Një fetë bukë e freskët e mbuluar me një shtresë djathi të butë të shkrirë dhe një filxhan kafe aromatike vështirë se do të lërë ndokënd indiferent. Ndërkohë, djathi i shijshëm i shkrirë mund të gatuhet plotësisht në shtëpi, me pak përpjekje dhe duke kaluar pak kohë.
Çfarë dimë për djathin e përpunuar?
Bërja e djathit të përpunuar në shtëpi nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë. Procesi është mjaft i thjeshtë, megjithëse kërkon pak kohë dhe aftësi. Sidoqoftë, rezultati zakonisht ia vlen të përpiqesh. Djathi i bërë vetë do të jetë me siguri shumë herë më i shijshëm se ai që shitet në dyqan. Dhe ju mund të jeni plotësisht i qetë për përbërjen e produktit. Në fund të fundit, është e mundur të zgjidhni çdo përbërës që do të përfshihet në përbërjen e tij. Ndërkohë, djathi i përpunuar është jo vetëm i shijshëm, por edhe i shëndetshëm. Përmban proteina, yndyrna dhe një sasi të vogël të karbohidrateve. Siç e dini, proteinat janë të përfshira në zbatimin e trupit të pothuajse të gjitha proceseve të rëndësishme të jetës njerëzore. Përveç kësaj, djathi i përpunuar përmban aminoacide që një person mund të marrë vetëm nga jashtë, pasi ato nuk prodhohen vetë. Gjithashtu, ky lloj djathi është i pasur me natrium, bakër, zink, hekur, kalium, fosfor, magnez dhe, natyrisht, si çdo produkt qumështi, kalcium. Duke marrë parasysh që djathi i përpunuar thithet thuajse plotësisht nga trupi, ai mund të jetë shumë i dobishëm në situata kur është e nevojshme të forcohet indi kockor dhe thjesht të parandalohet brishtësia e kockave. Vetëm një listë e paplotë e vitaminave që përbëjnë djathërat e përpunuar duket shumë mbresëlënëse: vitaminat A, H, E, D, C, PP, vitamina B (B1, B2, B5, B6, B9, B12).
Sidoqoftë, një ngopje e tillë e produktit me mikroelementë të ndryshëm imponon kufizime në konsumin e djathit nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare dhe një përmbajtje mjaft të lartë kalorish - mbipesha.
E megjithatë, për amvisat që preferojnë ushqim të shpejtë, të lehtë për tu përgatitur që mund të plotësojë nevojat gastronomike edhe të familjeve shumë të shpejta, një recetë e djathit krem të zgjedhur siç duhet mund të jetë një dhuratë e vërtetë nga perëndia. Dhe mundësia për të eksperimentuar në procesin e krijimit të këtij produkti vetëm i shton pikë asaj.
Djathë i përpunuar "Kremoze"
Për përgatitjen e një djathi delikat klasik me shije kremoze, na duhen përbërësit e mëposhtëm;
- 100 g gjalpë;
- 1 litër qumësht;
- 1 kg gjizë;
- 2 copë vezë pule;
- 1 tsp sodë;
- 1 tsp kripë.
Shtoni gjizë të shtypur mirë me një pirun në një tenxhere me qumësht dhe përziejeni. Vendosim tenxheren me masën që rezulton në sobë, vëmë të ziejë dhe pastaj zvogëlojmë nxehtësinë, gatuajmë për 15-20 minuta, duke e përzier vazhdimisht. Tjetra, ne ndajmë masën e gjizës nga hirra e formuar duke përdorur një sitë dhe garzë të palosur në disa shtresa. Kur nuk ka mbetur lëng, ne transferojmë gjizën që rezulton në tigan, shtojmë gjalpë, sode dhe kripë. Përzieni gjithçka përsëri dhe përsëri vendoseni në nxehtësi mesatare për 4-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të fillojë të "shkrihet". Kjo do të thotë që është koha të shtoni paraprakisht dy vezë të rrahura mirë dhe të gatuhen për 5-10 minuta të tjera derisa të formohet një masë e lëngshme homogjene.
Ne shpërndajmë djathin e përpunuar të përfunduar në tabaka dhe e lëmë të ngurtësohet. Mbuloni djathin me film ushqimor për të shmangur kore.
Djathë i përpunuar në shtëpi me barëra
Për të bërë djathë sipas kësaj recete, na duhen:
- 350 gr gjizë;
- 70 g gjalpë;
- 1 vezë;
- 0,5 tsp sodë;
- 0,5 tsp kopër, majdanoz (mund të thahet);
- kripë dhe erëza për shije.
Shkrini gjalpin, ftohet pak dhe shtoni vezën, duke e trazuar fuqishëm. Kaloni djathin e gjizës për djathin e ardhshëm përmes një sitë, shtoni sodë, përzierje vaj-vezë dhe përziejeni mirë.
Ne e dërgojmë masën e gjizës që rezulton në një banjë uji derisa të fitojë një qëndrueshmëri uniforme viskoze. Djathi i përpunuar është pothuajse gati. Mbetet për të shtuar kripë, erëza dhe bimë për shije, përzierje mirë. Pa e lënë djathin të ftohet, rregullojeni në kallëpe dhe lëreni të ftohet.
