Si lumi ashtu edhe peshqit e detit janë të përshtatshëm për përgatitjen e kësaj pjate. Gatuar në një domate, do të duket mirë si një pjatë kryesore në një tryezë festive. Por edhe kur të jetë i ftohtë, peshku do të mbetet i njëjti i shijshëm.
Udhëzimet
Hapi 1
Për të gatuar peshk në një domate, merrni një kufomë me peshë të paktën 700 gram. Opsioni më i mirë do të ishte varieteti i peshkut që nuk është shumë i thatë, por jo shumë i yndyrshëm. Përveç kësaj, sa më pak kocka të vogla në peshk, aq më mirë. Shefat e kuzhinierëve këshillojnë të zgjedhin midis familjes së bërthamave, si dhe pollock, merluc ose hake janë të përshtatshme për gatim.
Hapi 2
Hidhni ujë të nxehtë mbi peshqit për ta bërë më të lehtë heqjen e luspave. Zorrë, prerë kokën, fins, bisht dhe pije peshk nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Pastaj prerë në pjesë të vogla.
Hapi 3
Sezoni çdo pjesë të peshkut me kripë dhe piper dhe zhyteni në 4 lugë miell. Hidhni 3 lugë vaj luledielli në një tigan të nxehur më parë. Vendosni peshkun në tigan dhe skuqeni për 5 minuta, kthejeni në anën tjetër dhe gatuajeni për të njëjtën sasi kohe. Pastaj lëreni peshkun të ftohet plotësisht.
Hapi 4
Ndërsa peshku është duke u ftohur, qëroni 2 karota dhe grijini ato në një rende të trashë. Qëroni një qepë dhe priteni në unaza. Merrni një tigan tjetër, hidhni mbi të dy lugë vaj luledielli dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Vendosni karrotat dhe qepët në tigan. Qepni perimet derisa të marrin një kafe të bukur të errët.
Hapi 5
Merrni një tenxhere me një fund të trashë, vendosni gjysmën e perimeve në të, vendosni gjysmën e peshkut të skuqur sipër. Përsëriteni me perimet dhe peshkun e mbetur. Duhet të ketë 4 shtresa në total.
Hapi 6
Shkrini 4 lugë gjelle paste domate në një gotë me ujë të valë, shtoni kripë dhe piper për shije. Hidhni salcën që rezulton në një tenxhere. Vendosni një tenxhere në zjarr të ngadaltë dhe ziejini derisa salca të trashet. Shijoni salcën dhe shtoni përbërësit e kërkuar. Në rast se salca është e thartë, shtoni sheqer. Dhe nëse i mungon piquantiteti, shtoni uthull.
