Djathi i butë shëllirë fetaki është një analog i plotë i feta së famshme greke, por prodhuar jashtë Greqisë. Mund të përdoret në të gjitha pjatat ku djathi mesdhetar më i famshëm është i përshtatshëm - në pite dhe sallata, në mbushje dhe për pite dhe omëleta, në makarona dhe tava.
Pse fetaki?
Që nga viti 2002, djathi i famshëm mesdhetar feta është bërë një Produkt i Mbrojtur i Origjinës (PDO). Kjo është, sipas legjislacionit evropian, u bë e mundur të quhet vetëm ky djathë i bërë nga produkte të rregulluara rreptësisht, në mënyrë tradicionale, ekskluzivisht në territoret e specifikuara, përkatësisht në disa ferma greke. Sidoqoftë, shumë prodhues jashtë rajonit të përshkruar kanë bërë djathëra të bardhë, të butë, turshi për dekada, duke respektuar të gjitha hollësitë dhe duke marrë një produkt të shkëlqyeshëm me një strukturë kremoze dhe shije të butë. Ata u desh ta riemërtonin produktin e tyre, ndërsa përpiqeshin t'ia bënin të qartë blerësit se çfarë djathi e priste atë në pako. Kështu u shfaq djathi fetaki, një analog i plotë i feta, por i prodhuar jashtë Greqisë.
Fetaki, si feta, duhet të përmbajë të paktën 70% qumësht deleje.
Si të gatuajmë me fetaki
Ka qindra receta për fetaki që përdorin djathë grek feta, duke filluar nga kombinimi i thjeshtë klasik i djathit të kripës, bukës së freskët dhe ullinjve të prerë në unaza në këtë sanduiç, te pitet e famshme greke të kripura - spinakopita e mbushur me djathë dhe spinaq, hortopita, në të cilën vendosni feta dhe zarzavate të reja pranverore, prasopita me djathë dhe presh. Fetaki është i përshtatshëm për sallata të freskëta me një salcë të bazuar në vaj perimesh, mund të futet në sallatën e famshme greke dhe pak njerëz do të vërejnë ndryshimin. Shija e kripur e djathit do të theksojë në mënyrë të përkryer jo vetëm freskinë e freskët të perimeve, por edhe ëmbëlsinë e frutave. Në verë, mund të përgatisni një sallatë të shijshme frutash me fetaki dhe rrush, pjepër ose shalqi.
Të gjitha shumë pitet greke me pita bëhen nga brumi tradicional i tërhequr me filo.
Vendosni mbushjen e fetaka dhe barishte në speca të vegjël ose kapele kërpudhash dhe piqni ose marinoni për një meze të lehtë të shijshme. Fetaka, hudhra dhe barishte të freskëta shërbehen me shkopinj të copëtuar të perimeve të freskëta dhe krisur. Fetaki mund të zëvendësohet me gjizë në recetat ku kripësia e tij vetëm diversifikon shijen. Ky djathë shkon mirë me mishin, mund të vendoset në tava dhe, i copëtuar, të shtohet në makarona. Prerja e fetakëve në sheshe, tharja e tyre dhe lidhja e tyre në hell, ju mund të gatuani qebapë të pazakontë. Përveç kësaj, recetat në të cilat përdoren djathëra të tjerë turshi - djathë feta, domiati, kashkaval, anari, janë gjithashtu të përshtatshme për fetaki.
