Vera na jep një korrje të pasur: bollëku i perimeve dhe frutave, me sa duket, nuk do të mbarojë kurrë. Por është në këtë kohë që është koha të mendojmë për dimrin e gjatë dhe të bëjmë furnizime. Një nga perimet më të njohura të konservuara janë kastravecat, të cilat mund të marinohen në shumë mënyra.
Është e nevojshme
-
- Kastravecat me turshi pikante:
- 5 kg tranguj;
- 100-150 g kopër të freskët;
- 10 g rrënjë rrikë;
- 10-15 g fara mustarde;
- 10 g zarzavate tarragoni;
- koka e hudhrës;
- 2-3 g piper i zi i bluar;
- 4 litra ujë;
- 700 g uthull tryeze;
- 150-200 g kripë;
- 150-250 g sheqer.
- Kastravecat e sallatës:
- 5 kg tranguj;
- 200 g qepë;
- 7-8 g fara kopër;
- 3 litra ujë;
- 1 litër uthull tryeze;
- 50-70 g kripë;
- 300-400 g sheqer;
- 10 kokrra piperi të zi.
- Gherkinat turshi:
- 5 kg kastraveca;
- 5 karota të mesme;
- 20-25 qepë të vogla;
- 2 kokat hudhër;
- 5 litra ujë;
- 250 g uthull;
- 400 g kripë;
- 10-15 bizele piper i zi;
- 10 gjethe dafine.
Udhëzimet
Hapi 1
Kastravecat me turshi me turshi Lani kastravecat e mesme të mesme, prerë skajet. Sterilizoni kavanozët për 10 - 15 minuta. Vendosni gjysmën e koprës dhe tarragonit të copëtuar trashë, rrikë, hudhër, mustardë dhe piper në pjesën e poshtme. Vendosni trangujve vertikalisht dhe sipër tyre vendosni gjysmën e mbetur të koprës dhe tarragonit. Përgatitni marinadën: shtoni kripë dhe sheqer në ujë të valë, gatuajeni për 10-15 minuta dhe pastaj shtoni uthull. Derdhni marinadën në kavanoza dhe pasterizoni në 90 ° C. Nëse keni përdorur kanaçe të vogla, 20 minuta janë të mjaftueshme. Nëse kanaçet janë tre litra - gjysmë ore. Përdorni kapakë të llakuar për kaçurrela, pasi uthulla mund të reagojë me hekur. Vendosni kanaçet e mbështjellë me qafën poshtë dhe i mbështillni mirë. Pas një dite, hiqni ato në një vend të errët.
Hapi 2
Lani kastravecat, zhvishem dhe pritini në feta me trashësi deri në 1 cm. I spërkatni me kripë, fara kopër, qepë të copëtuar dhe piper, përziejeni gjithçka mirë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Pastaj mbushni me marinadë, e cila përgatitet në mënyrën e mësipërme. Pasterizoni kavanozët në 85 ° C për 10-15 minuta.
Hapi 3
Gërnjat e turshit Zgjidhni tranguj deri në 7 cm të gjatë, lani, vendosni në ujë të vluar për disa sekonda, kullojeni, dhe pastaj menjëherë vendosini nën ujë të ftohtë. Vendosni çdo kastravec me një kruese dhëmbësh në disa vende, vendoseni në një tas smalt, fërkojeni me kripë dhe shtypeni me diçka të rëndë. Vendoseni në një vend të freskët për 12 orë. Pritini karotat në feta, qëroni qepët dhe zhytini në ujë të vluar për disa minuta. Vendosni disa thelpinj hudhër në pjesën e poshtme të kavanozave të sterilizuara dhe më pas grumbulloni kastravecat vertikalisht, duke shtuar shtresa karrota, qepë dhe gjethe dafine. Hidhni marinadën dhe pasterizoni siç përshkruhet në recetën e parë.
