Kastravecat turshi janë meze më të popullarizuara të çdo vakti. Përkundër faktit se ka dhjetëra receta për përgatitjet e dimrit, trangujve nuk janë gjithmonë krokante dhe të shijshme. Ekziston vetëm një problem - receta të pasuksesshme. Ne kemi zgjedhur 3 opsionet më të mira të turshisë, të testuara nga amvise me përvojë.
Si të zgjidhni kastravecat për turshi
Jo të gjitha kastravecat janë të përshtatshme për korrje dimërore. Shija më e mirë demonstrohet nga varietetet e mëposhtme:
- nezhinsky,
- kriposje,
- zozulya,
- Gherkin parisian.
Nëse perimet e këtyre varieteteve janë të kripura siç duhet, do të merrni një meze të lehtë të shkëlqyeshme. Onlyshtë e rëndësishme vetëm të mos merrni perime të mbipopulluara, të vyshkura ose të hidhura. Të gjithë trangujve të tjerë janë plotësisht të përshtatshme për korrje.
Kastravecat e ftohta
Ky është një nga turshitë më themelore. Meze është i shkëlqyeshëm gjatë gjithë dimrit dhe ka shije të mirë.
Përbërësit për një kanaçe prej tre litrash:
- 20-25 tranguj, në varësi të madhësisë;
- 3 thelpinj hudhër;
- 5 gjethe rrush pa fara;
- 5 gjethe qershi;
- 5 çadra kopër;
- 4 gjethe rrikë;
- 2 gjethe dafine;
- 5 kokrra piperi të zi;
- 3 tbsp. l kripë.
Udhëzime gatimi
- Thith kastravecat në ujë.
- Sterilizoni kavanozin tre litërsh plotësisht.
- Rrush pa fara, gjethe qershie, lavrushka dhe cadra kopër në pjesën e poshtme të kavanozit.
- Qëroni hudhrën, prerë karafilët në gjysma të barabarta, vendosni në një kavanoz.
- Dërgoni atje kokrra piperi të zi dhe 2 gjethe rrikë.
- Vendosni trangujve të larë me kujdes në një kavanoz vertikalisht, fort me njëri-tjetrin. Vegetablesshtë më mirë të vendosni perime më të vogla më afër qafës së enës.
- Merrni një kavanoz të pastër me një vëllim prej 0,5 litra. Derdhni ujë të ftohtë në të, duke mos arritur qafën 5-6 cm. Derdhni kripë, përzieni.
- Hidhni turshin në një kavanoz me tranguj.
- Vendosni sipër gjethet e rrikë.
- Shtoni më shumë ujë të ftohtë në kavanoz për ta bërë enën të plotë.
- Mbuloni kavanozin e trangujve me një kapak, vendoseni në një pjatë. Banka duhet të qëndrojë në këtë pozicion për 3 ditë. Procesi i fermentimit do të fillojë dhe pak nga uji do të derdhet.
- Pas 3 ditësh, duhet të shtoni ujë të kripur në një kavanoz, të rrokulliset dhe të dërgoni rostiçeri në ruajtje në një vend të freskët.
Kastravecat turshi - mënyrë e nxehtë
Kastravecat e përgatitura sipas kësaj recete nuk duhet të ruhen në një bodrum ose frigorifer. Ata mund të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit në një apartament.
Përbërësit për kanaçe prej 3 litrash:
- 1.5 kg tranguj;
- 3 çadra kopër;
- 3 gjethe rrikë;
- 6 gjethe rrush pa fara;
- 6 gjethe qershi;
- 3 thelpinj hudhër;
- 15 kokrra piperi të zi;
- 3 bizele me erëza;
- 6 copë karafila;
- 3 tsp kripë;
- 6 tsp sheqer pluhur;
- 2 tsp uthull tryeze 9% (për një kanaçe).
Udhëzime gatimi
- Lani kastravecat. Mbulojeni me ujë dhe lëreni për 2 orë.
- Hidhni ujë të valë mbi çadrat e koprës, gjethet e rrushit dhe qershitë. Për të sterilizuar mirë, zarzavatet duhet të qëndrojnë në ujë për të paktën 2 minuta.
- Zhyt gjethet e rrikë në ujë të valë për 30 sekonda.
- Sterilizoni bankat. Vendosni hudhër, piper, karafil, qershi, gjethe rrush pa fara, kopër, gjethe rrikë në fund të tyre.
- Pasi të keni prerë më parë majat e trangujve, vendosni perimet në kavanoza.
- Vendosni 1 tsp në secilën kavanoz. kripë, 2 tsp. sheqer pluhur. Derdhni ujë të valë, mbulojeni.
- Vendosni një peshqir të bërë nga pëlhura natyrale në pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe, vendosni kavanoza mbi të. Derdhni ujë në mënyrë që të mos jetë më e lartë se "shpatullat" e kanaçeve.
- Zierja për 10 minuta është e mjaftueshme për të sterilizuar përsëri përmbajtjen e kanaçeve.
- Hiqni kavanozët nga tigani, derdhni acid acetik në to, hapni kapakët.
- Kthejeni bankat, mbështillini ato me një batanije. Lëreni nën të derisa të ftohet plotësisht.
Kastravecat si fuçi
Kastravecat e turshit sipas kësaj recete rezultojnë të jenë krokante, aromatik. Askush nuk do ta marrë me mend se ata janë të përgatitur në kanaçe, dhe jo në një fuçi.
Përbërësit për një kanaçe prej tre litrash:
- 1.5 kg tranguj;
- 5 thelpinj hudhër;
- 1 fletë rrikë;
- 2 çadra kopër;
- 2 gjethe rrush pa fara;
- 2 gjethe qershi;
- piper për shije;
- 3 tbsp. l kripë.
Udhëzime gatimi
-
Shpëlajini kastravecat, zhytuni në ujë për 3 orë.
Imazh - Shpëlajni bimët, qëroni hudhrën.
- Vendoseni në një turi 3 tbsp. l kripë, derdh ujë të nxehtë, llokoçis derisa të tretet plotësisht.
- Sterilizoni kavanozin. Vendosni gjethet e qershisë, rrush pa fara, rrikë, kopër në pjesën e poshtme të saj.
- Pritini skajet e trangujve, vendosni një shtresë perimesh në një kavanoz.
- Vendosni hudhër dhe një unazë piper të nxehtë në një shtresë të trangujve.
- Vendosni kastravecat e mbetura në një kavanoz, mbuloni me një çadër kopër.
- Mbushni kavanozin me ujë të ftohtë 2/3. Shtoni në të shëllirë të përgatitur në një turi. Shtoni ujë për të mbushur enën plotësisht.
- Mbuloni kavanozin me një kapak, vendoseni në një pjatë. Lini një meze të lehtë të ardhshme si kjo për 3 ditë. Gjatë kësaj kohe, shëllira do të bëhet pak e vrenjtur.
- Pas 3 ditësh, kullojeni shëllirën, zieni atë për 2 minuta. Derdhni në një kavanoz, mbështilleni.
Isshtë më mirë të ruani trangujve në një vend të freskët. Pas 2 javësh ata do të jenë gati për përdorim.
