Në shumë vende ekziston një kult i ushqimit. Jo vetëm kurset e para dhe të dyta gëzojnë sukses, por edhe pite me mbushje të ndryshme. Më të lehtat dhe më të shijshmet janë pitet me djathë të bëra në bazë të ëmbëlsirave.
Kuzhina në botë është e pasur me pasta të ndryshme, megjithatë, pjatat me ëmbëlsira konsiderohen me të drejtë më të shijshmet. Sot do të përqendrohemi në një tortë djathi bazuar në të.
Karakteristika kryesore e byrekut me djathë është se mund të përgatitet në bazë të çdo djathi. Djathi sa më i pazakontë të merrni, aq më shumë shije të pakrahasueshme do të merrni. Merrni parasysh recetat më të njohura për pitet me djathë, të cilat tashmë kanë fituar një numër të konsiderueshëm tifozësh.
Byrek me byrek me djathë (recetë e thjeshtë klasike)
Byreku me djathë me djathë është një pjatë klasike në Azerbajxhan. Një delikatesë e preferuar përgatitet për të gjitha festat, pa ndryshuar traditat e tyre. Për të përgatitur një tortë të tillë, kërkohen përbërësit e mëposhtëm:
- ëmbëlsira me maja - 1 paketë;
- Djathë Adygei - 200 g;
- Djathë Suluguni - 200 g;
- zarzavate - një tufë e vogël.
- Gatimi hap pas hapi fillon me shkrirjen e brumit, megjithëse është më mirë të përdoren ato shtëpiake, kështu që produktet e pjekura do të rezultojnë më të buta dhe të shijshme.
- Grijmë djathin në një rende të trashë. Llokoçis mirë. Sezoni me piper dhe kripë për shije.
- Pritini zarzavate në shirita të vegjël, shtoni në djathë.
- Prisni brumin në tre drejtkëndësha të gjera. Sasi e vogël me miell. Hapni shiritat në të njëjtën trashësi, rreth 1 cm.
- Vendosni mbushjen në secilin drejtkëndësh dhe mbërtheni skajet me kujdes.
- Lyejeni një enë pjekje me vaj perimesh.
- Vendosni tubin e parë në një formë spirale në mënyrë që shtresa të jetë në fund. Bashkangjit dy të tjerët në fund të tubit në sekuencë. Ju duhet të përfundoni me një kaçurrelë.
- Fërkoni byrekun që rezulton me një vezë të rrahur dhe spërkatni me farat e susamit. Meqenëse brumi i tharmit përdoret në recetë, byrekut duhet t'i jepet kohë të rritet. Nëse përdoret brumë pa maja, ky hap anashkalohet.
- Piqni një ëmbëlsirë me djathë për 30 minuta në një furrë të parangrohur në 180 gradë.
- Lëreni pjatën të ftohet. Fetë dhe shërbejeni.
. Mbëlsirë Ricotta
Kjo tortë e pazakontë do t'u pëlqejë fëmijëve dhe të rriturve. Shije interesante e ricotta i jep tortës një nuancë të sofistikimit dhe hijeshisë.
Për të përgatitur një pjatë të jashtëzakonshme, ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- djathë ricotta - 500 g;
- Djathë Hollandez - 100 g;
- vezë pule - 3 copë;
- pastë pudre - 1 paketë (200 g);
- gjalpë - 10 g;
- miell - 1 lugë gjelle;
- erëza për shije.
- Prodhimi hap pas hapi i ëmbëlsirave ricotta fillon me përgatitjen e të gjithë përbërësve. Shkrini brumin, nëse është blerë, dhe zgjidhni një pjatë për pjekje.
- Hapni brumin në një shtresë të hollë. Lyejeni formën me gjalpë. Shtroj brumin. Sasi e vogël me një shtresë të hollë mielli.
- Grijeni djathin Hollandez në një rende të trashë dhe vendoseni brumin në një shtresë të trashë.
- Vendosni ricotta në një tas të thellë. Shtoni 2 vezë pule dhe rrihni plotësisht me një blender ose lëvizje. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Derdhni përzierjen në një myk, spërkatni me djathin holandez të mbetur.
- Rrahni vezën e pulës dhe pastroni sipër majës së byrekut. Piqni në 190 gradë për 50 minuta.
- Kontrolloni gatishmërinë me dhëmbëzim. Lëreni të ftohet. Bettershtë më mirë ta servirim byrekun të ftohtë.
Hachapuri azerbajxhanas
Shumë shpesh, kur përgatisin këtë pjatë në shtëpi, amviset bëjnë një gabim të pafalshëm - ata përgatisin një pjatë të bazuar në brumë të zakonshëm maja. Kjo është krejtësisht e gabuar dhe nuk lejon që pjata të hapet. Nëse përgatitni kacapuri në bazë të pastë pudre, mund të vëreni një ndryshim të rëndësishëm në shije.