Nëse dëshironi të shmangni formimin e një kore të fortë në sipërfaqen e djathit të përpunuar, do t'ju duhet ta trazoni kur produkti të ftohet në temperaturën e dhomës.
Djathë i përpunuar me spec dhe borzilok
- Djathë gjizë - 500 gr.;
- Vezë pule - 1 copë;
- Gjalpë - 100 gr.;
- Kripë - 1 lugë;
- Sode - 1 lugë;
- Sheqeri - 1/2 lugë;
- Paprika - 1/4 tsp;
- Piper i nxehte i bluar - 1/4 tsp;
- Borzilok për shije.
Shtoni vezën, gjalpin e butë, sheqerin, sodën dhe kripën në gjizën e fërkuar në një sitë. Sasia e gjalpit mund të zvogëlohet sipas dëshirës. Kjo nuk do të ndikojë në asnjë mënyrë në produktin e përfunduar. Përziejeni përzierjen që rezulton plotësisht, pastaj vendoseni në një banjë uji. Llokoçis masën e gjizës në mënyrë periodike. Pas 5-7 minutash, gjiza duhet të fillojë të ndryshojë qëndrueshmërinë e saj. Pas 10-15 minutash, gjiza duhet të shndërrohet në një masë homogjene të trashë. Në këtë fazë, është e nevojshme të shtoni erëza, të përzieni gjithçka plotësisht dhe ta dërgoni përsëri në një banjë uji për disa minuta. Pastaj vendosim djathin në një kallëp të përgatitur, e ftohim dhe shijojmë djathin e shkrirë shtëpiak.
Djathë i përpunuar në shtëpi
- Djathë gjizë - 500 gr.;
- Krem kosi - 2 lugë;
- Vezë - 1 copë;
- Kripë - 1 lugë;
- Sode - 1 lugë;
- Kopra e freskët - 1 tbsp
Prisni imët koprën e larë dhe të tharë. Vendosni veçmas gjizë, salcë kosi, vezë, kripë dhe sode në një tenxhere. Përzieni gjithçka plotësisht me një blender. Kur përzierja të bëhet homogjene, shtoni barishtet dhe përzieni përsëri derisa kopra të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
Ne e vendosim masën që rezulton në një banjë uji dhe, duke nxitur herë pas here, e sjellim atë në një gjendje gatishmërie. Kjo mund të zgjasë 15-20 minuta. Tjetra, ne e zhvendosim djathin e përpunuar që rezulton në kallëpe dhe e lëmë të ftohet.
Djathë i përpunuar vegjetarian
Për të përgatitur djathë sipas një recete që do të jetë me interes për njerëzit që refuzojnë ushqimin me origjinë shtazore, do të na duhen:
- Qumësht soje - 2 gota;
- Uthull molle - 1 lugë gjelle;
- Xhelatinë - 8 tsp (ose agar agar 2 tsp);
- Miell misri - 1 lugë gjelle;
- Miell qiqra - 2 lugë;
- Miell amaranth - 1 lugë gjelle;
- Margarinë (vegjetarian) - 0,5 gota;
- Vaj kokosi (i rafinuar) - 2 lugë;
- Maja e ushqimit - 3 lugë;
- Niseshte patate - 2 lugë;
- Kripë - 1 lugë
Hidhni 1 filxhan qumësht soje në një tenxhere dhe hidhni uthull molle ndërsa përzieni. E lëmë përzierjen për tiganisje. Procesi zgjat disa minuta. Tjetra, duhet të përzieni agarin në 1/4 filxhan qumësht. Konsistenca duhet të jetë uniforme, pa gunga.
Llokoçis miellin e qiqrave, miellin e misrit, miellin e amarantës dhe niseshtën e patates, më pas shtoni 3/4 filxhan qumësht soje dhe përzieni përsëri derisa të formohet një masë homogjene. Tani mund të vazhdoni në fazën e përzierjes së boshllëqeve të qumështit të sojës dhe uthullës, xhelatinës (agar-agar), një përzierje e llojeve të ndryshme të miellit dhe niseshtës së patates. Pasi të përzieni plotësisht të gjithë përbërësit, vendoseni tiganin në zjarr dhe vini përmbajtjen të ziejë. Pastaj shtoni qumësht kokosi, margarinë, kripë dhe maja dhe, duke trazuar vazhdimisht, gatuajeni në zjarr të ngadaltë derisa masa të trashet.
Kur përzierja të jetë mjaft e trashë, përdorni një blender zhytjeje për ta sjellë atë në një qëndrueshmëri të njëtrajtshme. Ky hap është shumë i rëndësishëm në mënyrë që djathi i përpunuar të bëhet "i butë".
Ju mund të diversifikoni shijen e këtij djathi duke shtuar pak tym të lëngshëm ose bimët tuaja të preferuara në fazën e zierjes. Derdhni djathin e përpunuar të përfunduar në një myk dhe freskoni. Ju bëftë mirë!
