Shumë pjata të shijshme dhe të shëndetshme mund të përgatiten nga veshkat, të cilat i përkasin rrobave të kategorisë 1. Veshkat janë të pasura me selen, zink dhe hekur, ato përmbajnë vitamina PP dhe grupin B. Enët nga veshkat kanë një efekt të dobishëm në gjëndrën tiroide dhe janë një parandalim i mirë i kancerit.
Veshkat e zier
Për të përgatitur veshkat sipas kësaj recete, do t'ju duhet:
- 1 kg veshkë viçi;
- 2 qepë;
- ½ gotë verë e bardhë e thatë;
- fletë dafine;
- 7 kokrra speci;
- piper i bluar;
- vaj perimesh;
- 1 gotë lëng mishi;
- kripë.
Pritini veshkat e viçit në gjysmë, hiqni filmat dhe dhjamin, më pas mbushni me ujë të ftohtë dhe zhytuni për 3 orë, duke ndryshuar ujin disa herë gjatë kësaj kohe. Pastaj hidhni një litër e gjysmë ujë të pastër në një tenxhere, e vini të ziejë, kripë, shtoni kokrra speci dhe gjethe dafine, ulni sythat e përgatitur dhe ziejini për rreth një orë.
Qëroni qepët, pritini në copa të mëdha dhe skuqini në pak vaj perimesh. Pastaj ftohet dhe grijmë qepën në të njëjtën tigan ku është skuqur. Shtoni vaj perimesh, derdhni lëngun e mishit dhe vendoseni tiganin në zjarr të ngadaltë. Hiqni veshkat nga supa, lërini të ftohen pak, pastaj prerë ato në feta të holla dhe vendosini në tigan. Ziejini për 10 minuta, derdhni verë të thatë dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
Veshkat në rusisht
Për të përgatitur veshkat në rusisht, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:
- 1, 2 kg veshkë viçi;
- 3 tbsp. l margarinë;
- 6 patate;
- 3 qepë;
- 1 rrënjë majdanozi;
- 2 karota;
- 2 turshi;
- 1 tbsp. l Miell;
- ½ filxhan paste domate;
- 6 thelpinj hudhër;
- 1 fletë dafine;
- majdanoz;
- piper i zi i bluar;
- kripë.
Pritini sythat në gjysmë, hiqni filmat dhe dhjamin, mbushni me ujë të ftohtë dhe thithni për 3-4 orë, duke ndryshuar ujin disa herë. Pastaj përsëri derdhni ujë të freskët, vendoseni në nxehtësi mesatare dhe lëreni të ziejë. Pas kësaj, kullojeni ujin, dhe shpëlajini mirë veshkat dhe mbusheni përsëri me ujë të pastër të ftohtë. Vendoseni në nxehtësi të ulët dhe gatuajeni derisa të zbutet (rreth një orë), duke hequr shkumën dhe yndyrën. Pas kësaj, prerë veshkat e përfunduara në feta, spërkatni me miell dhe skuqni lehtë në një tigan të thellë ose tenxhere.
Qëroni dhe prerë qepët, rrënjët dhe patatet në feta. Pastaj skuqni në margarinë dhe përziejeni me veshkat. Hidhni në pastë domate të holluar në ujë të zier të ftohtë. Lërini të ziejnë dhe ziejini në zjarr të ngadaltë.
Qëroni kastravecat e turshit, pritini në feta dhe ziejini pak. Pas 25 minutash nga fillimi i zierjes së veshkave, shtoni kastravecat e përgatitura. Vazhdoni të ziejë për 15 minuta të tjera. Më pas shtoni fletën e dafinës dhe hudhrën e grirë, përzieni, ziejini të gjithë përbërësit së bashku për 5 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia. Shërbyer veshkat në rusisht në tryezë, spërkatni ato me majdanoz të copëtuar imët.