Receta origjinale kërkon produktet e mëposhtme:
- djathë feta - 150 g;
- djathë mocarela - 150 g;
- djathë feta - 200 g;
- vezë pule - 2 copë;
- 1 thelpinj hudhër;
- gjalpë - 10 g;
- pastë pudre - 200 g.
- Grini përzierjen e djathit në copa të vogla. Theseshtë më mirë të përdorni një rende të trashë për këto qëllime. Nëse dëshironi, djathit mund t’i shtoni pak gjizë me yndyrë.
- Shtoni vezën e pulës dhe gjalpin, i cili është shkrirë paraprakisht, në djathë.
- Thërrmoni hudhrën në një shtypës hudhre. Prisni zarzavate. Shtoni përbërësit në përzierjen e djathit dhe vezëve. Përziejeni mbushjen tërësisht.
- Hapni brumin në një shtresë të hollë. Prisni një katror 15 me 15. Vendoseni mbushjen në një shtresë të trashë në mes. Dele katrorin në një zarf dhe çikë në mes. Tërhiqni qoshet e sheshit në mes. Ju duhet të përfundoni me një byrek të vogël të rrumbullakët.
- Kthejeni tortën që rezulton me palosjet poshtë dhe butësisht hapeni me një shigjetë në mënyrë që mbushja të mos dalë.
- Para pjekjes, torta shpohet me një pirun në tre vende.
- Rrahni vezën dhe pastroni sipër majës së byrekut.
- Piqni në 190 gradë për 40 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një kruese dhëmbësh.
- Khachapuri i djathit është gati!
Byrek me shtresa me djathë dhe qepë
Qumështorja me ëmbëlsira me qepë është një klasik midis amvisave. Byreku është aq i lehtë për t’u përgatitur, saqë edhe një amvise fillestare mund ta trajtojë me lehtësi.
Për të përgatitur një pjatë të shijshme, por të thjeshtë, ju duhen produktet e mëposhtme:
- qepë - 2 koka;
- vaj perimesh - 2 lugë;
- vezë pule - 2 copë;
- zarzavate - një tufë e vogël;
- djathë i fortë i kripur - 150 g;
- farat e susamit - 1 lugë çaji;
- ëmbëlsira pa maja - 200 g.
- Para se të bëni byrek me djathë dhe qepë, hapni dy pjesë të ëmbëlsirave. Vendosni njërën prej tyre në një formë që është e mbuluar me pergamenë.
- Grijeni djathin në një rende të trashë.
- Pritini zarzavate në copa të vogla.
- Rrahni vezën e pulës dhe përzieni me barishtet dhe djathin.
- Prisni qepët imët dhe skuqini në pak vaj perimesh. Lëreni qepën të ftohet.
- Vendosni qepët e skuqura në shtresën e parë të brumit.
- Vendosni përzierjen e djathit, vezëve dhe bimëve në shtresën e dytë.
- Mbuloni tortën me një shtresë të dytë brumi dhe mbërtheni skajet.
- Bëni birë në të gjithë sipërfaqen e tortës.
- Rrahni vezën e pulës dhe pastroni sipër majës së byrekut. Sasi e vogël me farat e susamit.
- Piqni në 190 gradë për 40 minuta. lëreni tortën të ftohet.
- Shërbejeni të ngrohtë ose të nxehtë.
Byrek i hapur me djathë dhe kërpudha
Mashtrimi kryesor i kësaj pjate janë kërpudhat. Janë ata që do t'i japin shijen kryesore byrekut, kështu që është më mirë të përdorni kërpudha të vërteta pylli, dhe jo të blera të ngrira.
Komponentët kryesorë:
- kërpudha - 350 g;
- patate të reja - 350 g;
- qumësht 3, 2% - 200 ml;
- krem i rëndë - 140 g;
- 1 thelpinj hudhër;
- djathë i fortë - 150 g;
- erëza për shije;
- pastë pudre - 200 g.
- Përgatitja e një byrek të hapur fillon me përpunimin e kërpudhave. Ato duhet të shpëlahen dhe pastrohen plotësisht.
- Pritini kërpudhat në copa të vogla dhe vendosini në një tas të thellë.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta të holla.
- Merrni një tenxhere të cekët dhe shtoni qumësht dhe krem në të. Sillni përzierjen në një çiban.
- Shtoni patate dhe hudhër të prerë imët në përzierjen e qumështit. Sezoni me kripë dhe piper për shije.
- Skuqini kërpudhat në pak vaj.
- Hidhni brumin e ëmbëlsirave në një shtresë të hollë. Vendoseni në një fletë pjekjeje.
- Vendosni patatet në shtresën e parë, pastaj kërpudhat dhe spërkatni sipër me djathë të integruar.
- Piqeni në një furrë të parangrohur për 15 minuta.
- Priteni pjatën e gatshme në katrorë dhe shërbejeni të nxehtë.
Siç mund ta shihni, recetat e mësipërme janë shumë të thjeshta për tu bërë. Përbërës të thjeshtë dhe ëmbëlsira të gatshme do t'ju ndihmojnë të përgatisni një tortë të shijshme çaji shpejt dhe me lehtësi.
