- ¼ lugë piper i sapo bluar;
- 2 lugë majdanoz të freskët të copëtuar;
- 2, 5 lugë arra të copëtuara.
Udhëzim hap pas hapi:
Hapi 1. Në një tas derisa të qetë, përzieni djathin krem, djathin blu, kremin për 2 minuta. Konsistenca duhet të jetë kremoze.
Hapi 2. Shtoni hurma të copëtuara, qepë, lëvore limoni, kripë dhe piper. Përziejini mirë me gjizë.
Hapi 3. Përhapni masën e djathit në mbështjellës plastik. Twirl dhe formën në një top të madh. Vendoseni në frigorifer derisa përzierja të mbajë mirë formën e saj (kjo mund të zgjasë deri në dy orë).
Hapi 4. Në një tas të vogël, bashkoni arra të copëtuara dhe majdanoz.
Hapi 5. Nxirrni topin e djathit, pa film ushqimor. Vendoseni në një tas me arra dhe majdanoz, rrokulliset nga të gjitha anët.
Topi i djathit vendoset në një pjatë të këndshme. Patate të skuqura, shkopinj buke, bukë të skuqura, selino të ndezur, shkopinj karotash janë të përshtatshme për shërbim.
Supë me patate dhe qepë me djathë blu
Do të duhet rreth gjysmë ore për të përgatitur një supë të shëndetshme dhe të shijshme.
Për 2 racione:
- 2 lugë vaj ulliri;
- 50 g gjalpë;
- 1 qepë të vogël, të copëtuar;
- 2 thelpinj hudhër, të grirë;
- 400 g patate të freskëta;
- 150 g presh;
- 300 ml lëng mishi pule ose perimesh;
- 150 g djathë blu, për të shërbyer.
- piper i zi dhe speca për shije.
Hap pas hapi:
Hapi 1. Qëroni patatet, prerë në kube.
Hapi 2. Nxehim vajin e ullirit dhe gjalpin në një tigan. Skuqni qepën dhe hudhrën e copëtuar në nxehtësi mesatare për 2-3 minuta.
Hapi 3. Shtoni patate dhe presh, gatuajini për 3-4 minuta.
Hapi 4. Hidhni lëng mishi pule ose perimesh. Sillni një çiban. Ziejini për 10-12 minuta, derisa patatet të zbuten. Nëse dëshironi, mund ta bluani supën me një blender.
Hapi 5. Derdhni në enë shërbyese, zbukuroni me djathë blu sipër, sezoni.
Dardha të pjekura me djathë blu, arra dhe hurma
Kjo pjatë është e përsosur si si një ëmbëlsirë dhe si një darkë e lehtë. Koha totale e gatimit është 45 minuta.
Ju do të duhet:
- 4 ndonjë dardhë (për shembull, Konferencë ose Comis);
- 3 tbsp lëng limoni të freskët;
- 125 g djathë blu;
- ¼ gota me arra;
- ¼ gota hurma;
- 1 degëz rozmarinë të freskët
- ¼ gota sheqer;
- 3 lugë uthull molle;
- 3 lugë gjalpë të zbutur;
- ¼ tbsp kripë deti;
- ¼ tbsp piper i zi i sapo bluar.
Udhëzime gatimi:
Hapi 1. Ngrohni furrën në 200 gradë.
Hapi 2. Pritini dardhat në gjysmë, hiqni thelbin. Shuajeni me lëng limoni për të mos errësuar.
Hapi 3. Në tasin e parë, bashkoni djathin blu, arrat, hurmat e thata dhe rozmarinë.
Hapi 4. Vendosni dardhat në një enë pjekjeje.
Hapi 5. Në një tas të dytë, bashkoni uthull molle, sheqer, gjalpë, kripë dhe piper. Hidhni këtë përzierje mbi dardha.
Hapi 6. Mbushni secilën gjysmë të dardhës me mbushjen.
Hapi 7. Piqni dardhat për 25-30 minuta.
Dardhat e papërpunuara të mbushura mund të përgatiten një ditë para pjekjes. Në këtë rast, ato duhet të mbulohen me film ushqimor.
Djathi blu mund të zëvendësohet me djathin brie ose mocarela.
Bajamet shërbejnë si një zëvendësim për arrat.
Gjalpë djathi i butë me proshutë
Kjo është një recetë shumë e thjeshtë dhe e drejtpërdrejtë që kërkon një minimum ushqimi. Ky vaj është i përshtatshëm për të mbushur shumë pjata, të tilla si mish, patate ose sanduiçe. Do të mbahet në frigorifer për rreth një javë. Nëse dëshironi, vaji mund të plotësohet me erëza të ndryshme, të tilla si speca, rigon, kopër ose hudhër.
Ju do të duhet:
- 50 g proshutë ose i hidhur;
- ½ filxhan gjalpë pa kripë në temperaturën e dhomës
- ¼ gota djathë blu.
Udhëzimet hap pas hapi:
Hapi 1. Grini proshutën dhe djathin. Proshuta mund të zihet në zjarr mesatar, të thahet në një peshqir letre dhe të përdoret për një recetë.
Hapi 2. Përzihet me gjalpë me një pirun.
Hapi 3. Vendoseni në pergamenë dhe formojeni në një formë "suxhuk".
Hapi 4. Dërgojeni në frigorifer derisa të forcohet plotësisht ose në ngrirje për 20 minuta.
Për ata që ndjekin figurën e tyre, vlen të kujtohet përmbajtja e lartë e kalorive të kësaj pjate.
