Kastravecat turshi plotësojnë në mënyrë të përsosur enët e peshkut dhe mishit, shkojnë mirë me perime në sallata, supa dhe salca. Përveç kësaj, ky është një meze e shkëlqyeshme për pije të forta alkoolike.
Është e nevojshme
-
- Për një kavanoz tre litërsh:
- - 1,5-2 kg tranguj;
- - 2 çadra kopër;
- - 1 kokër hudhër;
- - 6-8 bizele piper i zi;
- - 2 gjethe qershi ose rrush pa fara;
- - 3 tsp kripë;
- - 6 tsp Sahara;
- - 125 g uthull.
Udhëzimet
Hapi 1
Përgatitni kavanoza dhe kapakë. Sterilizoni kavanozët e larë plotësisht mbi avull për rreth 10 minuta, zieni kapakët për 5 minuta dhe më pas thajini të thatë.
Hapi 2
Zgjidhni tranguj të freskët, të fortë, të mesëm për turshi pa dëmtuar. Shtë e këshillueshme që të vini edhe fruta me të njëjtën madhësi me fara të vogla. Shpëlajini kastravecat nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë, dhe më pas lagini ato për 6-8 orë në ujë të ftohtë derisa të bëhen krokante. Ndryshoni ujin çdo orë nëse është e mundur. Pritini majat e secilit kastravec për një ngopje më të mirë të marinadës.
Hapi 3
Vendosni zarzavatet e lara në pjesën e poshtme të kavanozit - cadra kopër, gjethe rrush pa fara, ose qershi, si dhe kokrra speci dhe hudhër të copëtuar imët. Përveç kësaj, ju mund të shtoni, nëse dëshironi, majdanoz, gjethe rrikë, tarragon, qepë, fara mustardë, manaferrat - hirit malor, boronicë, rrush pa fara e kuqe. Vendosni të gjitha kastravecat një në një në kavanozin në rreshta, vendosni ato sa më fort që të jetë e mundur. Vendosni fruta të mëdhenj në pjesën e poshtme dhe ato më të vogla sipër.
Hapi 4
Hidhni kripë të trashë dhe sheqer në kavanoza, shtoni uthull. Përdorni uthull tryeze 6-9%, uthull molle, uthull sheri, ose uthull vere. Në vend të uthullës, mund të vendosni 1-1,5 lugë. acid citrik. Hidhni ujë të ftohtë në kavanoza.
Hapi 5
Vendosni një peshqir çaji në fund të një tenxhere të gjerë të mbushur me ujë të ftohtë dhe vendosni kavanoza me shëllirë. Vendoseni në nxehtësi të ulët. Sillni ujë në një tenxhere në një çiban dhe sterilizoni kavanoza tre litërsh kastravec për 15-20 minuta, kavanoza dy litërshe për 12-15 minuta, kavanoza litër jo më shumë se 10 minuta. Hiqni menjëherë tiganin nga zjarri sa më shpejt që trangujve të ndryshojnë në jeshile ulliri nga jeshile të ndezur.
Hapi 6
Mbështillni kanaçet me kapak prej kallaji dhe vendoseni në frigorifer sa më shpejt të jetë e mundur për të ruajtur qëndrueshmërinë e trangujve. Pastaj kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe lëreni të ulet për disa orë. Ruani turshitë në një vend të errët dhe të thatë.
